Tortilla de acelga

Preparación

Pelar la cebolla y cortar en cuadritos. Lavar muy bien la acelga, hoja por hoja. Rebanar las hojas finamente.

Vamos con el batido. Mezclé la harina de garbanzos con agua fría, como me quedó un poco de tempurah de otras preparaciones, también lo agregué a la mezcla. Se revuelve muy bien, cuidando que no queden grumos. Una vez bien unificado, le agregué un chorrito de vinagre blanco.Estaría listo el batido.

Ahora, en una sartén antiadherente vamos a agregar muy poquito aceite.Y vamos a saltear la cebolla en cubitos. Ya bien salteadas vamos a agregar las acelgas, de a poco, hasta agregarla toda. Verán que con el calor se va reduciendo. Condimentamos. Sal, comino, pimienta, el condimento de su agrado. Ahora es el momento de agregar el batido. Mezclar muy bien. Rectificamos el sabor y dejamos cocer 5 minutos, damos vuelta ayudándonos de un plato bajo y volvemos a la sartén por 5 minutos más a fuego medio. Lo retiran y repiten con la porción que les quedó. A mí me salieron 2 tortillas, gorditas y esponjosas. Demasiado ricas y sin huevos, sin leche. El secreto está en el batido. No tiene que quedar muy espeso ni muy líquido. Pueden agregarle al sofrito zanahoria rallada.