{"id":183255,"date":"2023-12-28T10:56:34","date_gmt":"2023-12-28T10:56:34","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/how-to-veganise-your-meals\/"},"modified":"2025-04-07T10:16:23","modified_gmt":"2025-04-07T09:16:23","slug":"vegan-kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegan-kochen\/","title":{"rendered":"Vegan kochen: Tipps f\u00fcr die pflanzliche K\u00fcche\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Steigst du gerade in die pflanzliche K\u00fcche ein? Wir haben Tipps f\u00fcr dich, wie du deine liebsten Rezepte vegan kochen kannst<\/strong>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"801\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cooking-equipment.jpg\" alt=\"Vegan cooking tips\" class=\"wp-image-144298\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cooking-equipment.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cooking-equipment-400x267.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cooking-equipment-768x513.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cooking-equipment-800x534.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/cooking-equipment-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Du hast beschlossen, dich vegan zu ern\u00e4hren? Willkommen in der <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/veganuarydeutschland\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Community<\/a>! Die vegane K\u00fcche bietet dir eine wunderbare M\u00f6glichkeit, deinen kulinarischen Horizont zu erweitern. Deinen Lieblingsgerichten musst du deshalb nicht Lebewohl sagen. Unser erster Tipp: Nimm sie zum Ausgangpunkt deiner Entdeckungsreise.<\/p>\n\n\n\n<p>Es braucht n\u00e4mlich nur ein paar leichte Anpassungen und schon sind deine liebsten <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rezepte<\/a> vegan. So kannst du jederzeit auf ein vertrautes Repertoire an Gerichten zur\u00fcckgreifen \u2013 und nebenbei Neues entdecken. Da f\u00e4llt der Einstieg in die <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegan-leben\/ernahrungstipps\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pflanzliche Ern\u00e4hrung<\/a> noch leichter!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Entdecke die Vielfalt der veganen K\u00fcche&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt f\u00fcr so viele Produkte eine pflanzliche Alternative \u2013 und das \u00fcberall: Superm\u00e4rkte und Biol\u00e4den bieten ein vielf\u00e4ltiges tierproduktfreies Sortiment an. Und in der veganen K\u00fcche gibt es unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten, Fleisch-, Milch- oder Ei-Alternativen einfach selbst herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/essenzielle-vegane-lebensmittel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Essenzielle vegane Lebensmittel<\/a> wie Linsen, Kichererbsen, Tofu oder Tempeh kannst du so zubereiten, dass sie in ihrer Konsistenz und ihrem Geschmack an verschiedene Tierprodukten erinnern.<\/p>\n\n\n\n<p>Und dann gibt es noch unz\u00e4hlige Aromen, Gew\u00fcrze und frische Kr\u00e4uter, die f\u00fcr neue und vertraute Geschmacksnuancen sorgen: Verschiedene \u00d6le, Zitrusfr\u00fcchte, Hefeflocken, Tahin, Nussmus, ger\u00e4ucherte Paprika, Sojasauce und vieles mehr.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rezepte mit Fleisch veganisieren&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Gem\u00fcse wie Pilze oder Auberginen und proteinreiche Produkte aus H\u00fclsenfr\u00fcchten oder Getreide wie <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/tempeh-zubereiten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tempeh<\/a>, <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/tofu-zubereiten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tofu<\/a> oder <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/seitan-zubereiten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Seitan<\/a> sind f\u00fcr pflanzliche Fleischgerichte ideal. W\u00fcrzig-deftig zubereitet, kommen sie Fleisch in Geschmack und Textur sehr nahe.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gr\u00fcne und braune Linsen haben Biss und sind gute Geschmackstr\u00e4ger. Sie eignen sich deshalb hervorragend f\u00fcr <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/linsen-lasagne-glutenfrei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lasagne<\/a> oder <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/shepherds-pie-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Sherperd\u2019s Pie<\/a>.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Rote Linsen sind eine gute Wahl f\u00fcr <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/rote-bete-burger\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Burger-Patties<\/a> oder selbstgemachte deftige Aufstriche.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mit Maronen, K\u00fcrbis, Bohnen, Linsen, Buchweizen oder Quinoa lassen sich herzhafte Aufl\u00e4ufe, Chilis oder Eintopfgerichte pflanzlich zubereiten.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Jackfruit ist eine beliebte Alternative, um Chicken-, Gulasch- oder Pulled Pork-Gerichte vegan zu genie\u00dfen.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Perfekte Alternativen f\u00fcr das tierische Hack in deiner Bolognese sind fein gehackte Pilze, Linsen oder gebratene Aubergine.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Auch zerbr\u00f6selter Tempeh hat die perfekteTextur f\u00fcr pflanzliche Hackfleischgerichte. Mit diesem Allrounder kannst du Tacos, <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/tempeh-frikadellen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Frikadellen<\/a> oder Aufl\u00e4ufe ganz leicht veganisieren.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Tofu ist ebenfalls ein echter Allesk\u00f6nner: Du kannst ihn in Sachen Geschmack und Konsistenz sehr flexibel und in allen erdenklichen Gerichten einsetzen. Zum Beispiel wird gebackener Tofu in einem Bratgericht zu einer knusprige Fleischalternative. R\u00e4uchertofu verleiht Eint\u00f6pfen ein deftiges Aroma.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Seitan hat eine feste, z\u00e4he Textur und nimmt Aromen aus Gew\u00fcrzen, Saucen und Marinaden super auf \u2013 und ist damit ein beliebter Kandidat f\u00fcr herzhafte Gerichte wie Burger, Schnitzel oder Gyros.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Falafel aus Kichererbsen sind leckere Sattmacher in Salaten, Wraps oder <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/falafel-pita\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Fajitas<\/a>.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Und wusstest du, dass Blumenkohl h\u00e4ufig in Chicken-Gerichten zum Einsatz kommt? Zum Beispiel als <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/indische-blumenkohlpfanne-glutenfrei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Blumenkohl-Curry<\/a> oder w\u00fcrzige Blumenkohl-Wings.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tempeh-skewers.jpg\" alt=\"Tempeh skewers\" class=\"wp-image-144829\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tempeh-skewers.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tempeh-skewers-400x300.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tempeh-skewers-768x576.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tempeh-skewers-800x600.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/tempeh-skewers-150x113.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Tempeh z\u00e4hlt zu den Allroundern in Sachen Fleischalternativen. \u00a9 Unsplash&nbsp;<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fischgerichte einfach pflanzlich zubereiten&nbsp;&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Die maritime K\u00fcche bietet viele pflanzliche Optionen. Du findest zahlreiche vegane Fischalternativen beim Einkaufen \u2013 oder kannst dir mit pflanzlichen Zutaten selbst eine Brise Meer auf deinen Teller zaubern:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Grob p\u00fcrierte Kichererbsen haben eine \u00e4hnliche Textur wie Thunfisch. Schmeckt sehr gut auf einem Sandwich oder in Sushi!&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Austernpilze kommen in ihrer Konsistenz Calamari und Muscheln sehr nahe.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Algen und Seegras sorgen f\u00fcr das typische Meeresaroma \u2013 und sind reich an Omega-3-Fetts\u00e4uren.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Bananenbl\u00fcten erinnern an die zarte Konsistenz von Fisch. Paniert werden sie zum veganen Backfisch oder in der internationalen K\u00fcche zu veganen Fish and Chips.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>In feine Streifen geschnitten und mariniert sind Karotten eine leckere Alternative zu R\u00e4ucherlachs. Wir haben auch gleich das passende Rezept f\u00fcr Karottenlachs f\u00fcr dich!&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Veganes Sushi l\u00e4sst sich einfach mit verschiedenem Gem\u00fcse und Obst wie Avocado, Gurke oder Mango zubereiten.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vegan-smoked-salmon.jpg\" alt=\"Vegan Smoked Salmon\" class=\"wp-image-111081\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vegan-smoked-salmon.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vegan-smoked-salmon-400x267.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vegan-smoked-salmon-768x512.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vegan-smoked-salmon-800x533.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/vegan-smoked-salmon-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Veganer Umami-Geschmack&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Umami ist der f\u00fcnfte Geschmack neben s\u00fc\u00df, sauer, salzig und bitter. Umami schmeckt herzhaft und deftig \u2013 und wird deswegen oft mit Fleisch- oder Fischgerichten assoziiert. Dabei ist es ganz einfach, mit pflanzlichen Zutaten f\u00fcr herzhaftes Umami-Aroma zu sorgen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kr\u00e4ftig angebratene Pilze bringen deftigen Geschmack an pflanzliche Gerichte. Auch getrocknet haben sie ein besonders kr\u00e4ftiges Aroma: Du kannst zum Beispiel getrocknete Shiitake oder Steinpilze zum W\u00fcrzen und Verfeinern nutzen.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Getrocknete Tomaten sind ebenfalls ein fabelhafter Umami-Lieferant.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Fermentierte W\u00fcrzmittel wie Sojasauce und Miso-Paste schmecken besonders herzhaft.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Auch Algen wie Nori-Bl\u00e4tter sorgen f\u00fcr viel Aroma und eignen sich vor allem f\u00fcr vegane Fischalternativen.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>N\u00e4hrhefe bzw. Hefeflocken sind ein deftiger Allesk\u00f6nner \u2013 egal ob zum Verfeinern von herzhaften Eint\u00f6pfen, in der veganen K\u00e4sesauce, als Hefeschmelz zum \u00dcberbacken oder einfach als Pasta-Topping.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Veganer K\u00e4se: Alternativen beim Kochen nutzen&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt ein gro\u00dfes Angebot an pflanzlichen K\u00e4sealternativen zum Schmelzen, \u00dcberbacken oder Toppen. Alternativ kannst du Hefeflocken in der pflanzlichen K\u00fcche vielf\u00e4ltig einsetzen, um einen nussigen-w\u00fcrzigen \u2013 eben irgendwie \u201ek\u00e4sigen\u201c \u2013 Geschmack zu erzielen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Mit diesen Tipps veganisierst du K\u00e4segerichte ganz leicht mit Hefeflocken:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Du kannst sie als Topping auf deiner Pasta verwenden.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Oder du vermengst sie mit fein gehackten oder gemahlenen Cashews und Salz, um veganen Parmesan herzustellen.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Vegane K\u00e4sesaucen kannst du dir zubereiten, indem du Hefeflocken hinzugibst und deine Sauce cremig p\u00fcrierst.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Hefeflocken verleihen au\u00dferdem Suppen oder Eint\u00f6pfen einen w\u00fcrzig-deftigen Geschmack \u2013 einfach unterr\u00fchren und genie\u00dfen!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/nutritional-yeast.jpg\" alt=\"Raw Yellow Organic Nutritional Yeast\" class=\"wp-image-144842\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/nutritional-yeast.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/nutritional-yeast-400x267.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/nutritional-yeast-768x512.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/nutritional-yeast-800x533.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/nutritional-yeast-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Hefeflocken werden in der veganen K\u00fcche universal als K\u00e4sealternative eingesetzt. \u00a9AdobeStock<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ei-Alternativen f\u00fcr S\u00fc\u00dfes und Deftiges&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Egal ob f\u00fcr R\u00fchrei, fluffige Pancakes oder Mayonnaise \u2013 diese pflanzlichen Zutaten machen Eier beim veganen Kochen und Backen \u00fcberfl\u00fcssig:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aus Tofu, Kichererbsenmehl und Kurkuma entsteht ruckzuck ein veganes R\u00fchrei. Wie das genau geht, erf\u00e4hrst du in unserem <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/tofu-ruehrei\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rezept f\u00fcr Tofu-R\u00fchrei<\/a>.&nbsp;&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Vegane Omeletts gelingen besonders gut mit Hefeflocken und Kichererbsenmehl.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Du liebst Pancakes zum Fr\u00fchst\u00fcck? Bananen und Pflanzenmilch sind die perfekte Kombination daf\u00fcr. Lass dich von unserem <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/pancakes-mit-blaubeeren\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Rezept f\u00fcr Bananen-Pancakes mit Blaubeeren und Ahornsirup<\/a> \u00fcberzeugen.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/rezepte\/aprikosen-cheesecake\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Cheesecake<\/a>, Mousse oder Tiramisu werden sch\u00f6n cremig mit p\u00fcriertem Seidentofu.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Aquafaba \u2013 das Kochwasser von Kichererbsen \u2013 bindet hervorragend und kann deshalb einiges: Egal ob im Kuchen, im Dessert, als Schaumkrone und Baiser oder in veganer Mayonnaise: Aquafaba ist ein wahres Multitalent.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Bei vielen Kuchen- und Brownie-Rezepten brauchst du dir gar keine Gedanken um eine Ei-Alternative zu machen \u2013 du kannst die Eier einfach weglassen, solange du Natron oder Backpulver verwendest.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Oder du ersetzt ein Ei ganz einfach mit einem Essl\u00f6ffel gemahlenen Leinsamen und zwei bis drei Essl\u00f6ffeln Wasser. Das funktioniert zum Beispiel sehr gut f\u00fcr Bananenbrot oder Apfelkuchen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>Mehr Tipps zum Backen ohne Tierprodukte findest du in unserem Blog <\/em><a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/vegan-backen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Vegan Backen<\/em><\/a><em>!<\/em>&nbsp;<br><em><\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"767\" height=\"431\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Banana-Pancakes.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-15343\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Banana-Pancakes.jpg 767w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Banana-Pancakes-400x225.jpg 400w\" sizes=\"(max-width: 767px) 100vw, 767px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00a9 Flora Freedom<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><em>Vielen Dank an Chefk\u00f6chin Day Radley, Gr\u00fcnderin der <\/em><a href=\"https:\/\/theveganchefschool.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Vegan Chef School<\/em><\/a><em>, die diesen Artikel mit ihrer Expertise unterst\u00fctzt hat!<\/em>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lust auf mehr Tipps, Rezepte und Unterst\u00fctzung rund um vegane Ern\u00e4hrung? Dann melde dich bei unserem <\/strong><a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/jetzt-mitmachen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>31-t\u00e4gigen Veganuary-Newsletter<\/strong><\/a><strong> an! Mit ihm landen Alltagstipps, Infos, kostenlose Kochb\u00fccher und Meal Plans direkt in deinem Postfach: <\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/jetzt-mitmachen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jetzt anmelden<\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Steigst du gerade in die pflanzliche K\u00fcche ein? 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