{"id":108663,"date":"2021-05-18T17:51:00","date_gmt":"2021-05-18T16:51:00","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/lab-grown-meat\/"},"modified":"2024-05-24T16:30:40","modified_gmt":"2024-05-24T15:30:40","slug":"clean-meat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/de\/clean-meat\/","title":{"rendered":"Was ist kultiviertes Fleisch?"},"content":{"rendered":"\n

Kultiviertes Fleisch<\/strong><\/a> \u2013 oft auch Clean Meat genannt \u2013 ist zwar noch nicht im Handel erh\u00e4ltlich, aber<\/strong><\/strong> doch schon ein wenig in aller Munde. Denn es wird hei\u00df als \u201eFleisch der Zukunft\u201c diskutiert und gilt als bahnbrechende Entwicklung. Doch was genau ist kultiviertes Fleisch \u00fcberhaupt? Wie wird es hergestellt? Und ist es vegan? Hier beantworten wir wichtige Fragen.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Was ist KultIViertes Fleisch?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Kultiviertes Fleisch besteht aus dem gleichen Zellgewebe wie herk\u00f6mmliches Fleisch, doch es stammt nicht von landwirtschaftlich gehaltenen und geschlachteten Tieren. Stattdessen werden nur einige tierische Zellen auf ein N\u00e4hrmedium gegeben. In einem Inkubator vermehren sich diese Zellkulturen schnell und wachsen zu Muskelgewebe heran. Das klingt hochtechnisch und nach Labor, weswegen kultiviertes Fleisch neben Clean Meat oder Kunst-Fleisch auch In-vitro-Fleisch genannt wird. Tats\u00e4chlich aber hat das Verfahren viel mit Bierbrauen gemein oder auch der Herstellung von Brot mithilfe von Hefekulturen.<\/p>\n\n\n\n

Auf diese Art entsteht ein essbares Produkt, das sich genauso zubereiten l\u00e4sst und aussieht und schmeckt wie \u201eechtes\u201c Fleisch. Biologisch gesehen ist es das ja auch \u2013 der Hauptunterschied besteht darin, dass kein Tier daf\u00fcr sterben musste. Zwar spielen Tiere auch in diesem Herstellungsprozess noch eine gewisse Rolle, jedoch in viel geringerem Umfang.<\/p>\n\n\n\n

Die ersten Zellen, durch die der Herstellungsprozess in Gang gesetzt werden kann, stammen von lebenden Tieren. Mittels einer Biopsie wird ihnen ein kleines St\u00fcckchen Gewebe etwa in der Gr\u00f6\u00dfe eines Pfefferkorns entnommen. Auch die Entnahme von Zellen aus einer Feder ist beispielsweise m\u00f6glich. Es ist also nicht n\u00f6tig, f\u00fcr diese Zellgewinnung ein Tier zu t\u00f6ten. Tats\u00e4chlich stammten die Zellen, mit denen das erste frei verk\u00e4ufliche Clean Meat entwickelt wurde \u2013 Chicken Nuggets von Eat Just, die aktuell in Singapur auf dem Markt sind \u2013 von einer Feder, die ein Huhn auf nat\u00fcrliche Weise verloren hatte. Das Huhn Ian konnte anschlie\u00dfend noch bis ans Ende seiner Tage auf einem Lebenshof leben. <\/p>\n\n\n\n

Nur ein paar wenige Zellen sind n\u00f6tig, um die Nachbildung von Fleisch zu starten. Aus der pfefferkorngro\u00dfen Probe k\u00f6nnen so bis zu 88.000 Burgerpatties entstehen \u2013 die Anzahl der ben\u00f6tigten Tiere f\u00fcr Zellentnahmen ist dadurch sehr gering. Teilweise wird Clean Meat allerdings mithilfe eines tierischen N\u00e4hrmediums kultiviert: dem f\u00f6talen K\u00e4lberserum, gewonnen aus dem Blut von K\u00e4lberf\u00f6ten. Mittlerweile gibt es jedoch auch daf\u00fcr pflanzliche Alternativen. Eat Just kultiviert H\u00fchnerzellen auf pflanzlichem N\u00e4hrstoffmedium. Genauso wie beispielsweise Mosa Meat und Aleph Farms, die jeweils kultiviertes Rindfleisch z\u00fcchten.<\/p>\n\n\n\n

IST KULTIVIERTES FLEISCH VEGAN?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Weil es sich bei kultiviertem Fleisch um tierisches Gewebe handelt, ist es nicht im eigentlichen Sinne vegan. Dennoch kann es f\u00fcr Menschen, die sich vegan ern\u00e4hren, um kein Tierleid zu verursachen, eine Option sein, wenn bei der Produktion aus ihrer Sicht keine Tiere zu Schaden kommen. Auch f\u00fcr diejenigen, die sich aus Gr\u00fcnden des Umweltschutzes f\u00fcr eine vegane Ern\u00e4hrung entscheiden, kann das sogenannte Laborfleisch infrage kommen. Denn seine Herstellung hat wesentlich weniger negative Auswirkungen auf unseren Planeten als die konventionelle Tierhaltung. <\/p>\n\n\n\n

Zwar enth\u00e4lt Clean Meat wie jedes andere tierische Gewebe ges\u00e4ttigte Fette, Cholesterin und andere Bestandteile, die sich auch im Fleisch geschlachteter Tiere finden. Deswegen bringt es nicht unbedingt die gleichen gesundheitlichen Vorteile mit sich wie eine vollwertige pflanzliche Ern\u00e4hrung. Doch Clean Meat bietet im Hinblick auf die menschliche Gesundheit einen anderen Vorteil: Der saubere Herstellungsprozess und die Tatsache, dass keine Massentierhaltung notwendig ist, w\u00fcrden die Wahrscheinlichkeit zuk\u00fcnftiger Pandemien verringern \u2013 eines der gro\u00dfen Risiken, die eine konventionelle Fleischproduktion mit sich bringt.<\/p>\n\n\n\n

SOLLTEN VEGANERINNEN UND VEGANER CLEAN MEAT UNTERST\u00dcTZEN?<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ja! Aus unserer Sicht ist kultiviertes Fleisch unterst\u00fctzenswert \u2013 denn es reduziert Tierleid und schont die Ressourcen unseres Planeten.<\/p>\n\n\n\n

Zwar wird die vegane Bewegung immer beliebter und gewinnt kontinuierlich an Zulauf, aber die Mehrzahl der Menschen isst leider auch heute noch Fleisch. Zugleich w\u00e4chst die Weltbev\u00f6lkerung, sodass auch der Fleisch- und Milchkonsum weiter steigt. Viele Menschen m\u00f6chten nicht auf Fleisch verzichten, selbst wenn sie von den grausamen Zust\u00e4nden in der Massentierhaltung und den damit verbundenen Umweltbelastungen wissen. Clean Meat k\u00f6nnte ihnen den Wunsch nach Fleisch auf dem Teller erf\u00fcllen, ohne dass massenhaft Tiere gehalten und geschlachtet werden m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

Wissenschaftliche Studien legen au\u00dferdem nahe, dass Clean Meat im Hinblick auf Klimawandel und Umweltschutz gegen\u00fcber konventioneller Fleischproduktion gigantische Vorteile hat:<\/p>\n\n\n\n

Eine Studie<\/strong><\/a> der Universit\u00e4t Oxford und der Universit\u00e4t Amsterdam zeigte, dass kultiviertes Fleisch im Vergleich zu seinem konventionellen Pendant das Potenzial hat \u2026<\/p>\n\n\n\n