Pan de calabaza

The Flexitarian

Delicioso y sabroso, este pan de calabaza de verano es una versión muy versátil. Sírvelo en el desayuno, con café o té, para acompañar una sopa; o incluso con queso y chutney. Aguanta fresco 3 días.

Raciones: 6

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Ingredientes

350 g de calabaza rallada
350 g de harina integral
200 g de azúcar glas
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de semillas de lino molidas (para un huevo de lino)
2 puñados pequeñitos de pipas de calabaza
Zumo de 1 limón
125 ml de aceite vegetal

Raciones: 6

Método

Calienta el horno a 180°C/350°F/Gas 4.
Prepara el huevo mezclando las semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua. Reserva.
En un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, levadura, bicarbonato, canela y jengibre.
Pela la calabaza y quítale las semillas.
Ralla la calabaza en un rallador de queso. Mezcla con el resto de ingredientes secos.
Añade el aceite, zumo de limón, huevo de lino y pipas de calabaza. Mézclalo hasta qu todo esté bien combinado.
Engrasa una bandeja de pan de 900 g (2 lb).
Vierte la mezcla de pan en la bandeja. Rasa la superficie. Cocínalo unos 50-55 min hasta pinchar con un palillo en el medio del pan y que salga limpio.
Una vez cocinando, déjalo enfriar 15 minutos y luego pásalo a una rejilla hasta que termine de enfriarse.