{"id":150028,"date":"2022-05-20T19:43:28","date_gmt":"2022-05-20T18:43:28","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=150028"},"modified":"2024-12-31T14:03:15","modified_gmt":"2024-12-31T14:03:15","slug":"como-sustituir-los-nutrientes-del-pescado-en-una-dieta-vegana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/es\/como-sustituir-los-nutrientes-del-pescado-en-una-dieta-vegana\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo sustituir los nutrientes del pescado en una dieta vegana?"},"content":{"rendered":"\n

La mayor\u00eda de las personas piensa que una manera de garantizar una ingesta suficiente de omega 3 en su dieta es consumir pescado varias veces por semana o tomar un suplemento de aceite de pescado. Y para aquellos que toman la decisi\u00f3n de no consumir pescado, esto puede parecer un problema, pero la buena noticia es que es igual de f\u00e1cil para los veganos obtener la dosis recomendada de omega 3 que para las personas omn\u00edvoras.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Y recuerda que si necesitas apoyo para poder transicionar hacia una alimentaci\u00f3n 100% a base de plantas, puedes inscribirte<\/a> a nuestro desaf\u00edo de Veganuary de forma gratuita.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesito comer pescado para mantenerme saludable?<\/h3>\n\n\n\n

Una dieta 100% a base de plantas o vegana es uno de los tipos de alimentaci\u00f3n m\u00e1s recomendables a la hora de mitigar el riesgo de sufrir enfermedades cr\u00f3nicas<\/a> del tipo cardiovascular, la diabetes tipo 2, el sobrepeso y obesidad, as\u00ed como ciertos tipos de c\u00e1ncer. Las principales organizaciones de nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica del mundo confirman que una alimentaci\u00f3n vegana saludable y balanceada<\/a> es recomendable para todas las etapas de la vida, desde la infancia hasta la vejez y que est\u00e1 asociada a m\u00faltiples beneficios para la salud.<\/p>\n\n\n\n

Contaminaci\u00f3n de los peces<\/h3>\n\n\n\n

Existe preocupaci\u00f3n y evidencia relacionada al da\u00f1o que puede generar el consumo de pescado en la salud debido a los altos niveles de metales pesados<\/a>, como el mercurio y otros contaminantes industriales como los PCBs (bifenilos policlorados) y dioxinas. Las aguas que los peces habitan en la naturaleza est\u00e1n cada vez m\u00e1s contaminadas por la actividad humana y estas sustancias contaminantes se encuentran muy presentes en los peces de mayor tama\u00f1o, que muchas veces son capturados para el consumo humano ya que se estos se encuentran en la cima de la cadena alimenticia por lo que consumen, y acumulan, contaminantes de otros habitantes del oc\u00e9ano.<\/strong> Adem\u00e1s, los peces sufren un alto nivel de contaminaci\u00f3n por micropl\u00e1sticos<\/a>, que proviene de la misma industria pesquera, una de las mayores contribuyentes en t\u00e9rminos de contaminaci\u00f3n por pl\u00e1stico en el oc\u00e9ano.<\/p>\n\n\n\n

Los micropl\u00e1sticos presentes en la cadena alimenticia son fuente de qu\u00edmicos potencialmente da\u00f1inos como el bisfenol A (BPA)<\/a>, un conocido desregulador endocrino. Adem\u00e1s, existe una creciente preocupaci\u00f3n respecto a la relaci\u00f3n entre la exposici\u00f3n a mercurio y da\u00f1os al sistema nervioso fetal durante la gestaci\u00f3n<\/a>, raz\u00f3n por la que muchos especialistas en nutrici\u00f3n recomiendan no consumir pescado \u2013 especialmente crudo, como el sushi\u2013 durante el embarazo.<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"Tuna
Image Credit: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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\u00bfY los peces de piscifactor\u00edas?<\/h3>\n\n\n\n

Cuando pensamos en la industria acu\u00edcola se nos viene a la mente el uso excesivo de antibi\u00f3ticos y pesticidas, esto conlleva riesgos tanto para la salud humana como para los diferentes ecosistemas. El nutricionista Juan Fuentes Bello<\/a>, comenta que el uso de antibi\u00f3ticos se encuentra bien documentado en la literatura y su principal riesgo es que favorece la resistencia bacteriana, que en palabras simples quiere decir que las bacterias desarrollan mutaciones en sus genes que las hacen resistentes a los antibi\u00f3ticos y por lo tanto permite que infecciones comunes puedan ser fatales para las personas provocando adem\u00e1s un aumento en el gasto de salud p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n

“Por otra parte los pesticidas son utilizados para controlar plagas en diferentes rubros de la producci\u00f3n alimentaria y la acuicultura no es la excepci\u00f3n, existen diferentes investigaciones sobre su uso y su alto nivel de toxicidad en animales marinos de menor tama\u00f1o y en bivalvos, que afectan directamente a los ecosistemas locales. En humanos en altas cantidades puede ocasionar intoxicaci\u00f3n con s\u00edntomas como cefaleas, v\u00e9rtigo, fatiga, n\u00e1useas, etc.”, explica el especialista en alimentaci\u00f3n vegetariana\/vegana y nutrici\u00f3n deportiva. <\/p>\n\n\n\n

Todo esto significa que el componente nutricional de los peces de piscifactor\u00eda se ve afectado de forma negativa por las condiciones en que son criados.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY qu\u00e9 pasa con el omega 3?<\/h3>\n\n\n\n

Ahora que ya pusimos sobre la mesa los riesgos que implica el consumo de peces, podemos hablar de como sustituir los nutrientes del pescado en nuestra dieta, lo que implica reemplazar la obtenci\u00f3n de omega 3, principal nutriente que aporta el pescado a la nutrici\u00f3n humana<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

“El omega-3 especialmente su forma activa EPA y DHA participan en el desarrollo del sistema nervioso central y de la retina especialmente en la etapa de embarazo y primera infancia. Por lo tanto es importante asegurar su consumo en estas etapas. Una buena alternativa son los suplementos de EPA y DHA provenientes de algas”, comenta el nutricionista<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Existen tres tipos diferentes \u00e1cidos grasos omega 3, todos esenciales para una buena salud:<\/p>\n\n\n\n