{"id":273745,"date":"2025-04-02T09:40:09","date_gmt":"2025-04-02T08:40:09","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=273745"},"modified":"2026-02-20T13:43:09","modified_gmt":"2026-02-20T13:43:09","slug":"eier-fehlen-mehr-als-fleisch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/de\/eier-fehlen-mehr-als-fleisch\/","title":{"rendered":"Eier fehlen beim Einstieg in die pflanzliche Ern\u00e4hrung mehr als Fleisch"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Umfrage: Eier landen im Veganuary auf Platz zwei der meistvermissten tierischen Produkte<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Marktpotenzial f\u00fcr pflanzliche Ei-Alternativen ist gro\u00df<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Preis ist entscheidender Hebel, um nachhaltige Ern\u00e4hrungsgewohnheiten zu f\u00f6rdern<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Veganuary l\u00e4sst Zielgruppe f\u00fcr pflanzliche Produkte ganzj\u00e4hrig wachsen<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1201\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Chicken-Mom.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-273746\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Chicken-Mom.jpeg 1800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Chicken-Mom-1200x801.jpeg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Chicken-Mom-400x267.jpeg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Chicken-Mom-768x512.jpeg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Chicken-Mom-1536x1025.jpeg 1536w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Chicken-Mom-800x534.jpeg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Chicken-Mom-150x100.jpeg 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Berlin, 02. April 2025 \u2013 <strong>Eine offizielle Umfrage* von Veganuary hat ergeben: Eier belegen Platz zwei der tierischen Produkte, die w\u00e4hrend des veganen Probemonats von den Befragten am meisten vermisst werden \u2013 gleich nach K\u00e4se und weit vor Fleisch. Christopher Hollmann, der Veganuary Deutschland leitet, schlie\u00dft daraus: Das Angebot an pflanzlichen Ei-Alternativen hat gro\u00dfes Potenzial in Gastronomie und Einzelhandel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jeden Januar und dar\u00fcber hinaus unterst\u00fctzt Veganuary Menschen beim Einstieg in die pflanzliche Ern\u00e4hrung, zum Beispiel mit einer <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/de\/jetzt-mitmachen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">31-t\u00e4gigen E-Mail-Serie<\/a>. Unter den Empf\u00e4nger:innen f\u00fchrt die Organisation jedes Jahr offizielle Umfragen durch. So l\u00e4sst sich nachvollziehen, welche H\u00fcrden sie beim Einstieg in die pflanzliche Ern\u00e4hrung wahrnehmen \u2013 und ableiten, welche Erwartungen diese Zielgruppe an den pflanzlichen Markt hat. Aktuelle Ergebnisse der Umfrage zeigen: 16 Prozent der Befragten geben an, w\u00e4hrend ihres veganen Probemonats von tierischen Produkten Eier am meisten vermisst zu haben.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Markt f\u00fcr pflanzliche Ei-Alternativen hat gro\u00dfes Potenzial<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Damit liegen Eier im Ranking weit vor Fleisch (H\u00fchnerfleisch 4 Prozent, anderes Fleisch 3 Prozent). <em>\u201ePflanzliche Fleischalternativen sind in unserer Gesellschaft bereits sehr etabliert. Sie zeigen: Wo es eine Vielfalt an Produkten gibt, die einen gewohnten Geschmack bieten, wird das tierische Pendant kaum bis gar nicht vermisst\u201c,<\/em> so Christopher Hollmann.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr pflanzliche Ei-Produkte sieht er deshalb gro\u00dfes Potenzial: <em>\u201eIn den letzten Jahren gab es einige erfolgreiche Innovationen sowohl im B2B-Bereich der Gro\u00dfgastronomie als auch im Einzelhandel.\u201c <\/em>R\u00fchrei, Spiegelei, pochiertes Ei, ein klassisches Fr\u00fchst\u00fccksomelette aus der Pfanne oder Alternativen zum Backen \u2013 all diese Produktinnovationen gibt es bereits. <em>\u201eEin wichtiger n\u00e4chster Schritt in der Entwicklung dieses wachsenden Angebots ist, neue pflanzliche Formate klassischer Produkte und Gerichte sichtbar und zu attraktiven Preisen in Supermarktregalen und auf Speisekarten zu etablieren.\u201c<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Nachhaltige Ern\u00e4hrungsgewohnheiten mit Preisgestaltung f\u00f6rdern<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Preisgestaltung von Lebensmitteln spielt eine elementare Rolle in der pflanzlichen Ern\u00e4hrungswende: Bedingt durch die Vogelgrippe stiegen zuletzt die Eierpreise in den USA stark an. In der Folge wuchs Just Egg \u2013 eine Marke, die Ei-Alternativen aus Mungobohnen herstellt \u2013 im Januar 2025 nach eigenen Angaben f\u00fcnfmal schneller als im Vorjahreszeitraum. Die pflanzlichen Produkte sprachen laut dem Unternehmen eine Zielgruppe an, die sich zu 91 Prozent weder vegan noch vegetarisch ern\u00e4hrt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hierzulande stieg 2024 der Pro-Kopf-Konsum von Fleisch im Vergleich zum Vorjahr um 300 Gramm leicht an. Vor allem H\u00fchnerfleisch wurde zu Ungunsten von Tieren, Klima und Umwelt vermehrt gekauft. Gefallene Preise beg\u00fcnstigten diesen Anstieg, wie Dr. Josef Goos, Leiter des Bundesinformationszentrums f\u00fcr Landwirtschaft (BZL), dem Spiegel gegen\u00fcber erkl\u00e4rte.<br><br><em>\u201eIm Fall von Chicken-Produkten mangelt es beim Einkauf nicht an \u00fcberzeugenden pflanzlichen Alternativen \u2013 das deuten auch unsere Umfrageergebnisse an. Nur 4 Prozent der Befragten vermissten H\u00fchnerfleisch w\u00e4hrend ihres Veganuary\u201c,<\/em> so Christopher Hollmann. Ein preislicher Vorteil pflanzlicher Alternativen gegen\u00fcber Fleisch und anderen tierischen Produkten ist dabei entscheidend: <em>\u201eDie Preisgestaltung ist ein \u00e4u\u00dferst effektiver Hebel f\u00fcr Wirtschaft und Politik, um nachhaltige Ern\u00e4hrungsgewohnheiten zu f\u00f6rdern. Damit haben wir handfeste M\u00f6glichkeiten, unser Ern\u00e4hrungssystem so umzugestalten, dass es die globale Gesundheit, Tiere und unseren Planeten sch\u00fctzt, statt ihnen zu schaden.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Veganuary l\u00e4sst Zielgruppe ganzj\u00e4hrig wachsen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die internationale Organisation Veganuary, die mittlerweile mit offiziellen Kampagnen in 20 L\u00e4ndern aktiv ist, arbeitet daran, dass die Zielgruppe f\u00fcr pflanzliche Produkte weltweit w\u00e4chst \u2013 und zwar nachhaltig. Die Umfrage zeigt seit Jahren stabile Ergebnisse, wenn es um die langfristigen Effekte des Veganuary geht: 2025 erkl\u00e4rte mit 81 Prozent wiederholt die gro\u00dfe Mehrheit der Befragten, auch nach Veganuary ihre Ern\u00e4hrung grundlegend umstellen zu wollen. 31 Prozent derjenigen, die sich vor Veganuary noch nicht vegan ern\u00e4hrten, m\u00f6chten weiterhin rein pflanzlich essen. Und 72 Prozent der Befragten, die nicht planen, sich weiterhin vegan zu ern\u00e4hren, wollen ihren Konsum von Tierprodukten mindestens halbieren. 91 Prozent geben an, es sei wahrscheinlich, dass sie in Zukunft eine pflanzliche Ern\u00e4hrung erneut ausprobierten.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Veganuary-2025_Die-offizielle-Umfrage.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Zu den Umfrageergebnissen im Detail<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Veganuary unterst\u00fctzt das Vorhaben, die Ern\u00e4hrung langfristig umzustellen auch im laufenden Jahr, zum Beispiel passend zu Ostern mit der #VeganuaryChickenWeek vom 7. bis 13. April. Dann informiert die Organisation unter anderem auf ihren <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/veganuarydeutschland\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Social-Media-Kan\u00e4len<\/a> mit Rezepten und Produkt-Tipps gezielt dar\u00fcber, wie einfach es ist, zu pflanzlichen Chicken- und Ei-Alternativen zu greifen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">* Die offizielle Umfrage richtet sich an Personen, die im Rahmen des Veganuary die 31-t\u00e4gige E-Mail-Serie der Organisation nutzten. Sie findet im Anschluss des veganen Probemonats statt. An der Befragung nahmen 10.818 Personen teil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kontakt<\/strong><br>Mirjam Schmitt<br>Communications Manager<br>+49 (0)175 9905 945<br><a href=\"mailto:presse@veganuary.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">presse@veganuary.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Berlin, 02. 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