{"id":118443,"date":"2021-08-17T19:57:15","date_gmt":"2021-08-17T18:57:15","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=118443"},"modified":"2021-08-17T19:57:17","modified_gmt":"2021-08-17T18:57:17","slug":"diccionario-vegano-a-e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/es\/diccionario-vegano-a-e\/","title":{"rendered":"Diccionario Ingredientes Veganos A-E"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfTe ha pasado que quieres preparar una deliciosa <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/es\/recetas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">receta vegana<\/a> pero no reconoces algunos de los ingredientes? Cocinar vegano es muy f\u00e1cil, sencillo y se puede hacer a bajo costo, pero es cierto que muchos ingredientes que hacen maravillas en los platillos a base de plantas son poco conocidos. <strong>Revisa este diccionario que preparamos para que tu sesi\u00f3n de cocina vegana no tenga complicaciones.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ojo, est\u00e1 es la primera parte del diccionario<\/strong>, que incluye ingredientes de la <strong>A a la E,<\/strong> la segunda parte abarca de la <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/es\/diccionario-vegano-f-p\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">F a la P<\/a> y la tercera de la <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/es\/diccionario-vegano-q-z\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Q a la Z<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tip: Para que tu b\u00fasqueda sea m\u00e1s f\u00e1cil puedes utilizar el comando de b\u00fasqueda crtl+f e ingresar el nombre del ingrediente.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/jocelyn-morales-U9vhfcXajd8-unsplash-1800x1200.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-118748\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/jocelyn-morales-U9vhfcXajd8-unsplash-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/jocelyn-morales-U9vhfcXajd8-unsplash-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/jocelyn-morales-U9vhfcXajd8-unsplash-400x267.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/jocelyn-morales-U9vhfcXajd8-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/jocelyn-morales-U9vhfcXajd8-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/jocelyn-morales-U9vhfcXajd8-unsplash-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/jocelyn-morales-U9vhfcXajd8-unsplash-800x533.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/jocelyn-morales-U9vhfcXajd8-unsplash-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><figcaption>Avellanas &#8211; Cr\u00e9dito: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Aceite:<\/strong> puede ser a base de extractos de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Coco: <\/strong>extra\u00eddo de la semilla de cocos maduros<\/li><li><strong>Colza:<\/strong> se obtiene de la semilla de la colza. Su textura es viscosa y de color pardo.<\/li><li><strong>Girasol:<\/strong> Se obtiene mediante un proceso de prensado de las semillas del girasol y se emplea principalmente como condimento.<\/li><li><strong>Man\u00ed:<\/strong> es de color muy claro y su idoneidad para aguantar altas temperaturas le convierte en aceite ideal en la cocina como aceite de fre\u00edr<\/li><li><strong>Oliva:<\/strong> aceite vegetal de uso principalmente culinario. Se obtiene del fruto del olivo, denominado oliva o aceituna. Se denomina virgen cuando se extrae de la aceituna por presi\u00f3n en fr\u00edo, y es de mejor calidad<\/li><li><strong>Semilla de Uva:<\/strong> aceite vegetal procedente de las pepitas (semillas) del fruto de la vid (Vitis vinifera), la uva.<\/li><li><strong>S\u00e9samo:<\/strong> aceite vegetal derivado de las semillas del s\u00e9samo (tambi\u00e9n llamado ajonjol\u00ed), tiene un aroma distintivo y su sabor recuerda a las semillas de que procede. Se emplea como aceite de cocina en las cocinas del sudeste de Asia como reforzador del sabor, por ejemplo ali\u00f1ando unos fideos.<\/li><li><strong>Vegetal:<\/strong> Un aceite vegetal es un triglic\u00e9rido extra\u00eddo de una planta<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Aceitunas<\/strong>: fruto del olivo, comestible, de peque\u00f1o tama\u00f1o, forma ovalada, color verde oscuro, negro cuando est\u00e1 madura, y con un hueso o carozo grande y duro en su interior que encierra la semilla. Tambi\u00e9n conocido como oliva.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aderezo<\/strong> <strong>Old Bay<\/strong>: el Old Bay Seasoning es una mezcla de hierbas y especias comercializada actualmente en los Estados Unidos por McCormick &amp; Company, y fabricada en Maryland. La mezcla de especias incluye mostaza, piment\u00f3n, semilla de apio, hoja de laurel, pimienta negra y roja, canela, clavo, pimienta de Jamaica (allspice), nuez moscada, cardamomo, sal y jengibre. Es popular en ciertas regiones estadounidenses, espec\u00edficamente en los estados sure\u00f1os y partes del golfo de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Agar Agar<\/strong>: gelatina vegetal que se extrae de unas algas del Jap\u00f3n y se emplea como medio de cultivo de bacterias y como apresto de tejidos; tambi\u00e9n se utiliza en pasteler\u00eda para preparar jaleas y chocolates.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Agave<\/strong>: el sirope de agave es un potente endulzante extra\u00eddo de una planta parecida a un c\u00e1ctus, llamada maguey y tiene una textura similar a la miel.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Agua de coco:<\/strong> el agua de coco (o agua de pipa en Costa Rica, Panam\u00e1, Ecuador y Per\u00fa) es el l\u00edquido que se encuentra de forma natural en el hueco interior del coco.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Agua filtrada:<\/strong> el agua filtrada es el resultado de utilizar equipos de filtraci\u00f3n para tratar el agua potable que se distribuye por la red p\u00fablica de la gran mayor\u00eda de n\u00facleos de poblaci\u00f3n. En el mercado se pueden encontrar diversos sistemas para tener agua filtrada en casa o en la oficina.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Aguacate<\/strong>: fruto del \u00e1rbol del mismo nombre, de forma parecida a una pera, corteza verde y rugosa, pulpa suave y mantecosa y semilla grande en el centro. Tambi\u00e9n conocido como palta pues en algunos pa\u00edses: Espa\u00f1a, Venezuela, M\u00e9xico, Colombia, Ecuador, etc., se llama aguacate y en otros pa\u00edses: Chile, Argentina, Uruguay, Per\u00fa, etc., se llama palta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ajo:<\/strong> hortaliza que pertenece a la misma familia que las cebollas. En realidad, el ajo es una agrupaci\u00f3n de peque\u00f1os bulbillos (dientes de ajo). Cuanto m\u00e1s tierno y claro es el ajo, m\u00e1s agradable y suave ser\u00e1 su sabor. Una receta puede pedir el ajo en forma de diente de ajo, ajo laminado, en polvo, ajo machado o picado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Alazor o c\u00e1rtamo:<\/strong> es una planta de la familia de los cardos, oriunda de la India y cuyo cultivo se ha expandido internacionalmente. Reconocida por la elaboraci\u00f3n del aceite a base de su fruto \u2014semillas\u2014, el cual, es exquisito y lleno de propiedades nutricionales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Albahaca<\/strong>: la albahaca es una hierba arom\u00e1tica que se emplea tanto con fines culinarios como medicinales, muy olorosa, de tallos ramosos y velludos, hojas peque\u00f1as muy verdes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Albaricoque<\/strong>: fruto del albaricoquero, comestible, carnoso, casi redondo, de color entre amarillo y rojo, piel aterciopelada y con un hueso liso en el centro. Tambi\u00e9n se conoce como damasco, albergero o chabacano. Algunas recetas pueden pedir albaricoques secos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Alcachofa<\/strong>: inflorescencia inmadura de color verde o morado. Se consume de muy diversas formas y su sabor es muy apreciado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Alcaparras<\/strong>: bot\u00f3n de la flor del arbusto del mismo nombre, del tama\u00f1o de un guisante, de color verde brillante y utilizado como condimento de muchos platos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Alga nori<\/strong>: nori (\u6d77\u82d4) es un t\u00e9rmino japon\u00e9s usado para referirse a variedades comestibles de alga marina de las diversas especies de alga.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ali\u00f1o japon\u00e9s de ciruela ume<\/strong>: el ume es un alimento tradicional japon\u00e9s, de sabor \u00e1cido y salado, que se come habitualmente con arroz blanco o verduras y se utiliza como relleno de los onigiri y en otras preparaciones como sopas, salsas e infusiones y en las cajas de bento.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Almendras<\/strong>: fruto del almendro, de forma ovalada y con una c\u00e1scara le\u00f1osa acabada en punta por un extremo. Es la demilla de este fruto, comestible, blanca y cubierta por una piel de color pardo rojizo. Las recetas pueden pedirlas laminadas, en polvo, molidas o su extracto.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Alubias<\/strong>: la alubia es una planta de legumbres. En agricultura y alimentaci\u00f3n se habla de leguminosas, consider\u00e1ndose que son aquellas semillas secas extra\u00eddas de una vaina. Tambi\u00e9n en llama ejote, jud\u00edas verdes, porotos verdes, vainicas, chaucha, vainitas, habichuela, alubia verde, entre otros nombres. Si se comen las vainas verdes inmaduras de la planta se denominan jud\u00edas verdes, ejotes, porotos verdes, chauchas o vainitas. Si se consumen las semillas interiores se denominan jud\u00edas, frijoles, habichuelas, caraotas, porotos o alubias si son la variedad blanca.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Amino\u00e1cidos l\u00edquidos<\/strong>: Es una deliciosa salsa hecha de la fermentaci\u00f3n de savia de la flor del coco. Es oscura, rica, salada y de sabor ligeramente dulce. Se asemeja a una salsa de soya ligera, pero no contiene soya ni gluten, lo que lo convierte en el sustituto perfecto para quienes evitan la soya y el gluten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Apio<\/strong>: hortaliza perteneciente a la familia de las Umbel\u00edferas. Los tallos de apio poseen una textura crujiente y un sabor con cierto tono anisado con un regusto ligeramente amargo, agradable.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Arroz<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Integral<\/strong>: el arroz integral, llamado tambi\u00e9n arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz descascarillado, al que solo se le ha quitado la c\u00e1scara exterior o gluma, no comestible. Conserva el germen \u00edntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Basmati:<\/strong> el basmati (Hindi: \u092c\u093e\u0938\u092e\u0924\u0940, b\u0101smat\u012b, Urdu: \u0628\u0627\u0633\u0645\u062a\u0649) es una variedad de arroz caracterizada por tener un grano largo, y es famoso por sus delicadas fragancias y su exquisito sabor. Su nombre en hindi significa &#8220;reina de las fragancias&#8221;.<\/li><li><strong>De Sushi:<\/strong> el sushi se hace con un arroz blanco y dulce, de grano corto, llamado arroz japon\u00e9s<br>Ar\u00e1ndanos Los ar\u00e1ndanos son unas bayas globosas, carnosas, diminutas, de entre 6 y 10 mil\u00edmetros de largo, de color negro azulado, con una corona en su parte superior. Algunas recetas los pueden pedir congelados<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Avellanas:<\/strong> fruto del avellano, comestible, peque\u00f1o y redondo, con una corteza le\u00f1osa de color caf\u00e9 y carne blanca.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Avena<\/strong>: la avena es un cereal de la familia de las gram\u00edneas cuyas semillas son ricas en varios nutrientes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Az\u00facar<\/strong>: sustancia cristalina, generalmente blanca, muy soluble en agua y de sabor muy dulce y hay varias variedades::<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Coco:<\/strong> endulzante sano y natural, se extrae del n\u00e9ctar de las flores de la palmera cocotera<\/li><li><strong>De vainilla:<\/strong> el az\u00facar vainillado es un ingrediente usado frecuentemente en postres alemanes, polacos, suecos, finlandeses, daneses, austriacos, checos, eslovacos, eslovenos y de otros pa\u00edses europeos. Se hace con az\u00facar granulado mezclado con vainas o extracto de vainilla.<\/li><li><strong>Glas:<\/strong> el az\u00facar glas, az\u00facar glac\u00e9, az\u00facar impalpable, az\u00facar flor, az\u00facar nevada o nevaz\u00facar es un tipo de az\u00facar que se caracteriza por estar pulverizado o molido a tama\u00f1o de polvo.<\/li><li><strong>Morena o Rubia:<\/strong> el az\u00facar moreno natural de color dorado se produce extrayendo el jugo de la ca\u00f1a de az\u00facar<\/li><li><strong>Mascabado:<\/strong> el az\u00facar moscovado o mascabado (o mascabada) es az\u00facar no refinado o parcialmente refinado.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/louis-hansel-restaurant-photographer-geYw6L4-WU8-unsplash-1800x1200.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-118761\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/louis-hansel-restaurant-photographer-geYw6L4-WU8-unsplash-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/louis-hansel-restaurant-photographer-geYw6L4-WU8-unsplash-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/louis-hansel-restaurant-photographer-geYw6L4-WU8-unsplash-400x267.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/louis-hansel-restaurant-photographer-geYw6L4-WU8-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/louis-hansel-restaurant-photographer-geYw6L4-WU8-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/louis-hansel-restaurant-photographer-geYw6L4-WU8-unsplash-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/louis-hansel-restaurant-photographer-geYw6L4-WU8-unsplash-800x533.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/louis-hansel-restaurant-photographer-geYw6L4-WU8-unsplash-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><figcaption><strong>Boniato, camote, batata, batata dulce, papa dulce o boniato<\/strong> &#8211; Cr\u00e9dito: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">B<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Bayas<\/strong>: nombre general para las las fresas, moras, frambuesas, ar\u00e1ndanos y cerezas<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bayas de goji:<\/strong> las bayas de goji (tambi\u00e9n conocido como cereza de Goji, cereza del T\u00edbet, Baya de Goji Tibetana) son el fruto del Lycium barbarum o del Lycium chinense.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Berenjena<\/strong>: fruto de esta planta, aovado, cubierto por una pel\u00edcula morada y lleno de una pulpa blanca carnosa y comestible.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bicarbonato<\/strong>: el bicarbonato (NaHCO3), tambi\u00e9n conocido como carbonato acido de sodio, hidr\u00f3geno carbonato de sodio, bicarbonato de soda o sal de vichy, es un compuesto blanco s\u00f3lido cristalino que se obtiene de un mineral presente en la naturaleza llamado natr\u00f3n, el cual contiene grandes cantidades de bicarbonato s\u00f3dico.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bok Choi Bok choy o pak choi<\/strong>: es una de las variedades de col china. Las variedades chinensis no forman cabezas y tienen hojas verdes, lisas y oscuras, formando una agrupaci\u00f3n que recuerda a la mostaza o al apio.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Boniato, camote, batata, batata dulce, papa dulce o boniato:<\/strong>  es una ra\u00edz tuberculosa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bouillion<\/strong>: bouillon es el nombre que se da al caldo en la cocina francesa. El nombre de esta preparaci\u00f3n proviene del verbo franc\u00e9s: bouillir que significa hervir. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Br\u00f3coli<\/strong>: variedad de la col com\u00fan , cuyas hojas , de color verde oscuro , son m\u00e1s recortadas que las de esta y no se api\u00f1an.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/char-beck-5eM6sRTCCUc-unsplash-1800x1200.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-118774\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/char-beck-5eM6sRTCCUc-unsplash-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/char-beck-5eM6sRTCCUc-unsplash-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/char-beck-5eM6sRTCCUc-unsplash-400x267.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/char-beck-5eM6sRTCCUc-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/char-beck-5eM6sRTCCUc-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/char-beck-5eM6sRTCCUc-unsplash-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/char-beck-5eM6sRTCCUc-unsplash-800x533.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/char-beck-5eM6sRTCCUc-unsplash-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><figcaption><strong>Col Rizada o Kale<\/strong> &#8211; Cr\u00e9dito: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Cacahuates<\/strong>: el cacahuate o man\u00ed es un alimento que pertenece al grupo de las legumbres.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cacao<\/strong>: el cacao se puede consumir como nibs o virutas de cacao, o en polvo. Cuando se consuma en forma de chocolate, deber\u00e1 ser amargo u oscuro con un alto porcentaje de cacao (mayor a 70%).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Caf\u00e9 espresso<\/strong>: el caf\u00e9 espresso (tambi\u00e9n llamado caf\u00e9 expr\u00e9s, express o solo) es una forma de preparaci\u00f3n de caf\u00e9 originada en Italia. Se caracteriza por un sabor y textura m\u00e1s concentrados.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Calabacines<\/strong>: peque\u00f1a calabaza cil\u00edndrica de corteza verde y carne blanca . Tambi\u00e9n se conoce en algunos pa\u00edses como zapallo, zucchini o zapallitos italianos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Calabaza<\/strong>: Fruto de la calabacera, comestible, de gran tama\u00f1o y forma redonda, de color amarillo o naranja, con muchas semillas en su interior. Dependiendo del pa\u00eds, se les conoce con nombres diferentes: zapallo, auyama, alcayota o calabaza.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Caldo<\/strong>: un caldo es, en gastronom\u00eda, un l\u00edquido que resulta tras hervir en agua uno o varios ingredientes, por regla general carnes, pescados o vegetales (es decir un fondo) al que se a\u00f1aden cereales, pasta, verduras. El caldo puede venir en formato deshidratado en peque\u00f1os cubos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Canela<\/strong>: el t\u00e9rmino canela por lo general hace alusi\u00f3n a la corteza de las ramas de dicho \u00e1rbol. Estas cortezas cuando son extra\u00eddas, presentan un aroma y un sabor muy peculiar.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cardamomo<\/strong>: el cardamomo es una especia que se presenta en unas vainitas del tama\u00f1o de un hueso de aceituna y en su interior esconde unas semillas intensamente arom\u00e1ticas, con sabor tambi\u00e9n muy intenso y c\u00e1lido, algo c\u00edtrico y dulce.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Casta\u00f1as de caju<\/strong> <strong>o anacardos<\/strong>: son las semillas del \u00e1rbol anacardo (Anacardium occidentale), que se usa principalmente en pasteler\u00eda y confituras.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cayena<\/strong>: especia muy picante extra\u00edda del guindillo de Indias.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cebolla<\/strong>: bulbo de esta planta, comestible, de color blanco o rojizo, formado por capas esf\u00e9ricas, tiernas y jugosas, de olor fuerte y sabor picante.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cebolla morada<\/strong>: la variedad morada es un tipo de cebolla con la piel roja p\u00farpura y la carne blanca con matices rojizos. Tiende a ser de tama\u00f1o medio con sabor dulce y suave y se consume cruda, asada o levemente cocinada.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cebolletas<\/strong>: planta muy parecida a la cebolla, con el bulbo peque\u00f1o y parte de las hojas comestibles.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cereza<\/strong>: fruto del cerezo, peque\u00f1o y redondeado, de color rojo oscuro, pulpa dulce y jugosa y un hueso en su interior.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cerveza<\/strong>: bebida alcoh\u00f3lica de sabor amargo y color amarillento, m\u00e1s o menos oscuro, que se obtiene por fermentaci\u00f3n de la cebada y se aromatiza con l\u00fapulo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chalota<\/strong>: las chalotas tambi\u00e9n conocidas como escalonias o echalotas son de la familia de las lili\u00e1ceas, al igual que la cebolla, el ajo o el puerro. Son unos bulbos peque\u00f1os y hay distintas variedades siendo la m\u00e1s com\u00fan la alargada y ros\u00e1cea en su interior.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chia:<\/strong> las semillas de ch\u00eda son las semillas comestibles de Salvia hisp\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chiles<\/strong>: fruto picante originario de Am\u00e9rica, de la familia de las solan\u00e1ceas del g\u00e9nero Capsicum, del que existen variedades de muchos tama\u00f1os, formas y colores.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chipotle:<\/strong> el chile chipotle se hace de chile jalape\u00f1o maduro, que ha sido secado y ahumado.<br>rojo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chips de chocolate<\/strong> <strong>o pepitas de chocolate: <\/strong>son peque\u00f1os trozos de chocolate. A menudo se venden en una ronda, de forma plana o con forma de l\u00e1grima.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chirivia<\/strong>: pastinaca sativa, pastinaca, apio de campo o chiriv\u00eda, es una planta cuya ra\u00edz se emplea como hortaliza, parecida a la zanahoria, aunque m\u00e1s p\u00e1lida y con un sabor muy diferente.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chocolate vegano<\/strong>: el chocolate es en s\u00ed un producto vegano, ya que su origen es vegetal. Los ingredientes del chocolate vegano, por lo general, suelen ser: cacao, manteca de cacao, lecitina de soja y az\u00facar. Que son los mismos que los del chocolate tradicional, a excepci\u00f3n de la leche.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cilantro<\/strong>: el cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba m\u00e1s utilizada en el mundo. Su sabor es fuerte y su aroma es penetrante y agradable. Esta hierba arom\u00e1tica se conoce tambi\u00e9n con los nombres de <strong>culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cil\u00e1ntrico, cul\u00e1ntrico, perejil chino o japon\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ciruela<\/strong>: fruto del ciruelo, redondo, dulce, de piel fina y carne jugosa; el color y el tama\u00f1o var\u00edan seg\u00fan la variedad del \u00e1rbol que lo produce.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Clavo de olor<\/strong>: lo que se denomina clavo de olor (que tienen forma de un clavo diminuto) son los capullos de la flores de este \u00e1rbol que es muy bonito, tiene forma piramidal y es de hojas perennes. Su aroma generalmente se asocia a otras especias bien espec\u00edficas y con aromas bien intensos como la canela, el cardamomo y el jengibre. Su sabor es entre amargo y picante. Se emplea como condimento tanto en platos salados como dulces pero en peque\u00f1as cantidades, pues su aroma es muy invasivo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Clavo molido:<\/strong> el clavo molido es el polvo de la especia Syzgium aromaticum. Se obtiene de moler el clavo hasta reducirlo a un fino polvo de color oscuro. El clavo molido se debe utilizar con precauci\u00f3n, porque tiene un sabor fuerte y marcado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Coco:<\/strong> fruto del cocotero, de forma casi redonda, corteza muy dura, semilla de carne blanca de sabor agradable y con un l\u00edquido dulce en el interior.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Coco deshidratado<\/strong>: el coco deshidratado proviene de la pulpa de esta fruta ex\u00f3tica y tropical una vez que se remueve su c\u00e1scara exterior e interior.<\/li><li><strong>Coco laminado:<\/strong> el coco laminado es un aperitivo sabroso, adem\u00e1s de un ingrediente ex\u00f3tico que se usa para refinar mueslis y platos dulces o picantes.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Col fermentada<\/strong> <strong>o Chucrut<\/strong>  <strong>o  col o repollo fermentado:<\/strong> es un tipo de alimento probi\u00f3tico muy consumido principalmente en pa\u00edses del norte y este de Europa. Se trata simplemente de una col que ha sido fermentada de forma natural por las bacterias que generan fermentaci\u00f3n l\u00e1ctica, aqu\u00ed puedes ver la receta de chucrut.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Col rizada  o kale<\/strong>: es un vegetal de hoja verde oscura (a veces con p\u00farpura). Est\u00e1 repleta de nutrientes y sabor. La col rizada pertenece a la misma familia del br\u00f3coli, la col silvestre (berza), el repollo y la coliflor.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Coles de Bruselas<\/strong>: verduras de color verde, peque\u00f1as y redondas, Casi siempre son aproximadamente de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cent\u00edmetros) de ancho. Pertenecen a la familia del repollo, que tambi\u00e9n incluye a la col rizada, el br\u00f3coli, la col silvestre (berza) y la coliflor.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Coliflor<\/strong>: planta hort\u00edcola, variedad de col, con la inflorescencia deformada y los brotes transformados en masas carnosas que forman una pella blanca y compacta.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Colinabo<\/strong>: variedad de col de ra\u00edz carnosa como la del nabo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comino<\/strong>: una especia f\u00e1cil de trabajar a altas temperaturas<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Corazones de c\u00e1\u00f1amo<\/strong>: son las semillas descascadas de la planta del c\u00e1\u00f1amo, que es una tensi\u00f3n de cannabis sativa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Coriandro<\/strong>: el cilantro (Coriandrum Sativum) es la semilla madura y seca de la planta del mismo nombre. Se utiliza como condimento en gran variedad de platos, aportando un intenso aroma y un sabor suave y dulce<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Crema de coco<\/strong>: pasta suave elaborada a partir de la pulpa de los cocos, propia de la cocina caribe\u00f1a y del sur de Asia. Es m\u00e1s consistente que la leche de coco y tiene un mayor \u00edndice de materia grasa, entre el 21 y el 25%.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cremor t\u00e1rtaro:<\/strong>  es el aditivo denominado E-334, y su uso se extiende principalmente como uno de los ingredientes de la levadura qu\u00edmica usada en reposter\u00eda, en la industria vin\u00edcola como un corrector de la acidez del vino, as\u00ed como para la elaboraci\u00f3n de bebidas carbonatadas como la gaseosa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>C\u00farcuma<\/strong>: Ilamada tambi\u00e9n palillo o turmeric es una planta de la India oriental familia del jengibre; se usa como especia y como colorante de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Curry<\/strong>: nombre de una mezcla de especias de origen indio, en polvo o en pasta. Designa, asimismo, el plato aromatizado por esta mezcla de color amarillo. En la India cada cocinero prepara su propio curry, y los componentes var\u00edan seg\u00fan la regi\u00f3n y el uso.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cuscus<\/strong>: alimento que se obtiene a partir del trigo, el cusc\u00fas es 100% s\u00e9mola de trigo duro. A diferencia de lo que muchas personas piensan, no es un grano, sino un tipo de pasta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"1200\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/luann-hunt-O3TlS547j7k-unsplash-1800x1200.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-118787\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/luann-hunt-O3TlS547j7k-unsplash-1800x1200.jpg 1800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/luann-hunt-O3TlS547j7k-unsplash-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/luann-hunt-O3TlS547j7k-unsplash-400x267.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/luann-hunt-O3TlS547j7k-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/luann-hunt-O3TlS547j7k-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/luann-hunt-O3TlS547j7k-unsplash-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/luann-hunt-O3TlS547j7k-unsplash-800x533.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/luann-hunt-O3TlS547j7k-unsplash-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><figcaption><strong>Durazno<\/strong>, <strong>melocot\u00f3n, o durazno<\/strong> &#8211; Cr\u00e9dito: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Durazno<\/strong>, <strong>melocot\u00f3n, o durazno<\/strong>: procede de China aunque hoy en d\u00eda se cultivan melocotoneros por todo el planeta, especialmente en las zonas m\u00e1s templadas. Los melocotones son frutas carnosas muy refrescantes y de sabor dulce.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>D\u00e1tiles<\/strong>: Fruto de la palmera, de forma alargada, color marr\u00f3n, comestible y con sabor muy dulce, que tiene un hueso en su interior recorrido por un surco. El d\u00e1til medjool es un d\u00e1til dulce muy suave, fruto de la palmera datilera. De las muchas variedades, el medjool es uno de los mejores y m\u00e1s caros.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1800\" height=\"2700\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/brooke-lark-kwaP8ybRPWk-unsplash-1800x2700.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-118800\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/brooke-lark-kwaP8ybRPWk-unsplash-1800x2700.jpg 1800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/brooke-lark-kwaP8ybRPWk-unsplash-1200x1800.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/brooke-lark-kwaP8ybRPWk-unsplash-400x600.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/brooke-lark-kwaP8ybRPWk-unsplash-768x1152.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/brooke-lark-kwaP8ybRPWk-unsplash-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/brooke-lark-kwaP8ybRPWk-unsplash-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/brooke-lark-kwaP8ybRPWk-unsplash-800x1200.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/brooke-lark-kwaP8ybRPWk-unsplash-150x225.jpg 150w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/brooke-lark-kwaP8ybRPWk-unsplash-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 1800px) 100vw, 1800px\" \/><figcaption><strong>Encurtido<\/strong> &#8211; Cr\u00e9dito: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">e<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Ecurtido<\/strong>: verdura, hortaliza o fruto que se conservan en vinagre, sal y hierbas arom\u00e1ticas y toman el sabor \u00e1cido de este preparado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Edulcorante<\/strong>: los edulcorantes son sustancias de origen natural o artificial que no aportan energ\u00eda y que agregan a los alimentos un sabor dulce.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Eneldo<\/strong>: es una hierba muy arom\u00e1tica, de sabor dulz\u00f3n, fresco y anisado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ensalada mezclum<\/strong>: es una ensalada (del tipo ensalada jardinera) tradicional de Provenza (Francia). Se compone de una mezcla de hortalizas de hoja, como pueden ser: perifollo, r\u00facula, lechuga, endivias, escarola, etc.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Escalopes veganos<\/strong>: filete delgado,  se prepara rebozado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Espaguetis<\/strong>: pasta alimenticia de harina en forma de cilindros macizos , largos y delgados, m\u00e1s gruesos que los fideos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Esp\u00e1rragos<\/strong>: ya sean verdes o blancos, los esp\u00e1rragos son los tallos j\u00f3venes que nacen de la esparraguera. Se trata de una verdura alargada, caracter\u00edstica por un intenso sabor.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Espinaca<\/strong>: planta hort\u00edcola de tallo ramoso, hojas estrechas y suaves, unidas por la base y de tallo rojizo, flores sin corola y semillas redondas o con peque\u00f1os cuernos.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Estrag\u00f3n<\/strong>: hierba de la familia de las compuestas , con tallos delgados y ramosos de 60 a 80 cm, hojas enteras, lanceoladas , muy estrechas y lampi\u00f1as , y flores en cabezuelas peque\u00f1as , amarillentas , en el extremo superior de los ramos, y que se usa como condimento.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Si quieres acceder a muchas m\u00e1s recetas, informaci\u00f3n y tips para seguir una alimentaci\u00f3n a base de plantas, puedes <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/es\/inscribete\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">probar el veganismo<\/a> por 31 d\u00edas con Veganuary. <\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfTe ha pasado que quieres preparar una deliciosa receta vegana pero no reconoces algunos de los ingredientes? 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