Guiso tradicional de patatas con soja texturizada

Guiso tradicional de patas con soja texturizada

Es un plato que mejora con el reposo: al día siguiente está aún más sabroso. Puedes añadirle un toque de perejil fresco justo antes de servir.

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Ingredientes

• 20–25 patatas pequeñas (o patata normal en trozos)
• 1 cebolla
• ½ pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 taza de guisantes
• 70 g de soja texturizada gruesa
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• ½ cucharada de cúrcuma
• Caldo de verduras (cantidad suficiente para cubrir)
• Sal (opcional, al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra

Es un plato que mejora con el reposo: al día siguiente está aún más sabroso. Puedes añadirle un toque de perejil fresco justo antes de servir.

Preparación

Picar la cebolla, el pimiento, los ajos, las zanahorias y las patatas. Reservar por separado.
En una olla grande, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las hojas de laurel. Agregar la cebolla y el pimiento. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporar la soja texturizada sin hidratar directamente al sofrito. Remover para que se impregne de los sabores.
Añadir el ajo picado, las zanahorias y los guisantes. Cocinar durante unos minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse.
Agregar el pimentón y la cúrcuma y mezclar bien.
Incorporar las patatas, chascadas al medio si son pequeñas, y remover para que se impregnen del sofrito.Cocinar a fuego medio hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
Cubrir con caldo de verduras. Tapar y cocinar 5 minutos. Luego destapar y cocinar unos 20 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas. Añadir más caldo si fuera necesario, pero poco a poco para que el sabor se concentre.
Probar y añadir sal solo si es necesario, ya que el caldo y la soja aportan bastante sabor.