Comida Vegana da Chef

CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS por Vovó Vegana

Refrescante e delicioso, o cheesecake de frutas vermelhas é a sobremesa perfeita depois da comida vegana, que podia ser da sua avó, mas quem nos presenteou com a receita foi a Vovó Vegana, uma confeitaria plant based incrível comandada por Natália Prieto, que conversou com Veganuary nesta entrevista que você confere abaixo.

Cheesecake de frutas vermelhas / Crédito: arquivo pessoal

ENTREVISTA COM A CHEF

Esse cheesecake fez parte de algum momento especial da sua vida?

Sim, tenho muito carinho por essa receita por ter feito parte de diversos momentos de encontros com familiares e amigos. É uma sobremesa leve e super saborosa! Dá para diversificar com outras frutas também, bem versátil.

Como nasceu a vovó vegana?


Uau, essa é uma resposta realmente bem longa hahaha. Conto um pouquinho dela aqui, a matéria é antiga, mas fala, logo no início da reportagem, como nasceu a ideia da Vovó Vegana.

As sobremesas veganas podem ser um primeiro passo para quem quer se tornar vegano?


Com certeza. Comer é um dos maiores prazeres da vida e as pessoas, de maneira equivocada, acham que a alimentação vegetal é sem graça, sem sabor. Os doces estão nos momentos mais felizes em importantes de nossas memórias afetivas, temos a questão emocional envolvida.  

Conta para nós quais as vantagens no consumo de sobremesas veganas em termos de saúde e bem-estar?


Eu sempre falo que o veganismo deve ter como respeito aos animais o principal objetivo. A questão da saúde e bem estar estão em segundo plano. Afinal, seguir uma dieta vegetal não significa necessariamente manter uma alimentação equilibrada e saudável. Saudável é viver em equilíbrio, respeitando em primeiro lugar, todos os seres.

Estamos entrando na campanha #VivaSemLeite e queríamos uma dica da vovó vegana sobre como substituir alimentos de origem animal nas sobremesas.


Você precisa entender a funcionalidade de cada alimento na receita. Cozinhar é uma química. Tendo isso em mente, você encontra de maneira bem fácil e simples a didática em páginas de pesquisa explicando a função de ovos, leite e manteigas em receitas, por exemplo. Não existe um único ingrediente de origem vegetal que vá unir todas essas funções. Geralmente, fazemos um mix de ingredientes, que não deixam nada a desejar no resultado final.

Natália Prieto, a confeiteira por trás da Vovó Vegana / Crédito: arquivo pessoal

Quem está por trás da vovó vegana? conta um pouco de você pra gente?

Hmm a Vovó Vegana é uma empresa familiar, com essência familiar, mas que hoje conta com mais colaboradores. Começou assim.

Para terminar, conta pra gente, na sua opinião qual é o maior desafio para que uma pessoa se torne vegana? E como os sabores especiais da gastronomia vegana podem ajudar o novo vegano a passar por ele?

Quebrar o preconceito é o primeiro e mais importante deles, deixar de lado a ideia que vegano não come bem. Depois, sair da zona de conforto. Você acaba esbarrando no início em algumas questões sociais que, depois de um tempo se alimentando de ingredientes vegetais, você já nem lembra mais de tão fácil que foi a transição. Como tudo que é novo, pode ser mais desafiador nos primeiros passos, mas com certeza para os animais que sofrem é muito mais difícil. Você vai notar que consegue aproveitar muito melhor os alimentos e diversificar suas refeições de maneira que você nem imaginava.

VAMOS À RECEITA

Serve até 8 porções.

INGREDIENTES

Base

1 xícara de amêndoas cruas

3 colheres sopa de açúcar demerara

2 colheres de óleo de coco – sem sabor

Recheio

1 e ½ xícaras castanha de caju crua – demolhadas por 8 horas

3 colheres sopa de açúcar demerara

40ml água

3 colheres óleo de coco – sem sabor

½ xícara óleo vegetal (sua preferência)

1 limão siciliano – espremer/tirar o suco

2 gotinhas de essência de baunilha (clara)

1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Base

  1. Leve as amêndoas ao forno por 5 minutos, em temperatura baixa, para dar uma leve tostada e realçar o sabor dos grãos.

2. Em um processador, misture as amêndoas, o açúcar e o óleo de coco (derretido). Não bata muito, apenas o suficiente para misturar os ingredientes. Molde a base numa forma de fundo removível e reserve.

Recheio

3. Em um liquidificador, bata as castanhas demolhadas, óleo de coco derretido, suco de limão, gotinhas de essência, leite vegetal, açúcar, água e pitada de sal, até atingir uma consistência homogênea e cremosa.

4. Despeje o recheio até a metade da forma e reserve a outra no freezer com as frutas vermelhas batidas no liquidificador. Reserve por umas 2 horas e vire o creme na forma.

5. Com as 3 camadas prontas, decore conforme preferência e deixe na geladeira por, pelo menos, 5 horas antes de servir.

Bom apetite!!

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Veganuary é o maior movimento pelo veganismo no mundo, inspirando pessoas a experimentar o veganismo em janeiro e pelo resto do ano

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