![\"Chickens](\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/vfc-evanna-lynch-chickens.jpg\")
Seg\u00fan los informes de EPA, los derrames procedentes de zonas con esti\u00e9rcol y residuos de gallinas contaminan tanto las aguas superficiales como las subterr\u00e1neas, que son fuentes de agua potable. La proliferaci\u00f3n de algas puede provocar un mayor crecimiento del microbio Pfiesteria piscicida, que enferma tanto a animales como a seres humanos cuando est\u00e1 presente en el agua potable. El nitr\u00f3geno del esti\u00e9rcol de pollo se convierte r\u00e1pidamente en nitrato y, en consecuencia, los altos niveles de nitrato en el agua potable provocan el \u201cs\u00edndrome del beb\u00e9 azul\u201d (metahemoglobinemia), que puede ser mortal. No s\u00f3lo eso, sino que el tratamiento convencional del agua no elimina el exceso de nitrato y requiere un tratamiento especial m\u00e1s caro1<\/sup>. <\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 tantos r\u00edos y fuentes de agua de Estados Unidos, y otros lugares del mundo tambi\u00e9n, se dirigen hacia el colapso ecol\u00f3gico y qu\u00e9 papel desempe\u00f1a la cr\u00eda de pollos y huevos en su desaparici\u00f3n? <\/p>\n\n\n\n Los pollos son el animal terrestre m\u00e1s criado en todo el mundo y s\u00f3lo en Estados Unidos se sacrifican m\u00e1s de 8.000 millones de pollos al a\u00f1o2<\/sup>. Seg\u00fan datos de la Oficina de Estudios y Pol\u00edticas Agrarias, ODEPA, la producci\u00f3n de carnes en Chile es liderada por la de aves<\/a>. Solo en 2023, m\u00e1s de 2 millones gallinas fueron sacrificadas para consumo humano. En Argentina, 740.461 cabezas de este tipo de aves fueron faenadas durante 2023, seg\u00fan datos abiertos de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca, del Ministerio de Econom\u00eda de Argentina; en tanto, en M\u00e9xico, seg\u00fan detalla un art\u00edculo de AviNews durante 2023, \u201cel consumo de carne de pollo alcanz\u00f3 un m\u00e1ximo hist\u00f3rico de 4 millones 877 mil toneladas, cifra 4,3% superior con respecto al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior, siendo la carne preferida por la poblaci\u00f3n de este pa\u00eds al registrar el mayor aumento absoluto\u201d. <\/p>\n\n\n\n Las instalaciones a gran escala permiten criar razas de crecimiento r\u00e1pido por decenas de miles, un sistema econ\u00f3micamente eficiente que permite a las granjas satisfacer la elevada demanda de pollo a un precio asequible para el consumidor. <\/p>\n\n\n\n Sin embargo, la cr\u00eda de animales de esta forma tiene un coste mucho mayor, que no se refleja en el envase. Todos hemos o\u00eddo hablar de los gases de vaca que provocan emisiones de metano, pero las cacas de pollo tambi\u00e9n perjudican al medio ambiente. La gallinaza -esti\u00e9rcol de gallinas y pollos- contiene fosfatos, que son importantes para fertilizar la tierra, pero se convierten en contaminantes peligrosos cuando no pueden ser absorbidos por la tierra y entran en r\u00edos y arroyos a niveles tan altos. El exceso de fosfatos provoca la proliferaci\u00f3n de algas mortales que bloquean la luz solar y privan a los r\u00edos de ox\u00edgeno, lo que acaba perjudicando a otras plantas y poblaciones animales como peces, anguilas, nutrias y aves. <\/p>\n\n\n\n Algunas instalaciones intensivas albergan hasta 40.000 pollos en un solo cobertizo, y tienen docenas de cobertizos en una misma granja, y los derrames de sus residuos llega a los r\u00edos, arroyos y aguas subterr\u00e1neas cercanos cuando no se elimina adecuadamente. Los fallos de planificaci\u00f3n, las lagunas normativas y la falta de aplicaci\u00f3n de la legislaci\u00f3n han permitido que esta contaminaci\u00f3n siga sin control durante demasiado tiempo. <\/p>\n\n\n\n La devastaci\u00f3n ecol\u00f3gica causada por las granjas de pollos y huevos puede verse en el r\u00edo Pearl, que fluye a lo largo de 444 millas desde Mississippi hasta Luisiana. La cuenca del r\u00edo Pearl es el cuarto condado productor de aves de corral de Estados Unidos y el mayor del estado de Misisipi3<\/sup>. Seg\u00fan el An\u00e1lisis Nacional del Inventario de Emisiones T\u00f3xicas (TRI) de la EPA, en 2019 se vertieron 4,5 millones de libras de productos qu\u00edmicos t\u00f3xicos en el r\u00edo Pearl4<\/sup>. La gran mayor\u00eda de estos residuos t\u00f3xicos llegaron en forma de nitratos de 3 empresas de procesamiento de aves de corral: Tyson Foods, Sanderson Farms y Peco Foods y, en el caso del r\u00edo Pearl, las granjas av\u00edcolas fueron identificadas como fuentes puntuales de exceso de ars\u00e9nico y nitratos5<\/sup>. <\/p>\n\n\n\n Los antibi\u00f3ticos utilizados en la producci\u00f3n av\u00edcola tambi\u00e9n est\u00e1n muy extendidos en la zona del estuario del r\u00edo Pearl. La exposici\u00f3n constante y prolongada a productos farmac\u00e9uticos, incluso en bajas concentraciones, puede afectar negativamente a la salud humana. A corto plazo, los antibi\u00f3ticos pueden causar reacciones al\u00e9rgicas como erupciones cut\u00e1neas, dificultad para respirar y, en algunos casos extremos, choque anafil\u00e1ctico6<\/sup>. De hecho, un estudio de Teh y Rigg (1992) inform\u00f3 de un caso de desarrollo de alergia a la penicilina despu\u00e9s de consumir carne de pollo7<\/sup>. Otro estudio de Baynes et al. (2016) tambi\u00e9n indic\u00f3 el riesgo de reacciones al\u00e9rgicas despu\u00e9s de comer carne que conten\u00eda antibi\u00f3ticos penicilina8<\/sup>. <\/p>\n\n\n La exposici\u00f3n a largo plazo a los antibi\u00f3ticos puede tener efectos cancer\u00edgenos y teratog\u00e9nicos; tambi\u00e9n puede perjudicar la fertilidad e inducir resistencia a los antibi\u00f3ticos, que es, por desgracia, la mayor amenaza para la salud humana derivada de la presencia de antibi\u00f3ticos en los alimentos, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud9 10<\/sup>. Se cree que las granjas de pollos son grandes emisoras de cepas resistentes a los antibi\u00f3ticos. Una de las cepas resistentes a los antibi\u00f3ticos m\u00e1s frecuentemente aisladas de la carne de pollo es la Salmonella11<\/sup>. <\/p>\n\n\n\n La cantidad de contaminantes del Inventario de Emisiones T\u00f3xicas que entran en la cuenca del r\u00edo Pearl ha aumentado un 47 % desde 2015 y las plantas de Tyson Farms en Carthage y Forest, MS -Tyson es el mayor proveedor de aves de corral de Estados Unidos- contribuyeron con m\u00e1s de 2,4 millones de libras de compuestos t\u00f3xicos de nitrato a la cuenca del r\u00edo Pearl en 201912<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n Comer pollo y huevos de gallinas camperas no es necesariamente mejor para el medio ambiente. Las granjas de huevos de gallinas camperas han estado directamente implicadas en la destrucci\u00f3n de muchas fuentes de agua porque las gallinas criadas por sus huevos siguen siendo criadas en grandes cantidades, y las gallinas defecan directamente en los campos, creando enormes cantidades de residuos. <\/p>\n\n\n\n Una investigaci\u00f3n de la Union of Concerned Scientists (UCS, por sus siglas en ingl\u00e9s) descubri\u00f3 que las plantas de procesamiento de carne y aves de Tyson Foods liberaron m\u00e1s de 371,1 millones de libras de contaminantes en las v\u00edas fluviales locales de todo el pa\u00eds entre 2018 y 202213<\/sup>. Debido al gran tama\u00f1o de Tyson como megacorporaci\u00f3n, empresas como estas pueden permitirse rutinariamente ignorar las leyes y reglamentos relativos al control ambiental y el bienestar animal. Las multas y sanciones por sus acciones se pagan sin dolor y aparentemente se tratan como un coste m\u00e1s del negocio. <\/p>\n\n\n\n La UCS insta a la EPA a imponer limitaciones m\u00e1s estrictas a los vertidos de aguas residuales a los cursos de agua. La EPA ha propuesto modificar su normativa sobre vertidos para imponer limitaciones m\u00e1s estrictas a la contaminaci\u00f3n por nitr\u00f3geno y poner l\u00edmites al f\u00f3sforo por primera vez. Los investigadores tambi\u00e9n abogan por modificar la Ley Agr\u00edcola, que, seg\u00fan los cr\u00edticos, paga a la industria agr\u00edcola para que contamine y permite a grandes empresas como Tyson monopolizar el sector14<\/sup>.<\/p>\n\n\n\n Los actuales sistemas de cr\u00eda intensiva se centran en producir pollo artificialmente barato y hacerlo a costa del medio ambiente. Incluso los m\u00e9todos de cr\u00eda al aire libre no son tan respetuosos con el medio ambiente como se hace creer a los consumidores. <\/p>\n\n\n\n Las medidas a corto plazo incluyen una mejor aplicaci\u00f3n de la normativa actual y la prohibici\u00f3n de abrir nuevas unidades intensivas, pero hay que abordar el sistema de producci\u00f3n de alimentos en su conjunto. No cabe duda de que es necesario abandonar la cr\u00eda intensiva de razas de crecimiento r\u00e1pido, y algunos activistas han abogado por un enfoque \u201cmenos pero mejor\u201d, es decir, criar razas de crecimiento lento en menor n\u00famero para producir carne de mejor calidad. <\/p>\n\n\n\n Sin embargo, creemos que es necesario que la sociedad abandone por completo el consumo de pollo, huevos y otros productos animales para reducir la demanda de estos alimentos. Para combatir la crisis clim\u00e1tica, debe darse prioridad a los sistemas alimentarios basados en plantas, con un mayor apoyo a los agricultores para que adopten pr\u00e1cticas sostenibles. Dejando de lado a los animales y optando por alternativas vegetales, todos podemos contribuir a que estos cambios se hagan realidad. <\/p>\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo contamina la cr\u00eda de pollos? <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
Contaminaci\u00f3n del r\u00edo Pearl en Estados Unidos<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
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\u00bfEs mejor comer gallinas de campo? <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
Entonces, \u00bfcu\u00e1l es la soluci\u00f3n? <\/strong> <\/h2>\n\n\n\n
Referencias:<\/h4>\n\n\n\n
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