{"id":244874,"date":"2024-08-13T20:14:02","date_gmt":"2024-08-13T19:14:02","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=244874"},"modified":"2024-08-13T20:14:03","modified_gmt":"2024-08-13T19:14:03","slug":"los-secretos-de-la-reposteria-vegana-es-posible-cocinar-sin-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/es\/los-secretos-de-la-reposteria-vegana-es-posible-cocinar-sin-leche\/","title":{"rendered":"Los secretos de la reposter\u00eda vegana: \u00bfes posible cocinar sin leche?\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En el contexto de la campa\u00f1a Elige Sin L\u00e1cteos de Veganuary, tres expertas entregan sus recomendaciones para preparar postres y pasteles sin la necesidad de utilizar leche.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1200\" height=\"800\" src=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/vegan-baking.jpg\" alt=\"Baking\" class=\"wp-image-151363\" style=\"width:1200px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/vegan-baking.jpg 1200w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/vegan-baking-400x267.jpg 400w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/vegan-baking-768x512.jpg 768w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/vegan-baking-800x533.jpg 800w, https:\/\/veganuary.com\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/vegan-baking-150x100.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Image Credit: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>19 de agosto, 2024. <\/strong>El crecimiento del mercado de bebidas vegetales y -en general- de sustitutos vegetales de los l\u00e1cteos y sus derivados, ha brindado mayor desarrollo en la reposter\u00eda vegana, logrando la preparaci\u00f3n de tradicionales tortas y postres, sin la necesidad de ingredientes de origen animal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por ello, la campa\u00f1a #EligeSinL\u00e1cteos de Veganuary, ONG que promueve el veganismo en el mundo, destaca todas las opciones a base de plantas que hoy existen como sustitutos de los l\u00e1cteos, para promover un consumo sostenible y amigable con los animales y el medio ambiente. As\u00ed, desde el 19 al 25 de agosto, la organizaci\u00f3n estar\u00e1 entregando informaci\u00f3n, datos y recomendaciones a trav\u00e9s de su sitio web y canales sociales, as\u00ed como tambi\u00e9n un Mini Libro de cocina con recetas de reposter\u00eda vegana y leches vegetales, que incluye deliciosas preparaciones como nutella de garbanzos, torta de chocolate o lim\u00f3n; y pastel de frutillas con crema pastelera, entre muchas m\u00e1s, todas preparadas solo con ingredientes de origen vegetal.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoam\u00e9rica, comenta que &#8220;nuestra campa\u00f1a #EligeSinL\u00e1cteos de este a\u00f1o quiere mostrar que la reposter\u00eda puede ser sin leche o sus derivados de origen animal, destacando la gran variedad de pasteles, bizcochos, tartas o tambi\u00e9n galletas, que la gente puede comprar hoy en el mercado del pa\u00eds o tambi\u00e9n puede cocinar y disfrutar en sus casas, siendo Veganuary un canal para obtener datos y gu\u00edas, que ayudar\u00e1n a quienes, ya sea por salud, los animales o el planeta, buscan elegir comer sin l\u00e1cteos\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Reposter\u00eda vegana<\/strong>\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>El mercado plant based actualmente ofrece sustituto para pr\u00e1cticamente cualquier preparaci\u00f3n, pero, en reposter\u00eda, \u00bfes posible cocinar sin leche o sin margarina? Camila Castillo, fundadora de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/leguminosa.cl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Leguminosa<\/a>, pasteler\u00eda vegana de la Regi\u00f3n de O\u2019Higgins, confirma que es totalmente posible y solo es necesario \u201centender qu\u00e9 funci\u00f3n cumple cada ingrediente y buscar su reemplazo vegetal, imitando textura y sabor\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Con ello, se abre un mundo de posibilidades no solo para aquellos que deciden no consumir leche y sus derivados ya sea por los animales y el medio ambiente, sino que tambi\u00e9n para quienes sufren de diferentes alergias alimentarias o la cada vez m\u00e1s com\u00fan intolerancia a la lactosa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien para Fernanda Namur, creadora de contenido conocida como <a href=\"http:\/\/instagram.com\/lachanchavegana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">@lachanchavegana<\/a> en redes sociales, no existe un secreto como tal para la reposter\u00eda vegana, destaca que actualmente much\u00edsimos restaurantes ofrecen pasteler\u00eda vegana incluso mejor que la reposter\u00eda tradicional, y que \u201ccomo el veganismo se ha desarrollado tanto en Chile, por fin las t\u00e9cnicas y las recetas se han puesto al d\u00eda con esta tendencia en alimentaci\u00f3n\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Reemplazos vegetales hacen frente a dificultades<\/strong>\u00a0<\/h2>\n\n\n\n<p>Leche asada, cheesecake, masas de hojaldre o macarones pueden ser recetas dif\u00edciles de veganizar, pero no imposible si se encuentra el reemplazo y homologaci\u00f3n ideal. A diferencia de la cocina salada, la reposter\u00eda en general es m\u00e1s compleja, tanto que algunas personas la definen como una \u00b4ciencia exacta\u00b4 al momento de cocinar. \u201cDentro de ese marco, la reposter\u00eda vegana es como subirle otro nivel m\u00e1s a la complejidad ya que al restringir ingredientes tradicionales que m\u00e1s encima tienden a ser la base de muchas recetas (el huevo y los l\u00e1cteos), hay que ser muy ingenioso con los reemplazos y adem\u00e1s entender c\u00f3mo estos funcionan para lograr el resultado deseado. Dicho eso, si bien es desafiante creo que con pr\u00e1ctica es posible tomarle la mano. Adem\u00e1s, el proceso es entretenido y de pasada haces cositas ricas para la casa\u201d, comenta @lachanchavegana.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La creadora de contenidos, que recientemente ha compartido recetas de tortas veganas en su cuenta de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/p\/C9tLONBuFI4\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Instagram<\/a> comenta que, para reemplazar l\u00e1cteos y sus derivados, para \u201cla mantequilla y margarina muchas veces prefiero usar una margarina vegetal, sin embargo, puede ser tambi\u00e9n reemplazado por aceite vegetal, solo hay que tener ojo en que debes utilizar menos aceite que la cantidad de mantequilla indicada (hay que hacer una equivalencia de materia grasa, no de volumen)\u201d, explica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Evelyn Cofre, de <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/colibrimasasveg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Colibri Masas,<\/a> explica que \u201clo m\u00e1s dif\u00edcil de lograr son las texturas y sabores que se asemejen a la reposter\u00eda tradicional. Si bien no es necesario llegar a homologar las recetas, si considero importante lograr texturas acordes al resultado que queremos. Las texturas en reposter\u00eda son muy importantes, nos entregan la primera impresi\u00f3n\u201d, precisa.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Como sugerencia, la repostera vegana comenta que \u201clas leches vegetales son un buen aliado, pero a veces tambi\u00e9n puedes reemplazar con agua. Lo que si se debe considerar son los aportes de materia grasa que muchas veces tiene la leche, la margarina y la mantequilla en la preparaci\u00f3n. Hoy existen muchas opciones de estas \u00faltimas en versiones vegetales, y aptas, pero tambi\u00e9n podemos reemplazar con materias grasas alternativas como es la crema de coco\u201d, detalla la experta de Colibr\u00ed Masas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para Evelyn, las masas de hojaldre fueron al principio una de las cosas m\u00e1s dif\u00edciles de veganizar por su alto contenido graso de margarina, muy necesario para el resultado \u00f3ptimo. \u201cAntes no hab\u00eda tantas opciones de margarinas vegetales aptas, hablo de unos a\u00f1os atr\u00e1s, casi 10, cuando empec\u00e9 en esto. Luego de ya tener opciones varias se puede trabajar en veganizar\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Camila de Leguminosa considera que los mejores sustitutos para la leche son las leches o bebidas vegetales, mientras que para la mantequilla existe la margarina 100% vegetal que hoy en d\u00eda es posible encontrar en varias marcas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La iniciativa #EligeSinL\u00e1cteos de Veganuary contar\u00e1 con el apoyo de m\u00e1s de 40 marcas, tiendas y restaurantes de Latinoam\u00e9rica que ofrecer\u00e1n ofertas especiales durante toda la semana de campa\u00f1a. El detalle de las promociones est\u00e1 disponible en la secci\u00f3n Ofertas Especiales del sitio web <a href=\"https:\/\/veganuary.com\/es\/ofertas-especiales\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Veganuary.es<\/a>.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>19 de agosto, 2024. 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