Carrilleras de seitán en salsa

Si algo tenemos muy claro es que casi todo en esta vida es veganizable, y los guisos tradicionales no van a ser menos. Estas carrilleras vegetales nada tienen que envidiar a las carrilleras de toda la vida. Para elaborarlas hemos utilizado seitán, que hemos salteado y bañado en esta salsa potente e intensa.

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Ingredientes

600 g de seitán
3 dientes de ajo
2 cebollas rojas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 puerro
1 rama de apio
1 cda pimentón de la Vera
2 tomates pera rallados
1 hoja de laurel
700 ml de caldo vegetal
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Cocinamos todas las verduras durante 15-20 minutos bien troceaditas en una cazuela con fondo de aceite. Salpimentamos.
Cuando tengamos las verduras al dente incorporamos el pimentón De la Vera y rehogamos, incorporamos los tomates rallados, el caldo y el laurel.
Cocinamos durante otros 30 minutos a fuego medio – bajo.
Mientras tanto, salteamos la proteína vegetal hasta que esté doradita por ambas partes.
Cuando la salsa esté lista, rectificamos en caldo si fuese necesario, la trituramos.
Colamos la salsa para que quede más fina y la devolvemos a la cazuela junto con la proteína vegetal.
Cocinamos otros 5 minutos para que se integren bien los sabores y servimos en una cama de puré de patatas.