Calabacines rellenos con salsa de pimientos rojos

¡Sabores y colores!

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Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 300 g tomates maduros
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 cucharadas soperas Flora Original
  • 6 olivas negras
  • 1/2 manojo perejil
  • 100 g Mozzarella Violife
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 caldo vegetal
  • sal pimienta
  • pimiento hecho puré

¡Sabores y colores!

Preparación

  • Lavar los calabacines y cortarlos a lo largo. Con una cuchara vaciarlos y picar la carne de calabacín extraída.
  • Disponer las mitades de calabacín en una bandeja para hornear previamente untada con un poco de margarina Flora Original. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad, despepitarlos y cortar la pulpa a cubos.
  • Cortar las cebolletas a rodajas, mezclar con el tomate y la pulpa de calabacín. Saltearlo todo con Flora Original.
  • Mezclar el caldo con el puré de pimiento y llevarlo a ebullición. Picar el perejil, las olivas y el queso vegano, añadir a la verdura salteada.
  • Rellenar los calabacines y hornear a 180º durante 25 min.

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