{"id":181649,"date":"2023-07-03T08:00:00","date_gmt":"2023-07-03T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=181649"},"modified":"2025-04-07T10:12:16","modified_gmt":"2025-04-07T09:12:16","slug":"seitan-zubereiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/de\/seitan-zubereiten\/","title":{"rendered":"Seitan zubereiten: Der ultimative Guide"},"content":{"rendered":"\n

Wir zeigen dir, wie du Seitan zubereiten kannst und welche Vielfalt in ihm steckt!<\/strong> <\/p>\n\n\n

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\"Roasted
\u00a9 AdobeStock <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Du beginnst gerade mit deiner Entdeckungsreise durch die vegane K\u00fcche? Dann liegt dir eine Welt voller neuer Zutaten und Geschmacksnoten zu F\u00fc\u00dfen. Darunter Seitan, eines von vielen veganen Grundnahrungsmitteln: Er ist eine super Fleischalternative und punktet mit einem hohen Proteingehalt.<\/p>\n\n\n\n

In unserem Seitan-Guide erf\u00e4hrst du, wie Seitan hergestellt wird, wie gesund er ist und wie du ihn zubereiten kannst.<\/p>\n\n\n\n

Inhalt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Was ist Seitan?<\/a><\/p>\n\n\n\n

Ist Seitan gesund?<\/a><\/p>\n\n\n\n

Seitan: N\u00e4hrwerte<\/a><\/p>\n\n\n\n

Seitan, Tofu oder Tempeh?<\/a><\/p>\n\n\n\n

Seitan zubereiten<\/a><\/p>\n\n\n\n

Seitan-Rezepte<\/a><\/p>\n\n\n\n

Was ist Seitan?<\/h2>\n\n\n\n

Seitan wird aus Weizenprotein hergestellt: Dabei wird Weizenmehl mit Wasser vermengt und zu einer teig\u00e4hnlichen Masse verarbeitet. Diese Masse wird anschlie\u00dfend unter Kneten ausgewaschen, um die St\u00e4rke herauszul\u00f6sen. Zur\u00fcck bleibt der sogenannte Weizenkleber, besser bekannt als Gluten.<\/p>\n\n\n\n

Weizeneiwei\u00df findet im asiatischen Kulturraum bereits seit Hunderten von Jahren als Fleischersatz Verwendung. Die feste, z\u00e4he Textur von Seitan \u00e4hnelt der von Fleisch. Zudem nimmt er sehr leicht Aromen aus Gew\u00fcrzen, Saucen und Marinaden auf \u2013 und ist damit ein beliebter Kandidat f\u00fcr herzhafte Gerichte wie Burger, Schnitzel oder Gyros.<\/p>\n\n\n\n

In Superm\u00e4rkten und Restaurants begegnen dir unz\u00e4hlige Seitanprodukte und -gerichte. Du bekommst ihn aber auch unverarbeitet oder als Pulver zum Anmixen:. So kannst du ihn einfach selbst nach deinem Geschmack w\u00fcrzen und verarbeiten.<\/p>\n\n\n

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\"Sliced
\u00a9 AdobeStock<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ist Seitan gesund?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Seitan ist proteinreich, fettarm und hat wenig Kohlenhydrate. Dabei ist er kalorien- und fett\u00e4rmer als so manches Fleischgericht, wie zum Beispiel Rindersteak, liefert aber gleichzeitig fast genau so viel Eiwei\u00df. F\u00fcr eine gesunde vegane Ern\u00e4hrung<\/a> hat Seitan also einiges zu bieten. <\/p>\n\n\n\n

Proteine bestehen aus Aminos\u00e4uren. Neun Aminos\u00e4uren gelten als essenziell f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung. Seitan enth\u00e4lt zwar nicht alle dieser neun Aminos\u00e4uren (ihm fehlen Lysin und Threonin), aber das muss er auch nicht: Die vegane Ern\u00e4hrung bietet ein gro\u00dfes Repertoire an pflanzlichen Proteinquellen, auf die du zur\u00fcckgreifen kannst, um alle essenziellen Aminos\u00e4uren zu bekommen. Seitan kannst du zum Beispiel mit lysinreichen Linsen oder Quinoa und mit Threoninlieferanten wie Erdn\u00fcssen oder Cashews kombinieren. <\/p>\n\n\n\n

Je nach Marke und Produkt schwankt der Salzgehalt von verarbeiteten Fleischalternativen. Solltest du aus gesundheitlichen Gr\u00fcnden auf deine Salzzufuhr achten m\u00fcssen, greife besser zu Seitanprodukten mit wenig Salzgehalt oder stelle ihn selbst her.  <\/p>\n\n\n\n

Seitan: N\u00e4hrwerte<\/h3>\n\n\n\n

100 g Seitan enthalten:1<\/a><\/sup> <\/p>\n\n\n\n