Tofu rebozado sabor a mar

Un plato que te va a sorprender. El truco es usar las hojas de papel de arroz para que quede crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro. Acompaña este tofu rebozado sabor a mar con patatas y no te olvides de añadir tu salsa preferida.

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Ingredientes

150 gr de tofu firme
4 palmitos en conserva (el resto puedes usarlos para una ensalada)
4 hojas de papel de arroz
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharaditas de alga nori en polvo (si no tienes, puedes cortar finita media lámina de alga nori)
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas soperas de harina de trigo o almidón de maíz (si lo quieres hacer sin gluten)
100 ml de leche de soja sin azúcar
Aceite de oliva
Sal
4 patatas

Preparación

Pela y corta las patatas como más te gusten y cocina como tu quieras: fritas, al horno o en freidora de aire.
Mientras tanto, en un plato amplio, desmenuza el tofu y los palmitos con las manos, deben quedar trozos pequeños e irregulares.
Adereza con una cucharadita de ajo en polvo, sal, cebolla en polvo y alga nori, mezcla bien y reserva.
En un plato hondo amplio pon la harina, una cucharadita de ajo en polvo, otra de sal, otra de pimentón, otra de algas y la leche vegetal, mezcla hasta conseguir una masa ligera y homogénea y reserva.
Pon agua en un plato hondo y grande para hidratar el papel de arroz, hidrata 30 segundos por cada lado, de una en una
Coloca sobre una tabla de madera.
Pon ¼ de la mezcla de tofu y palmito y cierra como un wrap, los dos laterales superiores hacia adentro y luego enrolla sobre sí mismo, de manera que quede completamente cerrado.
Pásalo por la mezcla de harina y especias
Fríelos en una sartén antiadherente con abundante aceite, hasta que esté dorado por los dos lados.
Repite con el resto del relleno.
Sirve con las patatas y alguna salsa de tu gusto.