Ensalada de coles de Bruselas, garbanzos y chipotle de granada con aliño de tahini de arce

Name: Ensalada de coles de Bruselas, garbanzos y chipotle de granada con aliño de tahini de arce
Prep time: 15M
Cook time: 30M
Yield: 6
Cuisine: Vegan
Ingredients: 500 g de coles de Bruselas; 1 cebolla morada mediana; 400 g de garbanzos (de lata); 1 granada; 1 cucharada de tahini; ½ o 1 chile chipotle; Zumo de 1 limón; 1 cucharadas de sirope de arce; 1 puñado de hojas de perejil fresco (picaditas); 1 puñado generoso de almendras laminadas o en polvo; 1 diente de ajo (machacado); Aceite de oliva; Sal y pimienta

The Flexitarian

Esta ensalada está buenísima caliente, y es perfecta para una comida o una fiesta. Los sabores del tahini, el chipotle ahumado y la granada son la combinación perfecta para las coles de Bruselas. Sírvela mejor caliente con pan crujiente.

Raciones: 4-6

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Ingredientes

500 g de coles de Bruselas
1 cebolla morada mediana
400 g de garbanzos (de lata)
1 granada
1 cucharada de tahini
½ o 1 chile chipotle
Zumo de 1 limón
1 cucharadas de sirope de arce
1 puñado de hojas de perejil fresco (picaditas)
1 puñado generoso de almendras laminadas o en polvo
1 diente de ajo (machacado)
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Raciones: 4-6

Método

Calienta el horno a 200°C/400°F/Gas 6.
Limpia las coles de Bruselas: Quítales el tallo y retira las hojas de fuera. Pártelas por la mitad.
Pela la cebolla y córtala en finas tiras.
Mezcla las coles de Bruselas y la cebolla con 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Ponlas en una fuente para horno y ásalas unos 20-25 min. Muévelas a los 15 min.
Prepara el aliño. Mezcla el tahini, el zumo de limón, el sirope de arce, el ajo y el chipotle picado finito.
Quita las semillas de la granada y colócalas en un cuenco aparte,
Cuando las verduras estén listas, añade los garbanzos a la fuente. Cocina al horno otros 5 minutos, justo para que se calienten.
Retíralo del fuego. Pásalo a una ensaladera. Añade el aliño por encima, y luego, las semillas de granada. Espolvorea por encima las almendras y el perejil. Mézclalo y sazona a tu gusto.
Sírvelo inmediatamente.