Casserole de proteína sana

Jane Land

Tiempo de preparación: 20M
Hora de cocinar: 50M
Porciones: 4

Este plato es perfecto para cenar un domingo acompañado de verduras, patatas asadas y toneladas de gravy por encima.

Gracias a Victoria Harley por la imagen: split-pin.co.uk

¡Hay más de donde vinieron esas!

Ingredientes

  • 100 g de lentejas verdes (cocinadas hasta que se deshagan un poco)
  • 100 g de arroz integral (o quinua)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 70 g de col rizada rasgada (quítale los tallos más duros)
  • 1 cebolla blanca (picada finita)
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de orégano
  • 150 g de champiñones picaditos pequeños
  • 2 dientes de ajo (machacados)
  • 2 zanahorias ralladas
  • 4 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 2 cucharadas de levadura tradicional
  • 50 g de nueces (o avellanas) molidas
  • 50 g de uvas pasas (o más, si lo quieres más dulce)

Este plato es perfecto para cenar un domingo acompañado de verduras, patatas asadas y toneladas de gravy por encima.

Gracias a Victoria Harley por la imagen: split-pin.co.uk

Método

  • Lava bien las lentejas y el arroz. Cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete. Esta receta queda mejor si las lentejas están un poco pasadas de cocción. Una vez listos, escurre y reserva.
  • Mientras tanto, prepara el resto de ingredientes.
  • Calienta el horno a 200ºC.
  • Calienta aceite en una sartén grande o un wok. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y la col rizada. Cocina unos dos minutos.
  • Añade los champiñones, el orégano y el tomillo. Cocina hasta que todo esté tierno.
  • En un bol de mezclas grande, mezcla las verduras, el arroz y las lentejas con las semillas de lino, la levadura, las pasas y las nueces.
  • Mézclalo bien para que los ingredientes se combinen.
  • Presiona la mezcla en un recipiente apto.
  • Cocina unos 25-30 minutos
  • ¡Sirve con gravy de cebolla!

¿Quieres más recetas como ésta?

Prueba el veganismo con Veganuary y te enviaremos nuestro libro de cocina digital de celebridades, recetas y mucho más, ¡todo gratis!
Recetas deliciosas
Libro de cocina digital de celebridades
31 correos electrónicos para asesorarte
Y mucho más