Tarta de galletas de la abuela

¿Te apetece una tarta de galletas de la abuela? Pues aquí tienes la versión vegana, igual de fácil e igual de rica. No te asustes por el tiempo que se tarda en hacerlo, el trabajo duro lo hace la nevera.

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Ingredientes

200 g de galletas maría hojaldradas (u otras galletas que sean veganas)
100 g de chocolate negro 99% sin leche
200 g de chocolate de cobertura sin lácteos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de esencia de ron
500 ml de bebida vegetal de soja (u otra bebida vegetal)

Preparación

Trocea todo el chocolate.
Pon la mitad del chocolate junto con la vainilla, ron y bebida de soja, en un cazo o cacerola pequeña a fuego bajo removiendo de vez en cuando.
Cuando se haya derretido todo el chocolate, apaga el fuego y añade el resto de chocolate troceado.
Remueve muy bien hasta que quede un chocolate homogéneo y brillante.
Pon papel para hornear o film transparente en un molde rectangular alto.
Vierte una capita de chocolate en el fondo y extiéndelo con una espátula para que llegue bien a las esquinas.
Encima de esta capa pon una capa de galletas. Puedes romperlas por la mitad para que encajen mejor, pero no pasa nada si las superpones un poco.
Sobre las galletas, vierte otra capita de chocolate procurando llegar bien a todas partes.
Encima, otra capa de galletas. Y así hasta terminar con una última capa de chocolate.
Tápalo con film transparente a piel (tocando el chocolate) y deja que se enfríe por completo en la nevera. Lo puedes dejar 4-8 horas para una mejor textura.
Para servirlo solo tienes que quitar el film y darle la vuelta al molde sobre una bandeja o fuente grande. Retira el papel de hornear o el film y córtalo en porciones de un poco menos de 1 dedo de grosor.