Rolls de abobrinha

Fresco, leve, fácil de fazer e super delicioso! ideal como aperitivo ou canapé saudável.

Ingredientes

▪︎1 abobrinha grande
▪︎1/2 pimentão vermelho
▪︎1/2 pimentão amarelo
▪︎ folhas de manjericão e salsa c/n
▪︎ 1 cenoura grande
▪︎ 1 abacate
▪︎azeite, sal rosa, suco de limão, pimenta preta e sementes de gergelim (opcional)

PARA O HUMUS
▪︎1 lata de grão de bico
▪︎1 dente de alho
▪︎suco de 1/2 limão
▪︎2 colheres de azeite
▪︎1 colher de sopa de tahine (pasta de sementes de gergelim)
▪︎ opcional: alecrim, salsa ou manjericão.

Método

🥒Primeiro vamos cortar as tiras de abobrinha no sentido do comprimento. Podem ser feitas com mandolina, descascador de batatas ou com faca e muita paciência. Uma vez obtidos, vamos colocá-los em um prato ou bandeja e polvilhar com sal. Deixe repousar cerca de 20 ou 30 min. 🥒DICA: isso vai deixar as tiras flexíveis e não vai quebrar quando você enrolar para fazer os rolinhos. 🥒 Agora vamos preparar o homus. Coloque todos os ingredientes em uma tigela ou jarra e processe até ficar cremoso. Mantenha na geladeira até o momento de usar. 🥒 Enquanto isso, vamos cortar o pimentão, a cenoura e o abacate em tiras finas. Colocaremos apenas um pouco de suco de limão e pimenta por cima. 🥒 Agora é hora de armar. Para fazer isso, pegaremos uma tira de abobrinha, espalharemos completamente com o homus e, em uma de suas extremidades, colocaremos algumas folhas de salsa e manjericão, em cima das tiras de vegetais, e enrolaremos cuidadosamente completamente. Repita até terminar com os ingredientes. 🥒 DICA: ficam ótimos se os servirmos em pé em um prato ou bandeja. Acima podemos adicionar azeitona fresca, pimenta, sal e algumas sementes de gergelim. São deliciosos! Pode testar a criatividade, recheando do jeito que quiser! Receita de La cocina vegana de Joe

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