{"id":158908,"date":"2022-11-11T09:00:00","date_gmt":"2022-11-11T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=158908"},"modified":"2022-11-10T15:38:56","modified_gmt":"2022-11-10T15:38:56","slug":"nutricion-vegana-que-debo-saber-iniciando-veganismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/es\/nutricion-vegana-que-debo-saber-iniciando-veganismo\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n vegana: \u00bfQu\u00e9 debo saber\u00a0si me estoy iniciando en el veganismo?"},"content":{"rendered":"\n

Si est\u00e1s iniciando tu transici\u00f3n al veganismo, esta informaci\u00f3n ser\u00e1 muy \u00fatil para ti. Conversamos con el nutricionista Juan Fuentes Bello<\/a>, profesor de nutrici\u00f3n y gastronom\u00eda sustentable en Incuba Veg,<\/a> para conocer todos los detalles sobre las prote\u00ednas y nutrientes que tu cuerpo necesita. <\/p>\n\n\n

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\"Nutri\u00e7\u00e3o
AdobeStock<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Ya sea por los m\u00faltiples beneficios para la salud, por el medioambiente o por el simple \u2013y noble- hecho de evitar el sufrimiento animal, muchas personas en el mundo est\u00e1n optando por el veganismo.  <\/p>\n\n\n\n

Y si bien las motivaciones para llevar este estilo de vida pueden ser variadas, el especialista comenta que \u201clo m\u00e1s importante es que si queremos acercar a m\u00e1s gente al veganismo o la alimentaci\u00f3n basada en plantas, debemos demostrar que se puede llevar este tipo de alimentaci\u00f3n de forma adecuada, econ\u00f3mica, responsable y saludable, aplic\u00e1ndolo primero a nosotros mismos\u201d. <\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, te contamos toda la informaci\u00f3n nutricional que debes conocer al momento de hacer una transici\u00f3n al veganismo. @nutriveganojuan <\/a>nos explica detalladamente: <\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son las mejores fuentes de prote\u00ednas?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Nuestra principal fuente de prote\u00ednas cuando llevamos este estilo de alimentaci\u00f3n son las legumbres y los derivados de las legumbres como el tofu, prote\u00edna texturizada de soya (u otras), tempeh y el seit\u00e1n. Este \u00faltimo no es derivado de las legumbres pero que tienen una textura muy similar a las carnes y que aporta buena cantidad de prote\u00ednas.  <\/p>\n\n\n\n

Destacan dentro de las legumbres los garbanzos y el poroto de soya, que contienen todos los amino\u00e1cidos esenciales. Otras, como lentejas y porotos, contienen amino\u00e1cidos limitantes, esto quiere decir un amino\u00e1cido esencial que no est\u00e1 presente, pero cuando combinamos durante el d\u00eda junto a otras fuentes alimentarias como cereales o vegetales podemos obtener ese amino\u00e1cido faltante.  <\/p>\n\n\n\n

Otra fuente importante de prote\u00ednas y amino\u00e1cidos son los pseudocereales como qu\u00ednoa o amaranto y semillas como ch\u00eda, linaza, s\u00e9samo, mijo, ETC.  que nos aportan amino\u00e1cidos esenciales y tambi\u00e9n otros micronutrientes como hierro, calcio, zinc, entre otros. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 suplementos necesito si mantengo una alimentaci\u00f3n vegana?<\/strong><\/h2>\n\n\n
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\"Vitamin
AdobeStock<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La vitamina B12 es el principal micronutriente que necesitamos suplementar cuando llevamos un estilo de vida vegano, incluso siendo ovolactovegetariano se recomienda la suplementaci\u00f3n, o siendo flexitariano (consumo de carnes pocas veces al mes). De todas formas, siempre se recomienda acercarse a alg\u00fan profesional especializado para tomar ex\u00e1menes y entregar indicaci\u00f3n de suplementos y verificar otras vitaminas y minerales que pueden requerir suplementaci\u00f3n, como por ejemplo la vitamina D, hierro, u otros. <\/p>\n\n\n\n

Existen diferentes tipos de suplementos que pueden ser por v\u00eda oral de forma diaria o semanal y tambi\u00e9n a trav\u00e9s de inyecci\u00f3n intramuscular de forma semestral. La v\u00eda y el tipo de suplementos depender\u00e1 de diferentes factores que debe evaluar el personal capacitado.  <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 consideraciones nutricionales deber\u00edan tener las personas veganas en las diferentes etapas de su vida? <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Cuando evaluamos las diferentes etapas del ciclo vital debemos tener en cuenta los requerimientos nutricionales de cada una de estas etapas. La vitamina B12 debe ser obligatoria para cualquier etapa del ciclo vital.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Mujeres embarazadas: la vitamina B12, hierro, calcio, vitamina D y omega 3 son algunos de los nutrientes m\u00e1s importantes que deben estar presentes durante el periodo de embarazo, algunos son obligatorios como la vitamina B12 y el omega 3; y otros deber\u00e1n ser evaluados a trav\u00e9s de ex\u00e1menes para considerar la suplementaci\u00f3n <\/p>\n\n\n\n

En ni\u00f1os: vitamina B12, hierro, calcio y vitamina D por su crecimiento; omega 3 en forma de EPA y DHA se recomienda hasta los 3 a\u00f1os para el desarrollo del sistema nervioso central y retina. <\/p>\n\n\n\n

Adultos mayores: debemos considerar nutrientes como las prote\u00ednas; la vitamina B12 en algunos casos deber\u00e1 ser por inyecci\u00f3n intramuscular por la poca capacidad de absorberla por v\u00eda oral o por el uso de algunos medicamentos.  <\/p>\n\n\n\n

Mujeres en periodo de lactancia: tambi\u00e9n deben tener especial cuidado en la vitamina B12, ya que bajos niveles en la madre se traducen en bajos niveles en la leche materna. Adem\u00e1s, la vitamina D y el calcio son importantes para cuidar la salud \u00f3sea de la madre. Cabe destacar que la leche materna no var\u00eda sus niveles de calcio, por lo tanto, si la madre no consume suficiente calcio, se compensara a trav\u00e9s del calcio propio de sus huesos para mantener niveles adecuados en sangre. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 alimentos deber\u00eda incorporar de manera permanente si sigo una dieta vegana?<\/strong> <\/h2>\n\n\n
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\"Raw
AdobeStock<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Legumbres de todo tipo y derivados, frutos secos, semillas, cereales, frutas y vegetales.  <\/p>\n\n\n\n

Desde el punto de vista nutricional, \u00bfqu\u00e9 recomendaciones podr\u00edas entregarle a una persona que est\u00e1 pensando en transicionar a una alimentaci\u00f3n vegana?<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Primero que busque asesoramiento: un buen acompa\u00f1amiento permite hacer una transici\u00f3n adecuada sin caer en deficiencias nutricionales, permite comenzar con la suplementaci\u00f3n de vitamina B12 de forma oportuna, y adem\u00e1s nos permite hacer un seguimiento para que el cambio de alimentaci\u00f3n se logre adecuadamente. <\/p>\n\n\n\n

Si todav\u00eda no lo haces, pero con esta informaci\u00f3n te motivaste para generar un cambio, \u00a1nosotros te ayudamos!<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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