Ñoquis de boniato con salvia, avellanas y parmesano vegano

¡Irresistible combinación de pasta y parmesano vegano!

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Ingredientes

  • 575 g de boniato asado sin piel (5 boniatos)
  • 230 g de harina de trigo
  • 5 g de sal
  • 70 g de queso parmesano Violife rallado
  • 20 g de margarina Flora
  • salvia fresca
  • 90 g de avellanas molidas
  • sal
  • pimienta negra molida

¡Irresistible combinación de pasta y parmesano vegano!

Preparación

  • Para empezar, horneamos los boniatos hasta que estén tiernos. Los pelamos y los hacemos puré añadiéndoles harina y 50 g de parmesano vegano rallado hasta obtener una masa pegajosa. Después dejamos enfriar la masa en la nevera.
  • Sobre una tabla de cocina, espolvoreamos harina, extendemos la masa y, con las manos, moldeamos los ñoquis y los decoramos con la ayuda de un tenedor.
  • Una vez hechos los ñoquis los hervimos unos 4-5 minutos hasta que floten y los sacamos del agua con la ayuda de un escurridor.
  • Ahora troceamos las avellanas, las tostamos en una sartén y las reservamos.
  • Derretimos la margarina Flora en una sartén y añadimos los ñoquis. Antes de darles la vuelta, dejamos que se tuesten y les añadimos unas hojas de salvia picada, sal y pimienta al gusto.
  • Finalmente emplatamos los ñoquis decorándolos con las avellanas y el parmesano, y ¡listo!

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