Flan de yogur vegetal

El flan de yogur vegano es un postre muy cremoso que podrás hacer muchas veces, porque es facilísimo y además tienes muchísimas opciones para servirlo. Con siropes, caramelo, frutos secos o nata vegana, ¡tú eliges!

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Ingredientes

1/2 limón
4 yogures de soja natural
1/8 de cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
2 cucharadas de azúcar
150 g de bebida vegetal de soja (u otra bebida vegetal)
3,5 cucharadas de almidón de maíz (maicena)

Preparación

Ralla la piel de la mitad del limón.
Pon los yogures en un cazo o cacerola pequeña con la ralladura de limón, la vainilla y azúcar y añade un chorrito de zumo del mismo limón.
Mézclalo bien y ponlo a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
Cuando esté caliente, mezcla en un vaso o bol aparte la bebida vegetal con el almidón de maíz y agrégalo al cazo, removiendo rápidamente.
Cocínalo unos minutos hasta que tenga textura de crema. Retíralo del fuego.
Vierte la crema en vasitos o moldes de flan, tápalos con film a piel (tocando la crema, para evitar que se reseque) y déjalos en la nevera al menos 4 horas.
Para servirlos, dales la vuelta en platos de postre. Si no salen, puedes meter un cuchillo fino por un lado para despegarlo más fácilmente.
Sírvelo con siropes, caramelo, frutos secos y/o frutas y nata montada vegana (opcional).