{"id":127335,"date":"2021-11-30T10:21:32","date_gmt":"2021-11-30T10:21:32","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=127335"},"modified":"2022-01-18T11:17:03","modified_gmt":"2022-01-18T11:17:03","slug":"backtipps-fuer-vegane-weihnachten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/de\/backtipps-fuer-vegane-weihnachten\/","title":{"rendered":"Backtipps f\u00fcr vegane Weihnachten"},"content":{"rendered":"\n

Klirrende K\u00e4lte, Lichterketten, Kerzenschein, Tannenduft \u2013 fehlt noch etwas f\u00fcr die perfekte (Vor-)Weihnachtszeit? Klar: Ein Blech zuckers\u00fc\u00dfe vegane Weihnachtskekse im Backofen.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Damit du in deiner veganen Weihnachtsb\u00e4ckerei auch garantiert leckere Erfolge feiern kannst, hat Back-Profi Stina Spiegelberg<\/a> dir hier ihre besten Tipps zum veganen Backen zusammengestellt.<\/p>\n\n\n\n

\"Vegan<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

1. R\u00fchre deinen Teig von Hand<\/h3>\n\n\n\n

Wenn du deinen Teig zu lange oder zu stark verr\u00fchrst, tritt das Gluten aus dem Mehl und der Teig wird z\u00e4h und klebrig. So kann er beim Backen schlechter aufgehen. R\u00fchre ihn deswegen nur kurz mit dem Schneebesen durch, bis alles vermengt ist. Dann wird dein M\u00fcrbeteig sch\u00f6n zart und R\u00fchr- oder Biskuitteig besonders luftig.<\/p>\n\n\n\n

2. Die (vegane) Butter macht’s<\/h3>\n\n\n\n

Viele Rezepte f\u00fcr weihnachtliche Kekse enthalten eine ordentliche Portion Butter. F\u00fcr diese Butterpl\u00e4tzchen ist entscheidend, welche vegane Butter beziehungsweise Margarine du w\u00e4hlst. Suche dir eine hochwertige aus, die gut erhitzbar ist und dir auch unverarbeitet gut schmeckt. <\/p>\n\n\n\n

3. Gew\u00fcrze mit extra Aroma<\/h3>\n\n\n\n

Zimt, Nelken, Kardamom… Weihnachtliche Backrezepte bekommen oft erst durch die richtigen Gew\u00fcrze ihr typisch winterliches Aroma. Dein Geb\u00e4ck wird extra aromatisch, wenn du deine Gew\u00fcrze zuvor kurz und ohne \u00d6l in der Pfanne anr\u00f6stest, bevor du sie in deinen Teig r\u00fchrst. So kann sich ihr Geschmack besonders gut entfalten.<\/p>\n\n\n\n

4. Hab Geduld beim Abk\u00fchlen<\/h3>\n\n\n\n

Das Schwierigste beim veganen Backen? Geduld haben und die leckere Kreation ausk\u00fchlen lassen. Hei\u00dfe Pl\u00e4tzchen frisch aus dem Ofen k\u00f6nnen unwiderstehlich sein. Aber lasse Keksen, Kuchen und Co. Zeit, bevor du sie dekorierst oder anschneidest. Noch hei\u00dfes Geb\u00e4ck kann sehr zerbrechlich sein \u2013 und Schokolade oder Zugerguss zerflie\u00dfen darauf ohnehin.<\/p>\n\n\n\n

5. Sch\u00f6ne Schokolade<\/h3>\n\n\n\n

Hast du schon einmal ein Geb\u00e4ck mit Schokolade \u00fcberzogen und dann wollte sie einfach nicht fest werden oder hat unsch\u00f6ne Flecken und wei\u00dfe Schlieren bekommen? Profis temperieren<\/strong> ihre Schokolade, damit sie sch\u00f6n gl\u00e4nzt und knackig wird: Daf\u00fcr schmilzt du zun\u00e4chst zwei Drittel deiner Schoko \u00fcber dem hei\u00dfen Wasserbad bei etwa 43 \u00b0C und gibst dann das letzte Drittel hinzu, sodass sie auf etwa 28 \u00b0C herunterk\u00fchlt. Wenn sich die fl\u00fcssige Schokolade durch das Wasserbad wieder auf 30 \u00b0C erw\u00e4rmt hat, kann sie als \u00dcberzug verarbeitet werden.<\/p>\n\n\n\n

Findest du zu kompliziert? Dann kannst du statt Schokolade auch kakaohaltige Fettglasur <\/strong>verwenden. Die enth\u00e4lt weniger Kakaobutter als Schokolade und stattdessen andere pflanzliche Fette. So l\u00e4sst sie sich einfacher handhaben und ist nicht so empfindlich gegen\u00fcber Temperaturschwankungen. <\/p>\n\n\n\n

6. Achte auf die Haltbarkeit<\/h3>\n\n\n\n

Geb\u00e4ck kann richtig lange haltbar sein. Grunds\u00e4tzlich gilt: Je mehr Wasser beziehungsweise Fl\u00fcssigkeit im Teig ist, desto schneller solltest du es aufessen. Gute Nachrichten also f\u00fcr M\u00fcrbeteigpl\u00e4tzchen oder Lebkuchen \u2013 an ihnen kannst du dich auch nach der Weihnachtszeit noch erfreuen.<\/p>\n\n\n\n

7. So bleibt dein Lebkuchen saftig<\/h3>\n\n\n\n

Lebkuchen h\u00e4lt sich besonders lange. Damit er aber auch sch\u00f6n saftig bleibt, kannst du ein St\u00fcckchen Apfel mit in deine Lebkuchendose legen. Das gibt extra Feuchtigkeit und Aroma an das Geb\u00e4ck ab. Probier’s doch direkt mal mit diesen superleckeren K\u00fcrbis-Lebkuchen<\/a> aus!<\/p>\n\n\n\n

\"Stina<\/figure>\n\n\n\n

Stina Spiegelberg ist TV-K\u00f6chin, Autorin und vegane Back-Expertin. Auf ihrer Website<\/a> und ihrem Instagram-Kanal<\/a> findest du noch viele weitere Tipps und Rezept-Inspirationen.<\/h4>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Um noch mehr Infos rund um die vegane Ern\u00e4hrung und die pflanzliche K\u00fcche zu bekommen, kannst du au\u00dferdem jederzeit kostenlos bei Veganuary mitmachen<\/a>. <\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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