Tortilla de patata con pimientos

Preparación

• Empieza pelando y cortando las patatas en rodajas finas. Pica también los pimientos y las cebollas en trocitos pequeños.
• Pon a calentar abundante aceite y fríe las patatas junto con los pimientos y la cebolla a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén blandas.
• Mientras tanto, para hacer el sustituto de huevo,  mezcla en un bol grande el agua con la harina de garbanzos, un poco de sal, cúrcuma y un chorrito de vinagre. Bate hasta tener una mezcla homogénea.
• Saca las patatas escurriendo bien y añádelas al bol con la mezcla que sustituye al huevo.
• Pon en una sartén antiadherente un poco de aceite y cuando esté caliente vierte la mezcla y da forma por los lados con una espátula. Deja que se haga unos minutos.
• Da vuelta con un plato grande y deja que se dore por el otro lado.
• Espera a que se enfríe un poco antes de cortar y si quieres darle un toque extra de sabor, espolvorea un poco de sal negra kala namak por encima.