Gajos de patatas sin aceite y salsa verde

Laura Hemmington

Estos gajos de patatas sin aceite con salsa verde son una alternativa sencilla, deliciosa y saludable para las patatas fritas habituales, ¡y el acompañamiento perfecto para ensaladas, sándwiches y hamburguesas!

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Ingredientes

650 g de patatas blancas (unas 3 medianas)
Zumo de ½ limón
½ cucharadita de cayena
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharaditas de tomillo seco.
Para la salsa verde:
1 diente de ajo
2 cucharaditas de alcaparras
4 aceitunas deshuesadas
½ cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharada de vinagre (sidra de manzana, vino blanco/tinto)
Zumo de ½ limón
1 puñado de hojas de albahaca, cilantro y espinacas (uno de cada)
Sal y pimienta al gusto.

Método

Calienta el horno a 180°C / 350°F / Gas 4.
Corta cada patata en 8 gajos del mismo tamaño y pon los trozos en un cuenco grande. Añade el aliño y el zumo de limón, y mézclalo bien para que se empapen todas las cuñas.
Extiende papel de hornear en una bandeja de horno y coloca los gajos con la piel hacia abajo.
Mete la bandeja en la parte media del horno y déjalo hornear unos 40-50 minutos; dándoles la vuelta una vez. Si hacia el final te parece que están dorándose demasiado pero todavía no están hechas, cúbrelos con papel de aluminio.
Mientras los gajos se hacen, prepara la salsa verde Pon todos los ingredientes en un procesador de alimentos/vaso de batidora, y bátelo hasta obtener una salsa con la consistencia que te guste (a mí no me gusta demasiado líquida).
Si no tienes un procesador/batidora, pica todos los ingredientes finamente y machácalos en un mortero. Si te parece que queda muy seco, añade un poquito de aceite de oliva o zumo de limón.