Hamburguesas de garbanzos, patata y quinoa

Louise Mead

Yo hago estas hamburguesas de sobras de curry de garbanzos y patatas machadas, pero esta es la receta completa si no tienes ninguna sobra por casa. Si tienes algo de curry extra, te sugiero que lo pruebes. Siguiendo la receta para prepararlas desde cero salen 6 u 8 (incluso 10, dependiendo del tamaño que les des), pero se pueden congelar sin problemas.

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Ingredientes

1 cebolla pequeña (mejor morada, pero cualquiera sirve)
1-2 dientes de ajo machacados
1-2 chiles picados (si no te gusta el picante, no los añades)
1 lata de garbanzos, lavados y escurridos
1 lata de tomate en trozos
1-2 cucharaditas de caldo de verdura en polvo
3-4 cucharaditas de especias (yo usé cúrcuma, comino y garam masala)
2 patatas grandes, cocidas y machacadas
100 g de quinoa
250 ml de agua
Harina de garbanzo (si no tienes, usa harina normal)
Aceite vegetal

Método

Saltea la cebolla, los chiles y los ajos en unas gotas de aceite.
Añade 3 cucharadas de las especies y mézclalo bien
Añade los garbanzos, los tomates y una cucharadita del caldo de verduras en polvo.
Deja que se cocine hasta que los garbanzos estén lo suficientemente tiernos como para comerlos y entonces, sácalo del fuego.
Mientras tanto, prepara la quinua en una arrocera o una sartén plana con los 250 ml de agua, el resto del caldo de verduras y las especias.
Cuando todos los ingredientes estén fríos, ponlos en el procesador de comida (si tienes) y bátelos (puedes usar también una batidora de vaso). Si tienes que hacerlo poco a poco, intenta que haya la misma cantidad de cada ingrediente en cada añadido.
Cuando hayas batido toda la mezcla, añade la harina, una cucharada cada vez, y vete mezclándolo hasta llegar a una consistencia un tanto húmeda pero lo bastante firme como para mantener la forma.
Pon algo de harina en un cuenco, da forma de bola a la mezcla y cúbrelas con la harina antes de darles forma plana de hamburguesa. El tamaño depende de ti.
Calienta unos 5 cm de aceite en un wok. Para saber si ha alcanzado la temperatura adecuada, pon algo de la mezcla y si burbujea, es que está listo para cocinar las hamburguesas.
Fríe las hamburguesas unos 5-10 minutos, hasta que estén doradas. Sácalas y ponlas en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Sírvelas en pan de hamburguesa con cualquier acompañamiento que te guste y algunas patatas fritas. A mí me gustan con cebolla morada, calabacín rallado y conserva de chile.