Tostada de queso (con queso de zanahoria y patata)

Método

Hay muchísimas recetas para hacer queso de patata, pero esta es una adaptación de varias de ellas*.

• Pela una patata y una zanahoria grandes
• Córtalas en trocitos pequeños (haz la zanahoria más pequeña, porque es más dura)
• Cuécelas hasta que estén blandas
• Pon 3 cucharadas del agua de la cocción en un procesador de alimentos
• Escurre la patata y la zanahoria y ponlas también en el procesador.
• Añade: 1/3 taza de aceite (yo uso de oliva), 1/2 taza de levadura nutricional, zumo de medio limón, una cucharada de ajo en polvo, una pizca de sal de apio/cebolla en polvo, y pimienta molida.

Puedes comerlo de inmediato con algunos nachos, o usarlo como queso de base para tu pizza; o hacer lo que hago yo cuando necesito comida cómoda – ¡Tostada!

• Tuesta una cara del pan, sácalo del gril y esparce el queso de patata; vuelve a ponerlo bajo el grill.
• Cuando esté a tu gusto, ¡hora de comer!

*Según todo lo que he leído, aguanta hasta 7 días en el frigorífico. A mí nunca me ha durado tanto, así que diría más bien que un par de días, por no arriesgar.