Pippa Kendrick
Sin gluten, sin soja, sin frutos secos, sin levadura de cerveza. Este pan es increíblemente fácil y rápido de preparar; y lleva muy pocos ingredientes. Los boniatos cocinados ligan la masa, y le dan esponjosidad, color y sabor. El resultado es una corteza crujiente con una miga tierna y ligeramente dulce.
Si preparas el puré de boniatos con antelación, apenas te llevará nada de tiempo.
Raciones: 1 barra, 8 porciones
Sin gluten, sin soja, sin frutos secos, sin levadura de cerveza. Este pan es increíblemente fácil y rápido de preparar; y lleva muy pocos ingredientes. Los boniatos cocinados ligan la masa, y le dan esponjosidad, color y sabor. El resultado es una corteza crujiente con una miga tierna y ligeramente dulce.
Si preparas el puré de boniatos con antelación, apenas te llevará nada de tiempo.
Raciones: 1 barra, 8 porciones
If you make the pureed sweet potato in advance then it will take hardly anytime at all to bake.
Precalienta el horno a 200ºC y engrasa ligeramente una bandeja de hornear.
Pela los boniatos y córtalos en trozos de 2 cm. Pon a hervir una cazuela con agua y un poco de sal, añade los boniatos y cuécelos unos 10 min o hasta que los boniatos estén tiernos cuando los pinches con un cuchillo. Deben llegar casi a romperse, será más fácil hacerlos puré. Retíralos del fuego y escúrrelos, ponlos en la batidora y bate hasta que quede una pasta suave.
Pon la harina, la levadura de hornear y la sal en un cuenco grande, y mézclalos bien. Añade el puré de boniato, el agua y el aceite de oliva, y mezcla hasta que se combinen bien y quede una bola de masa. Usa tus manos para formar la bola y amasarla ligeramente un par de minutos, justo para suavizarla y ayudar a que se una bien.
Dale forma de unos 15 cm de diámetro, suavizando los bordes y la parte superior con las manos. Ponlo sobre papel de hornear y, con un cuchillo afilado, haz dos cruces de ½ cm de profundidad, para que la hogaza ya tenga marcadas las 8 raciones antes de hornearse.
Hornéala unos 35-40 min, hasta que esté crujiente y dorado. Sírvelo templado.
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