{"id":151380,"date":"2022-06-17T08:56:35","date_gmt":"2022-06-17T07:56:35","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=151380"},"modified":"2025-11-21T08:56:30","modified_gmt":"2025-11-21T08:56:30","slug":"vegane-naehrstoffe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/","title":{"rendered":"Die vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper?"},"content":{"rendered":"\n

von <\/em>Carina Wohlleben<\/em><\/a>, Autorin und vegane Ern\u00e4hrungsberaterin<\/em><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Egal ob mischk\u00f6stlich, vegetarisch oder vegan: Die Ern\u00e4hrungsform allein sagt nichts dar\u00fcber aus, wie gut oder schlecht sie unseren K\u00f6rper mit N\u00e4hrstoffen versorgt. Es kommt stattdessen auf die Ausgewogenheit an und das ist mit einer veganen Ern\u00e4hrung unter der Ber\u00fccksichtigung weniger Rahmenbedingungen prima m\u00f6glich.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Gibt es kritische N\u00e4hrstoffe in der pflanzlichen Ern\u00e4hrung?<\/h2>\n\n\n\n

Ein paar N\u00e4hrstoffe gelten in der veganen Ern\u00e4hrung als potenziell kritisch. Einige davon k\u00f6nnen wir problemlos \u00fcber die Ern\u00e4hrung abdecken, bei anderen kann die Einnahme eines Nahrungserg\u00e4nzungsmittels sehr sinnvoll sein.<\/p>\n\n\n\n

Proteine<\/h3>\n\n\n\n

Unser K\u00f6rper ben\u00f6tigt Proteine unter anderem f\u00fcr die Bildung von Muskeln und Knochen. Dar\u00fcber hinaus sind sie f\u00fcr den Hormonhaushalt und die Bildung von Enzymen sehr wichtig. Man sagt, dass Proteine die Bausteine des Lebens sind.<\/p>\n\n\n\n

Proteine sind gl\u00fccklicherweise in sehr vielen pflanzlichen Lebensmitteln wie H\u00fclsenfr\u00fcchten, N\u00fcssen, Saaten und Vollkornprodukten enthalten.<\/p>\n\n\n\n

Wichtig f\u00fcr unseren K\u00f6rper ist auch die sogenannte Bioverf\u00fcgbarkeit<\/strong> oder biologische Wertigkeit<\/strong> von Proteinen \u2013 also wie das Eiwei\u00df aufgenommen und verwertet werden kann. Ma\u00dfgeblich daf\u00fcr sind die Aminos\u00e4uren<\/strong>, die ein Protein enth\u00e4lt. Aminos\u00e4uren sind die Bausteine von Proteinen. Insgesamt ben\u00f6tigt unser K\u00f6rper 21 verschiedene Aminos\u00e4uren, die wir teilweise mit der Nahrung zuf\u00fchren m\u00fcssen (essenzielle Aminos\u00e4uren) und die unser K\u00f6rper teilweise selbst herstellen kann.<\/p>\n\n\n\n

Unterschiedliche Proteine enthalten mal mehr und mal weniger von bestimmten Aminos\u00e4uren. Um sicherzustellen, dass unser K\u00f6rper mit allen essenziellen Aminos\u00e4uren optimal versorgt wird, sollten wir verschiedene Proteinquellen miteinander kombinieren: zum Beispiel H\u00fclsenfr\u00fcchte mit Getreide. Die m\u00fcssen nicht unbedingt alle in einer einzelnen Mahlzeit enthalten sein \u2013 die Aminos\u00e4uren k\u00f6nnen sich auch im Lauf des Tages erg\u00e4nzen.<\/p>\n\n\n\n

Calcium<\/h3>\n\n\n\n

Calcium ist der mengenm\u00e4\u00dfig wichtigste Mineralstoff im K\u00f6rper. Es ist der Baustoff unserer Knochen und auch in den Z\u00e4hnen enthalten. Dar\u00fcber hinaus ist Calcium an der Blutgerinnung beteiligt, stabilisiert die Zellw\u00e4nde, ist f\u00fcr die Signal\u00fcbermittlung in den Zellen und die Weiterleitung von Reizen im Nervensystem und in der Muskulatur verantwortlich<\/p>\n\n\n\n

Um unseren K\u00f6rper ausreichend mit Calcium zu versorgen, sollten wir zu calciumreichem Mineralwasser ( >400 mg\/l) und mit Calcium angereicherten Pflanzendrinks greifen. Auch N\u00fcsse und Saaten, insbesondere Sesam, sind sehr calciumreich. \u00dcbrigens sind auch Brennnesseln tolle Calcium-Lieferanten. Die jungen Triebe kann man prima in einen Smoothie geben.<\/p>\n\n\n\n

Eisen<\/h3>\n\n\n\n

Eisen hat eine zentrale Bedeutung f\u00fcr den Sauerstofftransport im Blut, die Infektabwehr, die Energieversorgung in den Zellen und die Bildung von DNA. Menschen, die regelm\u00e4\u00dfig ihre Periode bekommen, haben \u00fcbrigens einen h\u00f6heren Eisenbedarf.<\/p>\n\n\n\n

Eisen geh\u00f6rt zu den essenziellen Spurenelementen, was bedeutet, dass wir es mit der Nahrung aufnehmen m\u00fcssen. Tolle pflanzliche Quellen sind H\u00fclsenfr\u00fcchte, N\u00fcsse, Samen und Vollkornprodukte. Wenn wir sie mit Vitamin-C-haltigen Lebensmitteln kombinieren, kann das Eisen noch besser von unserem K\u00f6rper aufgenommen werden.<\/p>\n\n\n\n

Vitamin B12<\/h3>\n\n\n\n

Vitamin B12<\/a> ist im K\u00f6rper an einer Vielzahl wichtiger Prozesse beteiligt \u2013 zum Beispiel an der Bildung roter Blutk\u00f6rperchen und der Bildung von DNA (also unseres Erbguts) sowie an der Regeneration von Nervenfasern.<\/p>\n\n\n\n

Vitamin B12 gilt wohl als der kritischste N\u00e4hrstoff in einer veganen Ern\u00e4hrung und das hat einen Grund: In relevanten Mengen ist es ausschlie\u00dflich in tierischen Produkten enthalten. Doch an dieser Stelle m\u00f6chte ich hinzuf\u00fcgen, dass das auch daran liegt, dass viele der landwirtschaftlich genutzten Tiere mit Vitamin B12 angereichertes Futter bekommen. In der veganen Ern\u00e4hrung sind wir zwingend auf ein Vitamin-B12-haltiges Nahrungserg\u00e4nzungsmittel angewiesen, wenn wir gesund bleiben m\u00f6chten. Wir sparen uns den Weg \u00fcber die Tiere also und nehmen das B12-Supplement direkt selbst.<\/p>\n\n\n\n

Vitamin D<\/h3>\n\n\n\n

Eine der wohl wichtigsten Funktionen von Vitamin D<\/a> ist, dass es f\u00fcr eine verbesserte Aufnahme von Calcium und Phosphat im Darm sorgt und deren Einbau in die Knochen f\u00f6rdert. Nicht umsonst ist eine ausreichende Vitamin-D-Versorgung bei Kleinkindern ganz besonders wichtig. Doch auch Erwachsene sollten eine ad\u00e4quate Versorgung sicherstellen \u2013 zum Beispiel, um Osteoporose vorzubeugen.<\/p>\n\n\n\n

Vitamin D wird auch als das Sonnenvitamin bezeichnet. Nicht ohne Grund, denn 80 bis 90 Prozent davon werden \u00fcber unsere Haut in Kombination mit Sonnenlicht gebildet. Um unseren Bedarf zu decken, sollten wir uns in den Sommermonaten regelm\u00e4\u00dfig leicht bekleidet im Freien aufhalten (achte dabei nat\u00fcrlich auf den f\u00fcr deinen Hauttyp passenden Sonnenschutz). Unser K\u00f6rper kann Vitamin D gut speichern, und im Winter davon zehren. <\/p>\n\n\n\n

Sind die Speicher jedoch nicht ausreichend gef\u00fcllt, kann es schnell zu einer Unterversorgung kommen. Deshalb ist es empfehlenswert, den Vitamin-D-Wert regelm\u00e4\u00dfig \u00fcberpr\u00fcfen zu lassen und bei Bedarf ein Vitamin D3-Pr\u00e4parat einzunehmen. Vitamin D2 wird vegan hergestellt, Vitamin D3-Produkte k\u00f6nnen allerdings aus Tieren gewonnen werden, achte also darauf, eine vegane Marke zu w\u00e4hlen.<\/p>\n\n\n\n

Omega-3-Fetts\u00e4uren<\/h3>\n\n\n\n

Eine gute Versorgung mit Omega-3-Fetts\u00e4uren<\/a> sch\u00fctzt Studien zufolge vor Gef\u00e4\u00dfverkalkungen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie k\u00f6nnen dazu beitragen, Bluthochdruck und den Cholesterinspiegel zu senken und wirken entz\u00fcndungshemmend. Bei Neugeborenen ist eine gute Versorgung mit den mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren wichtig f\u00fcr die Gehirnentwicklung und die Entwicklung des Sehverm\u00f6gens.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt drei verschiedene Omega-3-Fetts\u00e4uren, die unser K\u00f6rper ben\u00f6tigt: ALA <\/strong>(Alpha-Linolens\u00e4ure), DHA<\/strong> (Docosahexaens\u00e4ure) und EPA<\/strong> (Eicosapentaens\u00e4ure). ALA ist in vielen pflanzlichen Lebensmitteln wie Raps\u00f6l, Leinsamen und Waln\u00fcssen enthalten. ALA kann in unserem K\u00f6rper zwar zu DHA und EPA umgewandelt werden, jedoch ist die Umwandlungsrate nicht besonders hoch und zudem sehr individuell. Um den t\u00e4glichen Bedarf an DHA und EPA vollst\u00e4ndig zu decken, macht die Einnahme eines Mikroalgen\u00f6ls Sinn, in dem DHA und EPA enthalten ist.<\/p>\n\n\n\n

Zink<\/h3>\n\n\n\n

Zink ist insbesondere f\u00fcr unseren Stoffwechsel von gro\u00dfer Bedeutung, denn es dient mindestens 300 Enzymen als sogenannter Kofaktor \u2013 es ist also f\u00fcr die Aktivit\u00e4t der Enzyme unerl\u00e4sslich. Seine vermutlich bekannteste Funktion ist die Beteiligung an sch\u00fctzenden Prozessen des Immunsystems.<\/p>\n\n\n\n

Zink ist ebenso wie Eisen in Vollkornprodukten, H\u00fclsenfr\u00fcchten, N\u00fcssen und Saaten enthalten. Wenn wir zinkhaltige Lebensmittel mit fruchts\u00e4urehaltigen Lebensmitteln kombinieren, verbessern wir die Aufnahme des Spurenelements. Am besten vermeiden wir es aber, Kaffee, Tee oder Kakao zu zinkreichen Mahlzeiten zu trinken \u2013 das kann die Aufnahme hemmen.<\/p>\n\n\n\n

Jod<\/h3>\n\n\n\n

Jod ist ein Mineralstoff, der besonders f\u00fcr die Schilddr\u00fcse von gro\u00dfer Bedeutung ist. Denn Jod ist ein Baustein von Schilddr\u00fcsenhormonen, die wiederum an einer Vielzahl von Stoffwechselprozessen im K\u00f6rper beteiligt sind.<\/p>\n\n\n\n

Da die B\u00f6den in Deutschland jodarm sind, sind folglich auch die Pflanzen, die darauf wachsen jodarm. Um unseren Jodbedarf mit einer veganen Ern\u00e4hrung zu decken, k\u00f6nnen wir entweder zu Jodsalz greifen und zus\u00e4tzlich t\u00e4glich Noriflocken mit ausgewiesenem Jodgehalt in den Speiseplan integrieren. Oder wir nehmen stattdessen ein entsprechendes Nahrungserg\u00e4nzungsmittel.<\/p>\n\n\n\n

Selen<\/h3>\n\n\n\n

Das Spurenelement Selen ist Bestandteil verschiedener Enzyme und ein lebenswichtiger N\u00e4hrstoff. Es spielt dar\u00fcber hinaus eine wichtige Rolle bei der Synthese von Erbsubstanz und ist f\u00fcr die Bildung und Qualit\u00e4t von Spermien mitverantwortlich und erm\u00f6glicht eine gesunde Fruchtbarkeit.<\/p>\n\n\n\n

Der Selengehalt der Pflanzen ist vom Selengehalt der B\u00f6den abh\u00e4ngig. Wie auch beim Jod sind die B\u00f6den in Deutschland selenarm und folglich auch die Pflanzen, die darauf wachsen. Als pflanzliche Selenquellen gelten Paran\u00fcsse, Linsen, Reis und Champignons. Jedoch kann der Selengehalt mitunter sehr stark schwanken. Um auf Nummer sicher zu gehen, k\u00f6nnen wir auch beim Selen zu einem entsprechenden Nahrungserg\u00e4nzungsmittel greifen.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Die Vorteile der veganen Ern\u00e4hrung<\/h2>\n\n\n\n

Neben den N\u00e4hrstoffen, die in einer veganen Ern\u00e4hrung potenziell kritisch sind, gibt es aber auch eine Vielzahl von N\u00e4hrstoffen, die wir mit einer veganen Ern\u00e4hrung deutlich besser abdecken k\u00f6nnen als mit einer durchschnittlichen mischk\u00f6stlichen Ern\u00e4hrung.<\/p>\n\n\n\n

So ist die Ballaststoffzufuhr<\/strong> von Veganer:innen Studien zufolge mehr als doppelt so hoch wie die von Mischk\u00f6stler:innen. Durch den hohen Anteil an Obst und Gem\u00fcse in der Ern\u00e4hrung werden zudem eine Vielzahleben sekund\u00e4rer Pflanzenstoffe<\/strong> aufgenommen. Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe sind Aroma-, Farb- und Duftstoffe in Pflanzen, denen eine gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung zugeschrieben wird. Mit Betacarotin<\/strong>, Vitamin E<\/strong>, Vitamin B1<\/strong>, Biotin<\/strong>, Folat<\/strong>, Pantothens\u00e4ure<\/strong> und Vitamin C<\/strong> sind Veganer:innen sogar deutlich besser versorgt als Menschen, die sich mischk\u00f6stlich ern\u00e4hren.<\/p>\n\n\n\n

Der Konsum tierischer Produkte hat ein Ausma\u00df erreicht, das schon lange nicht mehr gesund ist. Ganz im Gegenteil \u2013 wir sind mittlerweile an einem Punkt angelangt, wo wir unserer Gesundheit massiv schaden. Das reicht von einem pers\u00f6nlich erh\u00f6hten Risiko, an verschiedenen Zivilisationskrankheiten zu erkranken, bis hin zu antibiotikasresistenten Keimen, Epidemien und Pandemien. <\/strong>Laut UN-Prognose werden bis zum Jahr 2050 Infektionen mit antibiotikaresistenten Keimen die Todesursache Nummer eins sein. Dabei ist insbesondere die Massentierhaltung ein gro\u00dfes Problem, denn hier werden tonnenweise Antibiotika zur Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt und es entwickeln sich zunehmend Resistenzen. Pandemien und Epidemien, die auch in Zukunft eine gro\u00dfe Belastung f\u00fcr unsere Gesellschaft und unser Gesundheitssystem darstellen werden, haben ihren Ursprung in vielen F\u00e4llen in der Tierhaltung bzw. dem Konsum von tierischen Produkten.<\/p>\n\n\n\n

Da k\u00f6nnen die gesundheitlichen Vorteile einer veganen Ern\u00e4hrung sehr \u00fcberzeugend sein: Wir nehmen weniger der als gesundheitskritisch geltenden ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren auf und so gut wie kein Cholesterin \u2013 damit k\u00f6nnen wir beispielsweise das Risiko senken, an Bluthochdruck, verschiedenen Krebsarten und Diabetes Typ-2 zu erkranken.<\/p>\n\n\n\n

Eine vollwertige vegane Ern\u00e4hrung, bei der wir die potenziell kritischen N\u00e4hrstoffe ber\u00fccksichtigen, kann also sowohl einen positiven Einfluss auf unsere individuelle Gesundheit als auch auf das Gesundheitssystem und unsere Gesellschaft haben.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Mehr zur veganen Ern\u00e4hrung und der richtigen N\u00e4hrstoffversorgung erfahrt ihr in Carina Wohllebens Buch Ganz entspannt vegan \u2013 Warum ein Alltag ohne tierische Produkte erstaunlich einfach ist<\/a> <\/em>(Ludwig Verlag, ISBN: 978-3-453-28153-0)<\/h4>\n\n\n\n
\"Buchcover<\/center>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

von Carina Wohlleben, Autorin und vegane Ern\u00e4hrungsberaterin Egal ob mischk\u00f6stlich, vegetarisch oder vegan: Die Ern\u00e4hrungsform allein sagt nichts dar\u00fcber aus,…<\/p>\n","protected":false},"author":143,"featured_media":78792,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[960,961],"tags":[],"class_list":["post-151380","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-essen","category-gesundheit"],"acf":[],"yoast_head":"\nDie vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper? | De<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Autorin und Ern\u00e4hrungsberaterin Carina Wohlleben erkl\u00e4rt, auf welche N\u00e4hrstoffe wir in der veganen Ern\u00e4hrung achten sollten.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Die vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper? | De\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Autorin und Ern\u00e4hrungsberaterin Carina Wohlleben erkl\u00e4rt, auf welche N\u00e4hrstoffe wir in der veganen Ern\u00e4hrung achten sollten.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Veganuary\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Veganuary\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-06-17T07:56:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-21T08:56:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/nutrition-nutshell.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Stina\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@veganuary\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@veganuary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Stina\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1 Minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Stina\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1d0348df05a5f4a3133c47c6213b032a\"},\"headline\":\"Die vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper?\",\"datePublished\":\"2022-06-17T07:56:35+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-21T08:56:30+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/\"},\"wordCount\":1648,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/11\\\/nutrition-nutshell.jpg\",\"articleSection\":[\"Essen\",\"Gesundheit\"],\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/\",\"name\":\"Die vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper? | De\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/11\\\/nutrition-nutshell.jpg\",\"datePublished\":\"2022-06-17T07:56:35+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-21T08:56:30+00:00\",\"description\":\"Autorin und Ern\u00e4hrungsberaterin Carina Wohlleben erkl\u00e4rt, auf welche N\u00e4hrstoffe wir in der veganen Ern\u00e4hrung achten sollten.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/11\\\/nutrition-nutshell.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/11\\\/nutrition-nutshell.jpg\",\"width\":1200,\"height\":800,\"caption\":\"Fresh superfood concept with fruit, vegetables, grains, cereals, pulses, seeds, herbs and spice. Foods high in fiber, anthocyanins, antioxidants, smart carbs, minerals and vitamins.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/vegane-naehrstoffe\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Die vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/\",\"name\":\"Veganuary\",\"description\":\"The website for Veganuary\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de-DE\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/#organization\",\"name\":\"Veganuary\",\"url\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/135-veganuary-animals-icon-transparent-rgb.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/135-veganuary-animals-icon-transparent-rgb.png\",\"width\":135,\"height\":135,\"caption\":\"Veganuary\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/Veganuary\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/veganuary\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/weareveganuary\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/veganuary-limited\",\"https:\\\/\\\/www.pinterest.co.uk\\\/Veganuary\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UCGDLtGanlPZLidEGP2N39CA\",\"https:\\\/\\\/en.wikipedia.org\\\/wiki\\\/Veganuary\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/veganuary.com\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1d0348df05a5f4a3133c47c6213b032a\",\"name\":\"Stina\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/19bd4fe7491f0e83069ff71c6a6ceb18ea7500114a2f211bd8f39ec2ab183e07?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/19bd4fe7491f0e83069ff71c6a6ceb18ea7500114a2f211bd8f39ec2ab183e07?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/19bd4fe7491f0e83069ff71c6a6ceb18ea7500114a2f211bd8f39ec2ab183e07?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Stina\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Die vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper? | De","description":"Autorin und Ern\u00e4hrungsberaterin Carina Wohlleben erkl\u00e4rt, auf welche N\u00e4hrstoffe wir in der veganen Ern\u00e4hrung achten sollten.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Die vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper? | De","og_description":"Autorin und Ern\u00e4hrungsberaterin Carina Wohlleben erkl\u00e4rt, auf welche N\u00e4hrstoffe wir in der veganen Ern\u00e4hrung achten sollten.","og_url":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/","og_site_name":"Veganuary","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Veganuary\/","article_published_time":"2022-06-17T07:56:35+00:00","article_modified_time":"2025-11-21T08:56:30+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":800,"url":"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/nutrition-nutshell.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Stina","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@veganuary","twitter_site":"@veganuary","twitter_misc":{"Verfasst von":"Stina","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"1 Minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/"},"author":{"name":"Stina","@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/#\/schema\/person\/1d0348df05a5f4a3133c47c6213b032a"},"headline":"Die vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper?","datePublished":"2022-06-17T07:56:35+00:00","dateModified":"2025-11-21T08:56:30+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/"},"wordCount":1648,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/nutrition-nutshell.jpg","articleSection":["Essen","Gesundheit"],"inLanguage":"de-DE","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/","url":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/","name":"Die vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper? | De","isPartOf":{"@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/nutrition-nutshell.jpg","datePublished":"2022-06-17T07:56:35+00:00","dateModified":"2025-11-21T08:56:30+00:00","description":"Autorin und Ern\u00e4hrungsberaterin Carina Wohlleben erkl\u00e4rt, auf welche N\u00e4hrstoffe wir in der veganen Ern\u00e4hrung achten sollten.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de-DE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/#primaryimage","url":"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/nutrition-nutshell.jpg","contentUrl":"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/nutrition-nutshell.jpg","width":1200,"height":800,"caption":"Fresh superfood concept with fruit, vegetables, grains, cereals, pulses, seeds, herbs and spice. Foods high in fiber, anthocyanins, antioxidants, smart carbs, minerals and vitamins."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegane-naehrstoffe\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/veganuary.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Die vegane Ern\u00e4hrung: Welche N\u00e4hrstoffe braucht der K\u00f6rper?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/#website","url":"https:\/\/veganuary.com\/de\/","name":"Veganuary","description":"The website for Veganuary","publisher":{"@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/veganuary.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de-DE"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/#organization","name":"Veganuary","url":"https:\/\/veganuary.com\/de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/135-veganuary-animals-icon-transparent-rgb.png","contentUrl":"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/135-veganuary-animals-icon-transparent-rgb.png","width":135,"height":135,"caption":"Veganuary"},"image":{"@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Veganuary\/","https:\/\/x.com\/veganuary","https:\/\/www.instagram.com\/weareveganuary\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/veganuary-limited","https:\/\/www.pinterest.co.uk\/Veganuary\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCGDLtGanlPZLidEGP2N39CA","https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Veganuary"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/veganuary.com\/de\/#\/schema\/person\/1d0348df05a5f4a3133c47c6213b032a","name":"Stina","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/19bd4fe7491f0e83069ff71c6a6ceb18ea7500114a2f211bd8f39ec2ab183e07?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/19bd4fe7491f0e83069ff71c6a6ceb18ea7500114a2f211bd8f39ec2ab183e07?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/19bd4fe7491f0e83069ff71c6a6ceb18ea7500114a2f211bd8f39ec2ab183e07?s=96&d=mm&r=g","caption":"Stina"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/veganuary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/veganuary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/veganuary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veganuary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/143"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veganuary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151380"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/veganuary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151380\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/veganuary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/veganuary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/veganuary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/veganuary.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}