{"id":235547,"date":"2024-03-14T10:31:48","date_gmt":"2024-03-14T10:31:48","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=235547"},"modified":"2026-02-20T14:02:11","modified_gmt":"2026-02-20T14:02:11","slug":"veganuary-osterbrunch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/de\/veganuary-osterbrunch\/","title":{"rendered":"Der offizielle Veganuary Osterbrunch: ein Fest f\u00fcr den Gaumen \u2013 und f\u00fcr H\u00fchner"},"content":{"rendered":"\n

Berlin, 14. M\u00e4rz 2024 \u2013 Lust auf einen veganen Osterbrunch? Auf proteinreiches Tofu-R\u00fchrei mit frischen Pilzen und Tomaten? Auf feurige Blumenkohl-Wings zum Reinbei\u00dfen? Auf himmlisch w\u00fcrzige Pancakes, die blitzschnell zubereitet sind? Oder auf einen saftigen Karottenkuchen mit feinem Orangencreme-Topping? Hier kommt der offizielle Veganuary Osterbrunch \u2013 und der hat all das parat.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Veganuary Osterbrunch ist nicht nur lecker, er sch\u00fctzt auch H\u00fchner, Umwelt und Klima. Und er ist Teil der #VeganuaryChickenWeek \u2013 der ersten von vier Kampagnen, mit denen die internationale Organisation au\u00dferhalb des Januars Menschen dazu einl\u00e4dt und dabei unterst\u00fctzt, sich vegan zu ern\u00e4hren. Immer mehr fassen diesen Vorsatz: Mindestens 25 Millionen Menschen weltweit starteten 2024 mit Veganuary pflanzlich ins neue Jahr, \u00fcber 1.000 Unternehmen waren allein in Deutschland Teil der Kampagne.<\/p>\n\n\n\n

Rezepte und Tipps unterst\u00fctzen beim Start in die vegane Ern\u00e4hrung<\/h2>\n\n\n\n

P\u00fcnktlich zur Osterzeit macht sich jetzt die #VeganuaryChickenWeek ab 18. M\u00e4rz in Superm\u00e4rkten und Restaurants stark f\u00fcr pflanzliche Alternativen zu Eiern, Chicken-Gerichten und Osterleckereien. Unterst\u00fctzung gibt es auf den Social-Media-Kan\u00e4len<\/a> der Organisation, u. a. eine Rezeptsammlung zum Download und ein Koch-Reel mit TV-K\u00f6chin Stina Spiegelberg. Ein perfekter Zeitpunkt also, um es weiterhin, nochmal oder erstmals vegan zu probieren \u2013 und ein Osterfest f\u00fcr H\u00fchner, die Umwelt und den Gaumen zu feiern.<\/p>\n\n\n\n

Der offizielle Veganuary Osterbrunch<\/h2>\n\n\n\n

Die Rezepte stammen aus dem ersten Kochbuch der Organisation \u2013 Veganuary. Das offizielle Kochbuch<\/a><\/em> \u2013, das mit \u00fcber hundert Rezepten aus aller Welt Ideen f\u00fcrs ganze Jahr bereith\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

ISBN 978-3-8310-4889-2 | DK Verlag | 240 Seiten, 195 x 252 mm | Mit Fotos der britischen Food-Fotografin Lizzie Mayson | \u20ac 24,95 (D) \/ \u20ac 25,70 (A)<\/p>\n\n\n\n

S\u00fc\u00df-w\u00fcrzige Apfel-Pancakes<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr 6 St\u00fcck<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
\u00a9 DK Verlag Lizzie Mayson<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/em>
150 g Mehl
2 TL Backpulver
\u00bd TL Salz
\u00bd TL gemahlener Zimt
\u00bc TL gemahlene Muskatnuss 
4 EL Apfelmus
2 EL Agavendicksaft
200 ml Pflanzendrink
etwas geschmacksneutrales \u00d6l, z. B. Sonnenblumen\u00f6l  <\/p>\n\n\n\n

Zum Servieren:<\/em>
Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren (nach Wahl) und etwas Agavendicksaft <\/p>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/em><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer Sch\u00fcssel gut vermischen.  <\/li>\n\n\n\n
  2. In einer separaten Sch\u00fcssel Apfelmus, Agavendicksaft und Pflanzendrink verr\u00fchren, dann zur Mehlmischung gie\u00dfen und alles zu einem glatten Teig verr\u00fchren.  <\/li>\n\n\n\n
  3. Etwas \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und jeweils eine gute halbe Kelle der Teigmischung darin bei mittlerer Hitze braten, bis sich die Blasen an der Oberfl\u00e4che des Pfannkuchens nicht mehr schlie\u00dfen. Dann den Pfannkuchen umdrehen und braten, bis die Unterseite goldgelb ist. <\/li>\n\n\n\n
  4. Mit frischen Beeren und etwas Agavendicksaft servieren.  <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    \n\n\n\n

    Scrambled Tofu auf Toast<\/h2>\n\n\n\n

    F\u00fcr 2 Personen<\/h3>\n\n\n\n
    \"\"<\/a>
    \u00a9 DK Verlag Lizzie Mayson<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Zutaten:<\/em>
    300 g R\u00e4uchertofu (oder Natur-Tofu) 
    2 EL Sonnenblumen\u00f6l 
    1 rote Zwiebel, abgezogen und fein gehackt 
    2 TL Rauchpaprikapulver  
    1 TL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel  
    \u00bd TL gemahlene Kurkuma  
    75 g Pilze, geputzt und in d\u00fcnne Scheiben geschnitten 
    8 Kirschtomaten, halbiert 
    3 Knoblauchzehen, abgezogen und gepresst 
    \u00bd TL k\u00f6rniger Senf 
    1\u20132 gr\u00fcne Chilis, entkernt und in d\u00fcnne Ringe geschnitten (nach Belieben) 
    1 TL Salz <\/p>\n\n\n\n

    Zum Servieren: <\/em>
    4 Scheiben Vollkornbrot 
    vegane Butter 
    3 Fr\u00fchlingszwiebeln, in d\u00fcnne Ringe geschnitten <\/p>\n\n\n\n

    Zubereitung:<\/em><\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Den Tofu in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und mit einer schweren Konservendose beschweren, um \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit herauszupressen.  <\/li>\n\n\n\n
    2. Das \u00d6l in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze weich d\u00fcnsten. Rauchpaprikapulver, Kreuzk\u00fcmmel und Kurkuma einr\u00fchren und 1 Minute mitbraten.  <\/li>\n\n\n\n
    3. Pilze, Tomaten, Knoblauch, Senf, Chilis, falls verwendet, und Salz einr\u00fchren. Weitere 3\u20134 Minuten braten, bis die Pilze weich sind. <\/li>\n\n\n\n
    4. Zum Schluss den Tofu \u00fcber der Pfanne zerbr\u00f6seln. Umr\u00fchren, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermischt. Weitere 4\u20135 Minuten braten, bis er durchgew\u00e4rmt ist. <\/li>\n\n\n\n
    5. In der Zwischenzeit das Brot toasten und mit veganer Butter bestreichen. <\/li>\n\n\n\n
    6. Den Tofu auf dem Toast servieren und mit den Fr\u00fchlingszwiebeln garnieren.  <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Tipp<\/em>: F\u00fcr den typischen Ei-Geschmack einfach zus\u00e4tzlich zu den anderen Gew\u00fcrzen noch \u00bc TL Kala Namak (schwarzes Salz) hinzuf\u00fcgen.  <\/p>\n\n\n\n

      \n\n\n\n

      Blumenkohl-Wings mit Dill-Dip <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

      F\u00fcr 4 Personen <\/h3>\n\n\n\n

      F\u00fcr die Wings: <\/em>
      180 ml Pflanzendrink  
      120 g Mehl 
      1 EL Knoblauchpulver 
      1 EL Zwiebelpulver 
      \u00bd TL Salz 
      1 gro\u00dfer Blumenkohl, in R\u00f6schen zerteilt 
      1 EL vegane Butter 
      200 ml scharfe Chilisauce  <\/p>\n\n\n\n

      F\u00fcr den Dill-Dip: <\/em>
      100 g vegane Mayonnaise  
      100 g vegane Cr\u00e8me fra\u00eeche 
      \u00bd EL frisch gehackter Dill  
      \u00bd EL frisch gehackte Petersilie  
      \u00bd EL frisch gehackter Schnittlauch  
      \u00bc TL Zwiebelpulver  
      \u00bc TL Knoblauchpulver  
      Salz und Pfeffer <\/p>\n\n\n\n

      Zubereitung:<\/em><\/p>\n\n\n\n

        \n
      1. Den Backofen auf 220 \u00b0C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. <\/li>\n\n\n\n
      2. Pflanzendrink, Mehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren. <\/li>\n\n\n\n
      3. Den Blumenkohl in die Sch\u00fcssel geben und die R\u00f6schen in dem Teig wenden, bis sie ganz damit \u00fcberzogen sind. <\/li>\n\n\n\n
      4. Die Blumenkohlr\u00f6schen etwas abtropfen lassen und auf dem Backblech verteilen. Sie d\u00fcrfen sich nicht ber\u00fchren. 15 Minuten im Ofen backen, nach der H\u00e4lfte der Zeit wenden.  <\/li>\n\n\n\n
      5. In der Zwischenzeit die vegane Butter schmelzen und mit der Chilisauce verr\u00fchren. <\/li>\n\n\n\n
      6. Den nun teilweise gegarten Blumenkohl in der buttrigen Sauce schwenken und weitere 20 Minuten im Ofen backen, bis er gar und knusprig ist. <\/li>\n\n\n\n
      7. Derweil Mayo und Cr\u00e8me fra\u00eeche verquirlen, dann alle \u00fcbrigen Zutaten f\u00fcr den Dip unterr\u00fchren. Bis zur Verwendung in den K\u00fchlschrank stellen.  <\/li>\n\n\n\n
      8. Die Blumenkohl-Wings hei\u00df mit dem Dip servieren. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        Karottenkuchen mit Orangentopping <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
        \"\"<\/a>
        \u00a9 DK Verlag Lizzie Mayson<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        F\u00fcr den Kuchen: <\/em>
        300 g Mehl 
        5 TL Backpulver 
        1 TL Natron 
        1 TL gemahlener Zimt 
        200 g Karotten, gesch\u00e4lt und gerieben 
        175 g Rohrohrzucker  
        50 g Sultaninen 
        75 g Walnusskerne, gehackt  
        125 ml Sonnenblumen\u00f6l, plus etwas mehr f\u00fcr die Form  
        70 g Tahin 
        1 TL Apfelessig 
        100 ml Pflanzendrink 
        8 sch\u00f6ne Walnussh\u00e4lften <\/p>\n\n\n\n

        F\u00fcr das Topping:  <\/em>
        125 g vegane Butter  
        300 g Puderzucker 
        1 TL Orangenextrakt in \u00d6l oder fein abgeriebene Orangenschale (bio) <\/p>\n\n\n\n

        Zubereitung:<\/em><\/p>\n\n\n\n

          \n
        1. Den Backofen auf 170 \u00b0C Umluft vorheizen. <\/li>\n\n\n\n
        2. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel sieben. Karotten, Zucker, Sultaninen und Waln\u00fcsse hinzuf\u00fcgen und alles gut vermischen. <\/li>\n\n\n\n
        3. In einer separaten Sch\u00fcssel \u00d6l, Tahin, Essig und Pflanzendrink verquirlen.  <\/li>\n\n\n\n
        4. Die \u00d6lmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verr\u00fchren. <\/li>\n\n\n\n
        5. Eine runde Kuchenform (22 cm \u00d8) einfetten und den Teig hineinf\u00fcllen.  <\/li>\n\n\n\n
        6. 45\u201350 Minuten backen, oder bis an einem mittig eingestochenen Holzst\u00e4bchen kein Teig mehr haftet.  <\/li>\n\n\n\n
        7. Inzwischen f\u00fcr die Creme die vegane Butter mit dem Handmixer cremig r\u00fchren.  <\/li>\n\n\n\n
        8. Den Puderzucker portionsweise auf die Butter sieben und unterr\u00fchren. Zum Schluss den Orangenextrakt einarbeiten.  <\/li>\n\n\n\n
        9. Den Kuchen vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen, auf eine Servierplatte heben, mit der Creme \u00fcberziehen und mit den Walnussh\u00e4lften so dekorieren, dass sie die 8 St\u00fccke markieren. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
          \n\n\n\n

          Weitere Rezepte, Bildmaterial sowie Abdruckbedingungen f\u00fcr Medienvertreter:innen gibt es <\/em>hier<\/em><\/a>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

          Kontakt<\/strong>
          Mirjam Schmitt
          Communications Manager
          +49 (0)175 9905 945
          presse@veganuary.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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