Becky Spink
Bien sea como acompañamiento, o plato principal, esta ensalada es sensacional.
Bien sea como acompañamiento, o plato principal, esta ensalada es sensacional.
Precalienta el horno a 140ºC. Coloca los tomates con la parte cortada hacia arriba en una bandeja de horno sobre papel antiadherente. Espolvorea por encima el azúcar y un poco de sal, y hornéalos 90 minutos hasta que estén casi secos. Sácalos del horno y ponlos aparte para que se enfríen.
Coloca los espárragos en un cuenco y cúbrelos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Calienta la sartén de parrilla y, cuando esté muy caliente, pon los espárragos. Cocínalos 2 minutos por cada lado, hasta que se tuesten. Pásalos a un bol de mezclas, con los tomates, el limón, el perejil y el ajo.
Coloca las patatas en una cazuela lo bastante grande, cúbrelas con agua fría, añade un buen puñado de sal, y cuécelas unos 20-25 min, justo para que se hagan. Escúrrelas, deja que se enfríen y pártelas por la mitad o en cuartos.
Limpia la cazuela, echa aceite de oliva y caliéntalo. Fríe las patatas unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos los lados. Añade las patatas a la ensalada, revuelve con cuidado, prueba, y corrige el aliño.
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