Galletas de frutos rojos

¡Delicioso postre de frutos rojos!

Ingredientes

  1. Masa:
  2. 1 manzana
  3. 35gr dátiles
  4. 1 huevo de linaza (8gr de harina de linaza mezclada con 24ml de agua)
  5. 180gr harina de avena
  6. 20gr maicena
  7. Vainilla
  8. Relleno:
  9. 2 tazas de frutos rojos
  10. 1cda maicena
  11. 2cdas azúcar morena

Preparación

Para la masa, hidrata los dátiles en agua hirviendo por 15 min, filtra y muele junto a la manzana hasta hacer un puré sin trozos. Mezcla con los demás ingredientes y forma la masa. 

Estira con ayuda de un poco de harina para que no se pegue, de máximo 5mm de grosor. 

Yo la estiré en forma de corazón, pero puedes hacerlo circular si prefieres. 

Coloca el relleno (es sólo mezclar todo), cuidando de dejar un borde de unos 5cm aprox, para doblarlo hacia adentro, realizando ligeros pliegues, similar a los de los bordes de las empanadas. 

Opcionalmente, pincela las orillas de la masa con aceite de coco derretido y espolvorea un poco de azúcar, para que caramelice al hornear. 

Hornea a 180°C por 30 min.

Receta elaborada por @vale.olavarrieta 

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