Salchichas de tempeh y tomates sobre polenta “quesera” de pimienta negra

Método

• En un cuenco grande, echa todos los ingredientes para la salchicha de tempeh. Cúbrelo y déjalo marinar mientras haces la polenta.
• En una cazuela de hierro, u otra olla grande, pon 4 tazas de agua, aceite de olive y sal, y llévalo a hervir. Poco a poco ve añadiendo la harina de maíz usando unas varillas para revolver. Intenta que no queden grumos. Cuando hayas añadido toda la harina, mezcla la pimienta y la levadura nutricional. Empieza a revolver la polenta con una cuchara de madera, y asegúrate de rascar bien los laterales y el fondo de la olla mientras revuelves. Vas a tener que revolver continuamente mientras la polenta espesa, unos 40-45 minutos. Es un plato que lleva trabajo.
• Una vez la masa de la polenta esté firme y suave, tápala. Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén más profunda que tengas a fuego medio. Cuando esté caliente, echa la mezcla de la salchicha de tempeh, el vino blanco, los aminoácidos líquidos y la ceblla, y revuelve con una espátula hasta que el tempeh esté crujiente. Luego añade los tomates y los pimientos, y cocínalos unos 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien por todas partes. Cuando los pimientos estén blandos, mezcla las espinacas y la albahaca. Cuando encojan, ¡está listo!
• Sirve la salchicha de tempeh  y los tomates sobre la polenta, con algo de la “salsa” al fondo de la sartén.