Sushi rolls de tofu

1. Enjuaga y escurre el arroz para sushi en un colador. Coloca el arroz en una cazuela pequeña con 220ml de agua, lleva a ebullición, baja el fuego a fuego lento, tapa y cocina durante 15 minutos hasta que todo el agua haya sido absorbida.
2. Escurre y envuelve el tofu en papel de cocina, luego colócalo entre dos platos con algo que pese encima (como un par de latas). Deja reposar durante 20 minutos. Este proceso permite que el tofu absorba más sabor.
3. Precalienta el horno a 190 grados.
4. Prepara la salsa de cacahuete. Mezcla la crema de cacahuete con 1 cucharada de salsa de soja, 1.5 cucharadas de mirin, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de agua. Pela y pica finamente o ralla el ajo, luego agrégalo a la salsa. Tu salsa debe tener la consistencia de la nata líquida. Si es necesario, añade un chorrito más de agua para diluir.
5. Prepara el relleno. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa de la piel, manteniendo la forma intacta. Corta el aguacate en tiras a lo largo. Pela y ralla la zanahoria. Divide ambos en 4 porciones iguales. Corta el tofu en 8 rodajas y úntalas con 1 cucharadita de salsa de soja. Coloca el tofu untado en una bandeja y hornea en el horno durante 8 minutos.
6. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego alto durante 1 minuto o hasta que estén doradas, luego viértelas en un plato pequeño.
7. Enfría el arroz. Cuando el arroz esté cocido, retíralo del fuego y mezcla 1.5 cucharadas de vinagre de arroz, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar y la mayoría de las semillas de sésamo tostadas, reservando una pizca para decorar. Extiende el arroz sobre un plato y déjalo enfriar, luego divídelo en 4 porciones iguales.
8. Después de 8 minutos, saca el tofu del horno y úntalo con la mitad de la salsa de cacahuete. Hornea durante otros 10 minutos, luego retira del horno y corta cada tira por la mitad a lo largo.
9. ¡Comienza a enrollar! Coloca un bol pequeño de agua cerca. Coloca 2 capas de film transparente más grandes que la hoja de nori sobre tu tabla de cortar limpia. Coloca el nori encima del film en orientación vertical. Con las manos, toma una porción de arroz y extiéndelo uniformemente sobre la mitad de la hoja de nori más cercana a ti, dejando un margen de 1 cm en el borde de la hoja. Moja tus dedos en agua para evitar que el arroz se pegue a tus manos.
10. Coloca tus tiras de tofu con una porción de aguacate y zanahorias horizontalmente en el centro del arroz. Rocía un poco de la salsa de cacahuete sobre el relleno, luego comienza a enrollar el sushi colocando tus pulgares debajo del film y levantando el borde que está más cerca de ti sobre el relleno en el centro. Curva el resto de tus dedos sobre el film y presiona suavemente a lo largo del rollo, apretando el arroz y el relleno juntos dentro. Continúa enrollando el sushi lejos de ti hasta que hayas pasado el borde más alejado de la hoja de nori. Es posible que necesites usar un poco de agua para sellar el borde. Repite hasta obtener 4 rollos de sushi.
11. Usa un cuchillo afilado para cortar cada rollo por la mitad, luego cada mitad en 3 piezas iguales. Enjuaga bajo el grifo entre cortes para ayudar a obtener un corte limpio. Decora los rollos de sushi con un poco de las semillas de sésamo reservadas y sirve con la salsa de soja restante para mojar.

Consejo: Si tienes una esterilla de bambú para sushi, úsala en lugar de este método con film transparente.