Ensalada verde de alubias con salsa césar

Jane Land

Tiempo de preparación: 6M
Porciones: 2

Es una comida rápida y nutritiva. Ideal para esos días en que necesitas comida para llevar.

Aliña con la Salsa césar vegana

Gracias Victoria Harley por la imagen: split-pin.co.uk

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Ingredientes

  • 5 tomates cherry
  • ½ zanahoria
  • 1 cucharada colmada de judías rojas
  • ½ pimiento dulce
  • 40 g de col rizada rasgada/rúcula
  • ½ remolacha cocida
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 puñado de almendras
  • Para el aliño césar, sigue el enlace en las instrucciones

Es una comida rápida y nutritiva. Ideal para esos días en que necesitas comida para llevar.

Aliña con la Salsa césar vegana

Gracias Victoria Harley por la imagen: split-pin.co.uk

Método

  • Lava la col/rúcula
  • Quita el tallo grueso de la col rizada y rásgala en trocitos con la mano
  • Lava los tomates y el pimiento
  • Pela la zanahoria
  • Pica el pimiento y la remolacha
  • Añádelo a la rúcula/col y mézclalo
  • Calienta las judías unos minutos a fuego medio
  • Ralla la zanahoria encima de las hojas verdes
  • Escurre las judías y añádelas a la ensalada
  • Espolvorea por encima las almendras y las semillas de sésamo
  • Decora con los tomates cherry

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