Bueno, vale, es verdad… ¡los veganos comemos ensalada! Pero no es una triste ensalada de lechuga y medio tomate escondido en el plato. Esta es grande, llena de sabor y súper saciante. Ponla en un buen cuenco y ¡al ataque! No puede ser más fácil.
Raciones: 2 como plato principal, 4 si se toma como acompañamiento (pan, más aceitunas, tapas…)
Lo puedes hacer en cualquier orden, al final se termina mezclando todo.
Extras: Pan crujiente, hummus, más aceitunas, guacamole, paté de berenjena, e incluso una ensalada de tomate, cebolla morada y albahaca. Prepara una mesa colorida con esta ensalada en el centro. También es fantástica para ir de picnic en verano. Es una ensalada muy saciante, deliciosa tal cual.