{"id":182261,"date":"2023-07-03T08:00:00","date_gmt":"2023-07-03T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=182261"},"modified":"2025-04-07T10:11:28","modified_gmt":"2025-04-07T09:11:28","slug":"tempeh-zubereiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/de\/tempeh-zubereiten\/","title":{"rendered":"Tempeh zubereiten: Der ultimative Guide\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Die vegane K\u00fcche ist Neuland f\u00fcr dich? Dann hast du sicherlich jede Menge Fragen zu Fleischalternativen wie Tempeh. Wir haben die Antworten f\u00fcr dich und zeigen dir, wie vielseitig du Tempeh zubereiten kannst.<\/strong><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-salad.jpg\" alt=\"Tempeh, broccoli and rice dish\" class=\"wp-image-151343\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-salad.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-salad-400x267.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-salad-768x512.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-salad-800x533.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-salad-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 AdobeStock<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Wenn du gerade in die vegane Ern\u00e4hrung einsteigst, kann es passieren, dass du beim ersten Einkauf ein wenig ratlos vor dem Supermarktregal stehst. Manche Lebensmittel erscheinen dir vielleicht befremdlich, vieles ist noch unbekannt. Dazu geh\u00f6rt auch Tempeh? Keine Sorge, wir stellen ihn dir vor!<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald du erstmal Bekanntschaft mit Tempeh, <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/tofu-zubereiten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tofu<\/a> oder <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/seitan-zubereiten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Seitan<\/a> gemacht hast, sind sie aus deiner K\u00fcche nicht mehr wegzudenken. Die pflanzlichen Proteinlieferanten sind \u00e4u\u00dferst vielseitig und kommen \u00fcberall auf der Welt als vegane Fleischalternativen zum Einsatz.<\/p>\n\n\n\n<p>In unserem ultimativen Guide findest du Antworten auf die wichtigsten Fragen rundum Tempeh \u2013 und obendrein geben wir dir unsere Lieblingsrezepte an die Hand!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Inhalt<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#wasisttempeh\">Was ist Tempeh?<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#isttempehgesund\">Ist Tempeh gesund?<\/a>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#tempehnaehrwerte\">Tempeh: N\u00e4hrwerte<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#tempehzubereiten\">Tempeh zubereiten<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#tempehrezepte\">Tempeh-Rezepte<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wasisttempeh\">Was ist Tempeh?<\/h2>\n\n\n\n<p>Tempeh stammt aus Indonesien und wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Die Sojabohnen werden gesch\u00e4lt, gekocht und mit einem Edelschimmelpilz verfeinert. Anschlie\u00dfend wird die Bohnenmasse zu einem kuchenartigen Block gepresst und fermentiert eine ganze Weile vor sich hin.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"796\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-block.jpg\" alt=\"Block of tempeh\" class=\"wp-image-151330\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-block.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-block-400x265.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-block-768x509.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-block-800x531.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/tempeh-block-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 AdobeStock<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"isttempehgesund\">Ist Tempeh gesund?&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Tempeh versorgt dich mit vielen wichtigen N\u00e4hrstoffen. Er ist vor allem eine reiche und vollwertige Proteinquelle: In seinen Proteinen stecken alle neun Aminos\u00e4uren, die f\u00fcr die menschliche Ern\u00e4hrung als essenziell gelten. Durch das Fermentieren kann unser K\u00f6rper das Protein besonders gut aufnehmen.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Auch deshalb steht er bei Sportler:innen ganz oben auf dem Ern\u00e4hrungsplan. Neben einem hohen Eiwei\u00df- und niedrigen Fettgehalt liefert Tempeh au\u00dferdem Vitamin B12, Calcium, Phosphor, Eisen und Ballaststoffe.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Im Gegensatz zu Fleisch enth\u00e4lt Tempeh kein Cholesterin. Studien belegen, dass eine pflanzliche Vollwertkost im Allgemeinen den Cholesterinspiegel senkt. Vegane Ern\u00e4hrung kann somit das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen nachweislich reduzieren.<sup><a href=\"#ref-1\">1<\/a><\/sup>&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mit Fleischalternativen wie Tempeh tust du also nicht nur den Tieren und der Umwelt Gutes \u2013 sondern auch dir und deinem K\u00f6rper.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>Klingt gut? Dann melde dich doch gleich f\u00fcr <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/jetzt-mitmachen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">deine pers\u00f6nliche Veganuary-Challenge<\/a> an!<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"tempehnaehrwerte\">Tempeh: N\u00e4hrwerte&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>100 g Tempeh enthalten:<sup><a href=\"#ref-2\">2<\/a><\/sup>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>18,95 g Eiwei\u00df\u202f&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>7,68 g Fett\u202f&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>1,80 g Kohlenhydrate\u202f&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>5 mg Eisen\u202f&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>142 mg Calcium\u202f&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>240 mg Phosphor&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>0,8 \u00b5g Vitamin B12&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>kein Cholesterin\u202f&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tempehzubereiten\"><strong>Tempeh zubereiten<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Gekocht, gebacken, frittiert \u2013 Tempeh ist schnell und einfach f\u00fcr unterschiedlichste Gerichte zubereitet. Wie Tofu und Seitan, ist auch Tempeh sehr gut darin, Aromen aufzunehmen und ist damit vielseitig einsetzbar.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Er schmeckt in Salaten, Wraps, auf Sandwiches, als Bolognese oder Bacon. Und wenn du ein paar Dinge beachtest, kann gar nichts schiefgehen!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Unsere Tipps f\u00fcr die Zubereitung von Tempeh:<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dampfgaren:<\/strong> Tempeh kann \u2013 je nach Marke und Produkt \u2013 einen herben Eigengeschmack haben. F\u00fcr einen milderen Geschmack kannst du ihn in St\u00fccke oder Streifen schneiden und f\u00fcr etwa zehn Minuten dampfgaren.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Marinieren: <\/strong>Tempeh kann eine F\u00fclle von Aromen aufnehmen. Mariniere ihn deshalb in deinen liebsten Saucen, \u00d6len und Gew\u00fcrzen, bevor du ihn weiterverarbeitest. Wenn dein Gericht ohnehin eine Sauce vorsieht, kannst du das Marinieren auslassen.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>In Form bringen:<\/strong> Bring den Tempeh passend zur Zubereitungsart in die richtige Form: Schneide ihn in W\u00fcrfel zum Frittieren, in d\u00fcnne Scheiben f\u00fcr Speck, Fajitas und Sandwiches oder zerbr\u00f6sele ihn f\u00fcr ein pflanzliches <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/chili-sin-carne-mit-suesskartoffeln\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Chili sin Carne<\/a>.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kochen:<\/strong> Gekochter Tempeh hat eine nicht zu feste, fleisch\u00e4hnliche Textur. Achte unbedingt darauf, dass du ihn nicht zu lange garst (etwa acht bis zehn Minuten), sonst kann es passieren, dass er eine gummiartige Konsistenz bekommt.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Anbraten: <\/strong>Lass den Tempeh bei mittlerer Hitze ca. zehn bis 15 Minuten in etwas \u00d6l brutzeln, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Backen:<\/strong> Im Ofen wird Tempeh wunderbar knusprig. Setze ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe ihn f\u00fcr etwa 20 Minuten bei 180 \u00b0C. Wende ihn nach der H\u00e4lfte der Zeit.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frittieren:<\/strong> Du kannst Tempeh auch in der Fritteuse oder in einem gro\u00dfen Topf mit hei\u00dfem \u00d6l knusprig und goldbraun ausbacken.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grillen<\/strong>: Du willst deinen Tempeh grillen? Kein Problem: Mariniert, gew\u00fcrfelt, auf Spie\u00dfe gesteckt \u2013 schon ist er bereit, sich auf dem Grill Farbe und einen knusprigen Mantel zu holen!&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Unser Top-Tipp: Sorge f\u00fcr Vitamin C in deinen Gerichten \u2013 so kann dein K\u00f6rper das Eisen, das im Tempeh steckt, optimal aufnehmen. Spinat, Brokkoli, Paprika, Rosen- oder Gr\u00fcnkohl sind bestens daf\u00fcr geeignet.&nbsp;<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><em>Mehr Infos zu wichtigen N\u00e4hrstoffen findest du in unseren <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegan-leben\/ernahrungstipps\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ern\u00e4hrungstipps<\/a>!<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vegan-tempeh-skewer.jpg\" alt=\"Vegan tempeh skewers - tempeh is a high-protein, low-fat vegan food\" class=\"wp-image-147491\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vegan-tempeh-skewer.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vegan-tempeh-skewer-400x300.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vegan-tempeh-skewer-768x576.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vegan-tempeh-skewer-800x600.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/vegan-tempeh-skewer-150x113.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 Unsplash&nbsp;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tempehrezepte\"><strong>Tempeh-Rezepte<\/strong>&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Die theoretischen Basics kennst du nun \u2013 Zeit, sie in die Praxis umzusetzen! Unsere Lieblingsrezepte mit Tempeh gelingen und schmecken dir bestimmt:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/tempeh-frikadellen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tempeh-Frikadellen<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/pilzsuppe-mit-tempeh\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Pilzsuppe mit Tempeh<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/gebackener-tempeh-im-sesammantel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Gebackener Tempeh im Sesammantel<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/tempeh-auf-cremiger-polenta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tempeh auf cremiger Polenta<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/salat-wraps-mit-tempeh-reisnudeln\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Salat-Wraps mit Tempeh und Reisnudeln&nbsp;<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Quellen<\/h3>\n\n\n\n<p id=\"ref-1\"><span data-contrast=\"auto\" class=\"TextRun EmptyTextRun SCXW53766924 BCX2\" style=\"font-size: 8pt; line-height: 16px; font-family: Calibri, &quot;Calibri_EmbeddedFont&quot;, &quot;Calibri_MSFontService&quot;, sans-serif;\" lang=\"DE-DE\"><\/span>1. Caroline A. Koch, Emilie W. Kjeldsen und Ruth Frikke-Schmidt: <em><a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/eurheartj\/advance-article\/doi\/10.1093\/eurheartj\/ehad211\/7177660\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vegetarian or vegan diets and blood lipids: a meta-analysis of randomized trials<\/a><\/em>, European Heart Journal, ehad211 (2023).<\/p>\n\n\n\n<p id=\"ref-2\">2. DEBInet \u2013 Deutsches Ern\u00e4hrungsberatungs- und Informationsnetz, <a href=\"http:\/\/www.ernaehrung.de\/lebensmittel\/de\/H862300\/Tempeh.php\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">www.ernaehrung.de\/lebensmittel\/de\/H862300\/Tempeh.php<\/a>\u202f [aufgerufen: Juni 2023].<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die vegane K\u00fcche ist Neuland f\u00fcr dich? Dann hast du sicherlich jede Menge Fragen zu Fleischalternativen wie Tempeh. 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