{"id":117300,"date":"2021-08-05T11:09:54","date_gmt":"2021-08-05T10:09:54","guid":{"rendered":"https:\/\/veganuary.com\/?p=117300"},"modified":"2022-02-01T12:40:02","modified_gmt":"2022-02-01T12:40:02","slug":"les-proteines-les-acides-gras-dans-lalimentation-vegetale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/veganuary.com\/fr\/les-proteines-les-acides-gras-dans-lalimentation-vegetale\/","title":{"rendered":"Les Prot\u00e9ines et Les Acides Gras Dans L\u2019Alimentation V\u00e9g\u00e9tale"},"content":{"rendered":"\n

D\u00e9couvrez tout ce qu\u2019il faut savoir sur les apports en prot\u00e9ines et en acides gras dans le cadre d\u2019une alimentation v\u00e9g\u00e9tale (\u00e7a n\u2019a rien de sorcier).<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Avocado\"
Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

On entend souvent qu\u2019il est n\u00e9cessaire de consommer de la viande pour avoir des apports suffisants en prot\u00e9ines, mais c\u2019est faux. Certes, la viande est riche en prot\u00e9ines, mais \u00e7a ne veut pas dire pour autant qu\u2019on ne trouve pas suffisamment de prot\u00e9ines dans d\u2019autres aliments. Bien au contraire\u2009! Les vegans prennent simplement exemple sur les \u00e9l\u00e9phants, les bisons et les rhinoc\u00e9ros, et vont directement chercher leurs prot\u00e9ines \u00e0 la source : dans les v\u00e9g\u00e9taux.<\/p>\n\n\n\n

LES SOURCES DE PROT\u00c9INES V\u00c9G\u00c9TALES<\/h2>\n\n\n\n


Les sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ne manquent pas.<\/p>\n\n\n\n

Bien que les prot\u00e9ines soient des macronutriments essentiels, la grande majorit\u00e9 de la population fran\u00e7aise n\u2019a pas \u00e0 s\u2019inqui\u00e9ter des risques de carence. Pour autant, il est toujours utile de savoir quels aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale sont riches en prot\u00e9ines et d\u2019essayer d\u2019en inclure dans ses repas avec un peu de vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les prot\u00e9ines se composent de 20 types d\u2019acides amin\u00e9s dont la majorit\u00e9 peut \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9e directement par notre organisme. Il existe 9 acides amin\u00e9s que notre corps ne produit pas lui-m\u00eame et qui doivent \u00eatre obtenus par l\u2019alimentation : on parle dans ce cas d\u2019acides amin\u00e9s essentiels.<\/p>\n\n\n\n

Si les aliments d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale contiennent la plupart de ces acides amin\u00e9s essentiels, il en existe deux en particulier que certains peuvent contenir en plus ou moins grande quantit\u00e9 : la lysine et la m\u00e9thionine. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les c\u00e9r\u00e9ales, telles que le riz et le bl\u00e9, sont plus pauvres en lysine (mais elles sont riches en m\u00e9thionine). \u00c0 l\u2019inverse, les l\u00e9gumineuses, comme les haricots et les pois, sont plus pauvres en m\u00e9thionine (mais riches en lysine). Avec une alimentation v\u00e9g\u00e9tale vari\u00e9e et \u00e9quilibr\u00e9e, il n\u2019est toutefois pas bien compliqu\u00e9 de couvrir ses besoins pour l\u2019ensemble des acides amin\u00e9s essentiels.<\/p>\n\n\n\n

Quelques aliments cl\u00e9s riches en prot\u00e9ines :<\/strong><\/p>\n\n\n\n