Boloñesa de lentejas

Me encantan las lentejas, superan con creces a cualquier carne picada vegana. Las lentejas de Puy tienen una textura y apariencia muy “carnosa” al cocinarlas, así que son lo mejor para cocinar para amigos y familia omnívoros.

Raciones: 2 grandes con algunas sobras (o 4 pequeñas)

Método

• Corta una cebolla grande y sofríela en una sartén con un poco de aceite.
• Mientras se sofríe, pica 3 dientes de ajo bien pequeñitos y añádeselos.
• Añade media cucharadita de tomillo seco, albahaca y orégano
• Pica 1 o 2 zanahorias pequeñitas (depende del tamaño, y de lo que te gusten… yo siempre pongo 2) y échalas a la sartén.
• Pica en trocitos pequeños dos tallos de apio y échalos a la sartén.
• Echa un buen chorro de vino tinto y déjalo cocer a fuego lento hasta que ya no huela a alcohol.
• Añade el chorrito de salsa de soja (opcional)
• Añade las lentejas Puy y mézclalo todo bien.
• Echa los tomates en lata y revuelve.
• Añade una cucharadita generosa de Bouillon
• Déjalo cocer a fuego bajo para que se mezclen los sabores mientras cocinas la pasta.
• Pon la pasta en una cazuela grande llena de agua.
• Cocina hasta que esté al dente y escúrrela.
• Sirve cazos de la mezcla de lentejas sobre la pasta.
• Decora con cebollino, albahaca fresca, levadura nutricional o queso vegano rallado si quieres.
• ¡A comer!