Champiñones rellenos de pasta con setas

Preparación

Raciones: 2 personas

Tiempo de preparación: 15-20 minutos

1. Quitamos el rabo a los champiñones y nos ayudamos con una cucharita para rascar su interior y dejar un poco más de hueco.

2. En una sartén, colocamos 2 cucharadas de AOVE y ponemos los champiñones limpios con la parte inferior (por donde están huecos) hacia abajo. Los cocinamos en esta posición a fuego fuerte durante unos 2 minutos. Les damos la vuelta uno a uno, incorporamos un poco de AOVE y sal cuando estén boca arriba, y tapamos.  Los cocinamos en esa posición a fuego medio durante 3 minutos. Apagamos el fuego y reservamos.

3. Aparte, en otra sartén o cazuela, añadimos 1 o 2 cucharadas de AOVE y el contenido de la bandeja de Pasta con Setas Trevijano. Rehogamos durante 1 minuto, e incorporamos 550 ml de leche o bebida de almendras sin azúcar. Añadimos unos 5g de sal (una cucharadita pequeña) y cocinamos durante aproximadamente 11 minutos a fuego medio/bajo removiendo de vez en cuando o hasta que consigamos una salsa espesa.

4. Colocamos los champiñones en un plato y los rellenamos con la pasta con setas cocinada. Por último, espolvoreamos sobre ellos el puerro picadito.

• Receta cortesía de Eduardo Aguirre, cocinero de Trevijano