Shepherd’s Pie vegano

Clea Grady

El Shepherd’s Pie (empanada de pastor) es un plato británico que consiste en una base de carne (ternera o cordero), a veces con salsa de tomate, cubierta por una capa de puré de patatas.

Uno de los platos favoritos de la familia 🙂 Sencillo y delicioso.

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Ingredientes

Patatas – tantas como creas que necesitarás para cubrir tu recipiente para el horno una vez hechas puré
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
½ cucharadita de tomillo seco
1-2 zanahorias
2 tallos de apio
Un buen chorro de vino tinto
Un chorrito de salsa de soja (opcional)
1 lata (400 g) de lentejas Puy
Una lata de tomates en trozos
1 cucharada generosa de Bouillon
Sal y pimienta
Un poco de margarina vegana
Queso vegano rallado
Para acompañar/decorar:
Unas hojas verdes
Un gran vaso de vino tinto

El Shepherd’s Pie (empanada de pastor) es un plato británico que consiste en una base de carne (ternera o cordero), a veces con salsa de tomate, cubierta por una capa de puré de patatas.

Uno de los platos favoritos de la familia 🙂 Sencillo y delicioso.

Método

dejo con piel, ahí es donde está todo lo bueno).
Haz el relleno (yo uso casi la misma salsa que uso para la Boloñesa de lentejas)
Corta una cebolla grande y sofríela en una sartén con un poco de aceite.
Mientras se sofríe, pica 3 dientes de ajo bien pequeñitos y añádeselos.
Añade media cucharadita de tomillo seco
Pica 1 o 2 zanahorias pequeñitas (depende del tamaño, y de lo que te gusten… yo siempre pongo 2) y échalas a la sartén.
Pica en trocitos pequeños dos tallos de apio y échalos a la sartén.
Echa un buen chorro de vino tinto y déjalo cocer a fuego lento hasta que ya no huela a alcohol.
Añade el chorrito de salsa de soja (opcional)
Añade las lentejas Puy y mézclalo todo bien.
Echa los tomates en lata y revuelve.
Añade una cucharadita generosa de Bouillon
Déjalo cocer a fuego bajo para que se mezclen los sabores.
Cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas y empieza a machacarlas para hacerlas puré.
Yo suelo poner pimienta, sal, un poco de margarita vegana y queso vegano rallado a mi puré de patatas (el queso hace que quede más crujiente)
En un recipiente para horno hondo, vierte la mezcla de lentejas y luego, por encima, el puré de patatas.
Extiéndelo con cuidado, para que cubra todo el relleno, si es posible.
Mete el recipiente en el horno precalentado a 220ºC y hornéalo unos 30-40 minutos, hasta que se dore por arriba.
Sírvelo con ensalada o verduras verdes y un buen vaso de vino tinto.