Brownie vegano de coco y arándanos

¡Delicioso brownie vegano!

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Ingredientes

-1 1/2 taza de coco rallado
-1 taza de harina de avena, idealmente sin gluten
-1 cda. de extracto de vainilla
-4 cdas. de cacao amargo en polvo
-1 manzana rallada
-1/2 taza de agua purificada

-Para endulzar: 5 cdas. de azúcar de caña ó 3/4 taza de pasta de dátiles.
-1 taza de arándanos crudos, bien lavados

-Opcional: 3 cdas. de mantequilla de maní

¡Delicioso brownie vegano!

Preparación

Prender el horno a 180°C.

Mezclar el coco, la harina de avena, el cacao, el azúcar y la vainilla. Revolver bien.

Rallar la manzana, añadir y mezclar. Por último (opcional), añadir la mantequilla de maní. Amasar todo. Rectificar sabores y agregar más agua si es necesario.

Incorporar los arándanos y amasar, para distribuirlos.

Llevar la mezcla a una fuente para hornear, aplastarla.

Yo no la aceité y no fue necesario.

Hornear por al menos 20 minutos, cuidando que no se queme. Probar con un tenedor su humedad, y si está listo, dorar por arriba 5 minutos.

Queda “mojadito”. Si lo quieren más seco, hornear por más tiempo.

Sacar del fuego y dejar enfriar para servir.

Disfrutar

Receta elaborada por @Chirimoya_alegre