Lasaña de carne vegetal

Preparación

• Hidrata la soja texturizada poniéndola en un bowl con agua caliente y deja unos 10-15 minutos. Luego, escúrrela bien y resérvala.
• Pela y pica la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria en trozos pequeños.
• En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria y sofríe hasta que estén tiernos.
• Añade el tomate triturado a la sartén y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade sal y pimienta al gusto.
• Agrega la soja texturizada escurrida a la sartén con el tomate y las verduras. Mezcla bien y cocina durante otros 10 minutos. Reserva la mezcla.
• Para hacer la bechamel, derrite la margarina a fuego medio. Añade la harina de trigo y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que se forme una pasta suave. Añade la bebida vegetal poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que la bechamel espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
• Precalienta el horno a 180°C.
• En una fuente para horno, coloca una capa de placas de lasaña. Añade una capa de la mezcla de tomate y soja texturizada, seguida de una capa de bechamel. Repite el proceso hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de bechamel.
• Espolvorea el queso vegano rallado por encima de la última capa de bechamel.
• Hornea la lasaña durante unos 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
• Deja reposar la lasaña durante unos minutos antes de cortarla y servirla.

Nota: dependiendo de las placas de lasaña que hayas elegido puede ser necesario cocinarlas previamente a montar la lasaña, simplemente humedecerlas, o colocarlas directamente.