Brownies picantes de chocolate y naranja

Laura Hemmington

Estos brownies veganos y sin gluten son el resultado de muchos, pero que muchos intentos de hornear postres bajos en grasas y sin harina. Son muy sabrosos, rápidos de preparar y buenísimos; así que puedes comer tantos como te apetezcan. Se preparan en una bandeja de muffins, porque los moldes tienen el tamaño perfecto; quedan crujientes en el exterior y bien esponjosos en el interior.

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Ingredientes

1 lata de judías negras
8 dátiles, deshuesados y picados
2 cucharadas de semillas de lino
8 cucharadas de agua
2 cucharaditas de aceite de coco (sólido)
1 cucharadita de extracto de vainilla (o semillas de vaina)
2 cucharadas de néctar de agave
Ralladura de una naranja
Zumo de media naranja
½ cucharadita de pimienta cayena
2 cucharaditas de levadura
4 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de nibs de cacao (virutas o puntas tostadas)
Sal rosa del Himalaya al gusto

Método

Calienta el horno a 180°C / 350°F / Gas 4.
Pon el aceite de coco en un ramequín, y mételo al horno 5 minutos, para que se derrita.
Escurre las judías y lávalas bien; luego ponlas en un bol. Añade los dátiles. Combina las semillas de lino con agua en un bol más pequeño y añade la mezcla.
Usa una batidora o un procesador de alimentos para batir todo lo que tienes en el bol.
Echa unas gotitas del aceite de coco templado en cada “agujero” de muffin para evitar que los brownies se peguen (yo lo hago a mano para evitar que se pierda nada, pero puedes usar un pincel). Echa el resto del aceite al bol.
Mezcla el resto de ingredientes, excepto la sal.
Usa una cucharilla y una espátula para poner la misma cantidad de la mezcla de brownies en cada agujero de la bandeja y espolvorea un poco de sal.
Cocínalo durante 20 min. Cuando se enfríen, guárdalos en el frigorífico.