Ñoquis de boniato con salvia, avellanas y parmesano vegano

Preparación

• Para empezar, horneamos los boniatos hasta que estén tiernos. Los pelamos y los hacemos puré añadiéndoles harina y 50 g de parmesano vegano rallado hasta obtener una masa pegajosa. Después dejamos enfriar la masa en la nevera.
• Sobre una tabla de cocina, espolvoreamos harina, extendemos la masa y, con las manos, moldeamos los ñoquis y los decoramos con la ayuda de un tenedor.
• Una vez hechos los ñoquis los hervimos unos 4-5 minutos hasta que floten y los sacamos del agua con la ayuda de un escurridor.
• Ahora troceamos las avellanas, las tostamos en una sartén y las reservamos.
• Derretimos la margarina Flora en una sartén y añadimos los ñoquis. Antes de darles la vuelta, dejamos que se tuesten y les añadimos unas hojas de salvia picada, sal y pimienta al gusto.
• Finalmente emplatamos los ñoquis decorándolos con las avellanas y el parmesano, y ¡listo!