Filetes de pescado de tofu

Preparación

• Corta el tofu en 2 filetes gruesos o en forma de «lomos» de pescado.
• Haz pequeñas marcas en diagonal con un cuchillo en la superficie (como cortes superficiales en cruz) para que el marinado penetre mejor y la textura recuerde al pescado.
• Mezcla todos los ingredientes del marinado en un bol hasta que el miso se disuelva completamente.
• Coloca los filetes de tofu en un recipiente plano y vierte el marinado por encima. Asegúrate de que queden bien cubiertos.
• Cubre y deja marinar en la nevera durante de un día para otro. Si puedes, gira el tofu a mitad de tiempo.
• Saca el tofu del marinado.
• Corta la lámina de alga nori al tamaño del filete y colócala sobre uno de los lados del tofu.
• Hidrata brevemente la lámina de papel de arroz en agua, hasta que este blandita.
• Colócala encima del alga nori, envolviendo el filete como si fuera piel de pescado. Presiona suavemente para que se adhiera.
• Reboza los filetes en maicena por ambos lados, especialmente sobre la capa de papel de arroz, para que quede crujiente al freír.
• Calienta aceite y fríe los filetes a fuego medio-alto, primero por el lado del papel de arroz (con “piel”) hasta que esté crujiente y dorado, luego da la vuelta y fríe el otro lado.
• Seca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.