Tortilla de patata vegana con cebolla

Preparación

• Calienta una buena cantidad de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las rodajas de patata y la cebolla, y cocina hasta que estén tiernas y doradas. Remueve de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Escúrrelas y reserva en un bol grande.
• En un bol aparte, mezcla la harina de garbanzo, el almidón y el agua hasta obtener una textura homogénea y sin grumos. Añade el vinagre de manzana y una pizca de sal.Será tu huevo vegano.
• Incorpora las patatas y la cebolla cocidas al huevo vegano y mezcla con cuidado para que las patatas queden bien cubiertas. Ajusta la sal al gusto.
• En una sartén antiadherente, añade aceite de freír anteriormente las patatas. Vierte la mezcla, extendiéndola bien. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos o hasta que la base esté dorada.
• Coloca un plato llano sobre la sartén y dale la vuelta con cuidado. Vuelve a poner la tortilla en la sartén para que se dore por el otro lado. Cocina hasta que esté completamente cocida.
• Retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de servir.