{"id":317794,"date":"2026-06-11T11:32:00","date_gmt":"2026-06-11T10:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=317794"},"modified":"2026-06-10T16:44:59","modified_gmt":"2026-06-10T15:44:59","slug":"como-comer-pollo-y-huevo-sin-danar-al-medioambiente-y-a-los-animales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/es\/como-comer-pollo-y-huevo-sin-danar-al-medioambiente-y-a-los-animales\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo\u00a0comer pollo y huevo sin da\u00f1ar al medioambiente y a los animales?"},"content":{"rendered":"\n

En\u00a0el\u00a0mes\u00a0de la\u00a0compasi\u00f3n\u00a0por\u00a0las\u00a0gallinas,\u00a0Veganuary, destaca las opciones basadas en plantas que actualmente ofrece el mercado\u00a0para seguir disfrutando del sabor del huevo y pollo, pero sin impactar a los animales ni el medioambiente.\u00a0\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n

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Image Credit: AdobeStock<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

11 de junio, 2026.\u00a0<\/strong>En el Mes de la Compasi\u00f3n por las Gallinas,\u00a0iniciativa que\u00a0Veganuary\u00a0desarrolla durante junio, la ONG\u00a0destaca la revoluci\u00f3n de los alimentos\u00a0plant-based\u00a0en Latinoam\u00e9rica: cada vez m\u00e1s consumidores pueden disfrutar del sabor y la textura del pollo y el huevo sin da\u00f1ar a los animales ni al medioambiente, gracias a una creciente oferta de alternativas veganas en supermercados y emprendimientos locales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, hamburguesas de pollo, \u201ctutitos\u201d, nuggets y productos b\u00e1sicos como la mayonesa, ya est\u00e1n ampliamente disponibles en versiones veganas y son cada vez m\u00e1s f\u00e1ciles de encontrar en supermercados y negocios en Latinoam\u00e9rica. As\u00ed tambi\u00e9n, hornear sin huevos es completamente posible, con sustitutos vegetales como la linaza, el pur\u00e9 de manzana y los reemplazos comerciales de huevo.   <\/p>\n\n\n\n

\u201cEl movimiento plant based en Chile no es solo una tendencia, sino una transformaci\u00f3n profunda en la manera en que concebimos la alimentaci\u00f3n y los negocios. La innovaci\u00f3n de las empresas nacionales y la creciente demanda de los consumidores est\u00e1n impulsando una oferta cada vez m\u00e1s diversa y accesible de productos que imitan al huevo y al pollo, permitiendo a m\u00e1s personas disfrutar de sus platos favoritos de forma m\u00e1s saludable y sostenible\u201d, dice Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoam\u00e9rica <\/p>\n\n\n\n

Alternativas veganas al pollo y huevo en el mercado<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

Un informe de Good Food Institute report\u00f3 que el segmento de carnes plant-based \u2013donde los sustitutos del pollo siguen ganando terreno- ha triplicado sus ventas globales desde 2015. En este contexto, Latinoam\u00e9rica no se queda atr\u00e1s en innovaci\u00f3n y sabor, y los desaf\u00edos contin\u00faan creciendo, con cada vez m\u00e1s evidencia que vincula la producci\u00f3n convencional de carne al cambio clim\u00e1tico, riesgos para la salud y los efectos negativos para el medioambiente. <\/p>\n\n\n\n

En Chile, marcas como NotCo, con su l\u00ednea NotChicken Nuggets y NotChicken Burger, ha revolucionado los supermercados nacionales, ofreciendo productos que replican el sabor y la experiencia del pollo, pero sin ingredientes de origen animal. A ello se han sumado otros productos de la marca como Not Chicken Burger Crispy o la NotChicken Mila que actualmente completan su oferta. <\/p>\n\n\n\n

Otras empresas \u2013veganas y tradicionales- como La Crianza, Protteina Foods o Vegusta, han ampliado la variedad de alternativas plant based disponibles en el retail chileno, incluyendo nuggets y hamburguesas. <\/p>\n\n\n\n

En el resto de Latinoam\u00e9rica, emprendimientos como Vegetalia (Argentina), Etosha (Uruguay) y Planticeria (Panam\u00e1) tambi\u00e9n ofrecen productos innovadores que permiten disfrutar de recetas tradicionales en versi\u00f3n 100% vegetal. <\/p>\n\n\n\n

A nivel internacional, marcas como Beyond Meat, Impossible Foods y Gardein han llegado a supermercados y tiendas especializadas, acercando a\u00fan m\u00e1s la tendencia global a los consumidores chilenos y latinoamericanos. <\/p>\n\n\n\n

Reemplazos vegetales b\u00e1sicos para el pollo y huevo<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

As\u00ed tambi\u00e9n, es posible reemplazar pollo y huevo por alimentos vegetales de manera sencilla en la cocina. El pollo, al ser una carne blanca, puede replicarse muy bien utilizando legumbres claras como garbanzos, alubias blancas o soya, ya sea en grano, tofu o soya texturizada, explica Katya Ram\u00edrez, coordinadora de educaci\u00f3n en Love Veg \u2013 Igualdad Animal. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLa clave est\u00e1 en combinarlas con cereales como trigo, avena o arroz, ya que adem\u00e1s de ayudar a lograr mejores texturas, crean prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico y preparaciones m\u00e1s completas nutricionalmente. Por ejemplo, mezclar garbanzos con gluten de trigo permite obtener una textura muy similar al pollo\u201d, detalla. <\/p>\n\n\n\n

Mariana Guagnini, creadora de contenidos conocida como @<\/strong>notdeku<\/a> en redes sociales \u2013que adem\u00e1s est\u00e1 colaborando en la iniciativa de Veganuary con una serie de recetas de opciones al pollo y huevo-, agrega que \u201cLos hongos son de las mejores opciones para imitar la textura del pollo. En Argentina, las girgolas (hongos ostra) funcionan especialmente bien porque tienen una textura que recuerdan mucho. Se pueden desmenuzar y hacer estilo \u201cpollo desmechado\u201d, saltearlos para fajitas o incluso preparar unas \u201calitas\u201d tipo KFC. Un truco es agregar una capa de papel de arroz para simular la \u201cpiel\u201d y condimentar con salsa de soja, piment\u00f3n ahumado y otras especias para lograr sabores m\u00e1s intensos\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Para lograr ese sabor caracter\u00edstico del pollo en las comidas, ingredientes b\u00e1sicos como el consom\u00e9 o caldo de verduras vegetal, el comino y la salsa de soya son grandes aliados, adem\u00e1s de ser f\u00e1ciles de conseguir. \u201cAs\u00ed, es posible crear versiones vegetales deliciosas y balanceadas para todo tipo de platillos tradicionales\u201d, explica la coordinadora de educaci\u00f3n de Love Veg. <\/p>\n\n\n\n

Para Katya Ram\u00edrez, el huevo es uno de los ingredientes m\u00e1s f\u00e1ciles de reemplazar en la cocina vegetal. \u201cPara preparaciones saladas, puedes lograr su sabor y textura mezclando harina de garbanzo y quinoa con especias y un toque de sal negra del Himalaya, o usando tofu extra firme con c\u00farcuma y condimentos al gusto. Ambas opciones son pr\u00e1cticas, deliciosas y aportan prote\u00ednas completas\u201d. <\/p>\n\n\n\n

La experta de Love Veg agrega que, en reposter\u00eda, ingredientes como pl\u00e1tano, pur\u00e9 de manzana, crema de cacahuate o vinagre funcionan perfectamente como sustitutos. Y recalca que \u201cmuchas veces descubrimos que algunas recetas realmente ni siquiera necesitaban huevo\u201d. Notdeku comenta que \u201ctambi\u00e9n se pueden usar semillas de lino o ch\u00eda molidas mezcladas con agua, o aquafaba (el l\u00edquido de los garbanzos), seg\u00fan la receta que queramos\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Emprendimientos locales<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n

En Chile, muchos emprendimientos han visto el valor de este segmento plant based. Por ello, nombres como Vegan Mobile, han desarrollado productos que imitan al pollo, con una muy buena recepci\u00f3n de los consumidores. La pizzer\u00eda vegana ubicada en Santiago ofrece Poyo Tenders, que seg\u00fan explica su CEO, Ignacio Toledo, \u201csorprenden tanto a personas veganas como no veganas. Muchos los prueban con duda, pero terminan sorprendidos. Para nosotros eso es clave: demostrar que una alternativa al pollo puede ser rica, contundente y con identidad propia\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Toledo agrega que \u201ccreemos que estos productos ayudan a generar conciencia desde una experiencia positiva. No se trata solo de decir \u201cno consumas pollo\u201d, sino de mostrar que existen opciones deliciosas, libres de crueldad y capaces de conquistar incluso a quienes no son veganos\u201d.   <\/p>\n\n\n

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Cr\u00e9dito: Vegan Mobile<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Otros negocios que han innovado con alternativas veganas al pollo en Chile son TaoVeg, que ofrece tutitos y nuggets veganos, as\u00ed como tambi\u00e9n sandwiches, y Vegan Brothers, en Concepci\u00f3n, que ofrece un s\u00e1ndwich de pollo frito vegano. <\/p>\n\n\n\n

Puedes encontrar consejos pr\u00e1cticos para hornear sin huevo, cocinar sin pollo y elegir alternativas plant-based participando de esta iniciativa de Veganuary, visitando las redes sociales de la ONG, el sitio web veganuary.es, y la secci\u00f3n de ofertas especiales por el mes de las gallinas en este link<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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