Torta helada de vainilla y berries

¡Riquísima torta helada para compartir!

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Ingredientes

BASE
1 y 1/2 tazas de almendras
2 tazas de pasta de dátiles (3 tazas de dátiles que debes triturar hasta conseguir una pasta compacta)
3/4 taza de mantequilla de maní
1/2 taza de cacao amargo en polvo
CAPA BERRIES
1 taza de plátanos maduros congelados por mínimo 24 horas
2 tazas de frambuesas
1 taza de arándanos
1 taza de castañas de cajú activadas durante 12 horas
(hidratadas en abundante agua y luego filtradas)
1 taza de crema de coco
4 (o más) cdas. de sirope de agave o de azúcar integral
CAPA VAINILLA
-4 tazas de plátanos/bananas maduros congelados mínimo por 24 horas
3/4 taza de mantequilla de maní casera (maní procesado hasta convertirse en mantequilla)
2 cdas. de extracto de vainilla
3 cdas. sirope de agave o de azúcar integral
DECORACIÓN
Pétalos de Rosa
Cobertura de Chococolate: Puedes comprar la cobertura vegana lista ó prepararla tú:
1/2 taza de aceite de coco derretido
1/3 taza de cacao amargo en polvo
1/4 taza sirope de agave

¡Riquísima torta helada para compartir!

Preparación

BASE

Triturar las almendras en un procesador de alimentos y mezclar con los demás ingredientes, hasta formar una masa. Llevar a un molde para tartas desmontable, distribuir bien, sin darle bordes. Congelar.

CAPA BERRIES

Llevar berries, sirope, crema de coco y castañas hidratadas a un procesador de alimentos o licuadora potente, hasta conseguir una crema suave y homogénea.

Añadir los plátanos congelados, procesar bien. Probar y rectificar dulzor. Considera que perderá sabor al congelarse. Llevar al molde de tarta, sobre la base. Congelar mínimo por 3 horas.

CAPA VAINILLA

Cuando la capa previa esté sólida, llevar todos los ingredientes del segundo helado a un procesador de alimentos o licuadora muy potente. Procesar hasta conseguir un helado homogéneo, suave y cremoso. Llevar al molde sobre la capa de berries. Congelar mínimo por 8 horas.

DECORACIÓN

Para hacer la salsa de chocolate, debemos derretir a baño maría el aceite de coco y luego mezclar con el cacao y el sirope. Revolver bien, hasta conseguir textura de seda.

Retirar la tarta del congelador, desmontar el molde para poder ver sus capas. Decorar con la cobertura de chocolate y pétalos de rosa (o berries). Esperar 10 minutos antes de servir, para descongelar.

Disfrutar y compartir!

Receta elaborada por @chirimoya_alegre