Paté de lentejas con chips de yautía blanca

Preparación

Lava las lentejas: Cubre las lentejas con agua y mezcla bien. Escurre y repite dos veces. 

Cocina las lentejas: En una olla sobre temperatura alta, coloca las lentejas escurridas con el agua filtrada, ajo, orégano, red pepper flakes, laurel y cúrcuma. Hierve, coloca a fuego bajo, tapa y cocina por 15-20 minutos hasta que las lentejas estén completamente suaves (chequea de vez en cuando a ver si necesitan más agua). Bota la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta y el aceite de oliva. Agrega las dos cucharadas de agua restantes y usa un tenedor para majar el ajo y mezclar las lentejas bien hasta que tengas un puré espeso y cremoso. Prueba para verificar el sazón y agrega más agua si es necesario. El paté se espesa más mientras se va enfriando. 

Sirve caliente o a temperatura ambiente. Para calentar, coloca en una sartén con una o dos cucharadas de agua y mezcla hasta que esté caliente.